วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง

ตำรับอาหารริมคลองลาดพร้าว: การยกระดับภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์ของชุมชนหลังมหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม

Tue, 30 Jun 2026 00:00:00 +0700

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาข้อมูลทั่วไปและวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นริมคลองลาดพร้าวของชุมชนหลังมหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร พัฒนาตำรับอาหารท้องถิ่น ประเมินการยอมรับของผู้บริโภค และเตรียมความพร้อมของชุมชนในการประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย อันนำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์ โดยใช้กระบวนการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (PAR) ผ่านการสัมภาษณ์ การสนทนากลุ่ม การพัฒนาตำรับ การประเมินการยอมรับ และการอบรมสมาชิกชุมชน ผลการวิจัยพบว่า ชุมชนมีวัฒนธรรมการประกอบอาหารที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น วิธีการปรุงเรียบง่าย และมีการเกื้อกูลกันในวิถีชีวิต จากการสำรวจพบเมนูอาหารท้องถิ่น 87 เมนูอาหารคาว และ 48 เมนูอาหารหวาน ก่อนคัดเลือกเมนูเด่น 25 เมนู (อาหารคาว 20 เมนู และอาหารหวาน 5 เมนู) จัดทำเป็นคู่มือตำรับมาตรฐานเพื่อการผลิตเชิงพาณิชย์ ผลการทดสอบการยอมรับพบว่าผู้บริโภคให้คะแนนความชอบในระดับชอบเล็กน้อยถึงชอบมาก สะท้อนศักยภาพในการต่อยอดเชิงธุรกิจ นอกจากนี้มีการอบรมสมาชิก จำนวน 10 คน พบว่า มีความรู้และทักษะเพิ่มขึ้นด้านการประกอบอาหาร สุขาภิบาล และการจำหน่ายออนไลน์ ส่งผลให้สามารถนำเมนูต้นแบบไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนและสร้างรายได้เสริม ซึ่งสะท้อนบทบาทของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นในฐานะทุนทางวัฒนธรรมที่สามารถพัฒนาไปสู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์ได้อย่างเป็นรูปธรรม

รูปแบบการขับเคลื่อนการขจัดความยากจนเชิงบูรณาการ: กรณีศึกษา อำเภองาว จังหวัดลำปาง

Tue, 30 Jun 2026 00:00:00 +0700

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) พัฒนารูปแบบการแก้ไขปัญหาความยากจนโดยใช้นวัตกรรมพร้อมใช้และเทคโนโลยีที่เหมาะสม เพื่อยกระดับอาชีพและรายได้ และ (2) ศึกษาโอกาสและยกระดับฐานะทางสังคมของครัวเรือนยากจนด้วยการเข้าถึงทักษะ ความรู้ เทคโนโลยี นวัตกรรม เพื่อเชื่อมโยงสู่ห่วงโซ่การผลิต ใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสานเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ ดำเนินการใน 10 ตำบลของอำเภองาว จังหวัดลำปาง กลุ่มเป้าหมายคัดเลือกแบบเจาะจง ประกอบด้วย (1) ครัวเรือนยากจนในระบบ TPMAP และระบบ DSS ของมหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง จำนวน 304 ครัวเรือน (2) ผู้ประกอบการในพื้นที่ และ (3) หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เครื่องมือวิจัยประกอบด้วยแบบสอบถาม การสัมภาษณ์เชิงลึก และการประชุมกลุ่มย่อย ข้อมูลเชิงคุณภาพวิเคราะห์เนื้อหาและนำเสนอเชิงพรรณนา ส่วนข้อมูลเชิงปริมาณนำมาวิเคราะห์ด้วยระบบ DSS และนำเสนอในรูปแบบกราฟ

ผลการวิจัยพบว่า รูปแบบการแก้ไขปัญหาความยากจน โดยสนับสนุนให้เกิด “ระบบพี่เลี้ยง” ซึ่งมีแกนนำชุมชนจิตอาสาเป็นกลไกหลัก ขับเคลื่อนผ่านกิจกรรม 3 ระดับเพื่อลดรายจ่าย เพิ่มรายได้ ได้แก่ OM เสริม สำหรับกลุ่มอยู่ยาก ที่เน้นผลิตเพื่อยังชีพ OM รอง สำหรับกลุ่มอยู่พอได้ ที่เน้นการแปรรูปเพิ่มมูลค่าผลผลิต ก่อเกิดรายได้ และ OM หลัก สำหรับกลุ่มอยู่ได้ ที่เน้นการรวมกลุ่มอาชีพสู่ห่วงโซ่การผลิต การดำเนินงานใช้ต้นทุนทรัพยากรพื้นที่ผสานภูมิปัญญาและนวัตกรรม โดยมีองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นเป็นหน่วยงานหลัก และคณะกรรมการแก้ไขปัญหาความยากจนระดับอำเภอให้การสนับสนุน ส่งผลให้กลุ่มเป้าหมายได้รับการพัฒนาทักษะ และยกระดับคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ข้อเสนอแนะคือ ส่งเสริมบทบาทผู้นำชุมชนร่วมมือกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง สนับสนุนแก้ไขปัญหาความยากจนในพื้นที่อย่างเป็นรูปธรรม

ผลกระทบของนโยบายเศรษฐกิจสหรัฐฯ ต่อผลตอบแทนส่วนเกิน กรณีศึกษา บริษัทที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย กลุ่มอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์และปิโตรเคมี

นิรุตติ์ ชัยโชค, ธนภัทร กันทาวงศ์, อัครเดช ฉวีรักษ์ — Tue, 30 Jun 2026 00:00:00 +0700

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ผลกระทบของนโยบายเศรษฐกิจของประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ ต่อผลตอบแทนส่วนเกิน (Abnormal Returns) ของบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย กลุ่มอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์และปิโตรเคมี โดยใช้วิธีการวิเคราะห์เหตุการณ์ (Event Study) ในช่วงหน้าต่างเหตุการณ์ระหว่างวันที่ t−10 ถึง t+10 ข้อมูลที่ใช้เป็นข้อมูลทุติยภูมิของราคาปิดรายวันของหลักทรัพย์และดัชนีตลาด

ผลการศึกษาพบว่า อัตราผลตอบแทนเกินปกติเฉลี่ย (AAR) และอัตราผลตอบแทนเกินปกติเฉลี่ยสะสม (CAAR) ในช่วงเหตุการณ์ส่วนใหญ่ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ อย่างไรก็ตาม ภายหลังการประกาศนโยบายเศรษฐกิจพบว่า ค่า CAAR มีแนวโน้มลดลง สะท้อนถึงการตอบสนองเชิงลบของตลาดที่สอดคล้องกับสมมติฐานที่ตั้งไว้ แม้ผลลัพธ์จะไม่สามารถยืนยันได้ในเชิงสถิติ

ผลการศึกษาดังกล่าวสอดคล้องกับแนวคิดที่ว่า ตลาดเกิดใหม่หรือบริษัทขนาดเล็กอาจมีการตอบสนองต่อปัจจัยภายนอกในระดับจำกัด ทั้งนี้ การไม่มีนัยสำคัญทางสถิติอาจเกิดจากข้อจำกัดด้านจำนวนเหตุการณ์และขนาดของกลุ่มตัวอย่าง ซึ่งส่งผลต่อพลังในการทดสอบทางสถิติ การศึกษานี้มีส่วนช่วยเติมเต็มวรรณกรรมเกี่ยวกับผลกระทบของนโยบายเศรษฐกิจระหว่างประเทศต่อผลตอบแทนหลักทรัพย์ในบริบทของประเทศไทย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และตราสินค้า ‘ข้าวตอกหัวโขนกล้วยไข่’ กลุ่มโอทอปวิลเลจบ้านวังพระธาตุ จังหวัดกำแพงเพชร

เพ็ญศรี ยวงแก้ว, พัตราภรณ์ อารีเอื้อ, ปุญชรัสมิ์ กีรติพรนิภัทธิ์ — Tue, 30 Jun 2026 00:00:00 +0700

การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นเป็นแนวทางในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชนและสร้างรายได้อย่างยั่งยืน ข้าวตอกหัวโขนกล้วยไข่ เป็นขนมโบราณที่พบในชุมชนบ้านวังพระธาตุ ตำบลไตรตรึงษ์ จังหวัดกำแพงเพชร โดยผลิตภัณฑ์เดิมมีข้อจำกัด ได้แก่ ขนาดชิ้นใหญ่ มีน้ำตาลสูง บรรจุภัณฑ์ปิดไม่สนิท ไม่มีตราสินค้า และไม่มีช่องทางการจำหน่ายออนไลน์ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนาผลิตภัณฑ์ 2) พัฒนาบรรจุภัณฑ์ 3) พัฒนาตราสินค้าและช่องทางการตลาด 4) ประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภค การวิจัยใช้วิธีแบบผสมผสาน โดยการวิจัยเชิงคุณภาพใช้การสัมภาษณ์เชิงลึกผู้ให้ข้อมูล 15 คน ทำการวิเคราะห์เนื้อหา การวิจัยเชิงปริมาณใช้แบบสอบถามกับผู้บริโภคจำนวน 333 คน เพื่อประเมินความพึงพอใจในด้านผลิตภัณฑ์ ราคา ช่องทางการจัดจำหน่าย และการส่งเสริมการตลาด วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

ผลการวิจัยพบว่า 1) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้มีการปรับสูตรโดยใช้กล้วยไข่เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ ลดปริมาณน้ำตาล ปรับขนาดผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม การออกแบบบรรจุภัณฑ์แบบปิดสนิทที่ช่วยรักษาคุณภาพอาหาร และพัฒนาตราสินค้าพร้อมช่องทางการจำหน่ายผ่านสื่อออนไลน์ และอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร 2) การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ทำเป็นถุงซิปล็อคด้านหน้าสีใส ด้านหลังเป็นสีเงิน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และมีภาพลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ 3) การพัฒนาตราสินค้าผลิตภัณฑ์ด้วยอัตลักษณ์ท้องถิ่น เพิ่มช่องทางการติดต่อผ่านเพจเฟชบุ๊ก และคิวอาร์โค๊ด ทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้นร้อยละ 20 4) การประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคโดยรวมอยู่ในระดับมากที่สุด (x̄ =4.50) โดยพบว่า ด้านสินค้าและบริการ อยู่ในระดับมาก ส่วนด้านราคา ช่องทางการจัดจำหน่าย และการส่งเสริมการขายอยู่ในระดับมากที่สุด

ปัจจัยองค์การที่ส่งผลต่อการนำนโยบายการจัดซื้อจัดจ้างสีเขียวไปปฏิบัติของเทศบาลนครอุดรธานี

ภูริทัต ลีลาศน์, ธนวิทย์ บุตรอุดม — Tue, 30 Jun 2026 00:00:00 +0700

การนำนโยบายการจัดซื้อจัดจ้างสีเขียวไปปฏิบัติในองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นของไทยยังคงเผชิญกับข้อจำกัดด้านปัจจัยองค์การ ทั้งด้านทรัพยากร ภาวะผู้นำ และกลไกการสื่อสารภายในองค์กร อันเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการบรรลุเป้าหมายการจัดซื้อจัดจ้างสีเขียวของภาครัฐตามแผนปฏิบัติการ พ.ศ. 2565 – 2570 การวิจัยนี้มุ่ง 1) ศึกษาปัจจัยองค์การที่ส่งผลต่อการนำนโยบายการจัดซื้อจัดจ้างสีเขียวไปปฏิบัติของเทศบาลนครอุดรธานี และ 2) เสนอแนวทางเชิงปฏิบัติในการขับเคลื่อนการจัดซื้อจัดจ้างสีเขียวที่เหมาะสมกับบริบทขององค์กร วิธีดำเนินการวิจัย: ใช้รูปแบบการวิจัยผสมผสานแบบอธิบายเชิงลำดับ (Explanatory Sequential Mixed Methods) โดยการวิจัยเชิงปริมาณสำรวจข้าราชการ พนักงานจ้าง และลูกจ้างของเทศบาลนครอุดรธานี จำนวน 287 คน จากประชากร 1,009 คน โดยใช้สูตร Yamane ที่ระดับความคลาดเคลื่อน 0.05 วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์เพียร์สันและการวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณแบบขั้นตอน (Stepwise Multiple Regression) ส่วนการวิจัยเชิงคุณภาพสัมภาษณ์เชิงโครงสร้างผู้บริหารระดับสูงและหัวหน้าส่วนราชการ จำนวน 5 คน วิเคราะห์ด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา (Content Analysis) ผลการวิจัยหลักพบว่า ปัจจัยทั้ง 6 ด้าน ได้แก่ วัตถุประสงค์และมาตรฐานนโยบาย ทัศนคติของผู้นำนโยบายไปปฏิบัติ วิธีการบริหาร การสื่อสาร ทรัพยากร และภาวะผู้นำ ส่งผลต่อการขับเคลื่อนการจัดซื้อจัดจ้างสีเขียวอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .001 โดยมีอำนาจในการพยากรณ์ร่วมกันร้อยละ 93.30 (R² = .933, F = 647.233) ข้อค้นพบใหม่ พบว่าด้านวัตถุประสงค์และมาตรฐานนโยบายมีอิทธิพลสูงสุดในโมเดลแรก (β = .897) แต่ลดลงเมื่อควบคุมตัวแปรอื่น สะท้อนว่าปัจจัยองค์การมีลักษณะเชิงระบบที่เสริมซึ่งกันและกัน ผลดังกล่าวชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นของแนวทางการนำนโยบายไปปฏิบัติแบบองค์รวมที่บูรณาการทั้งมิติโครงสร้าง วัฒนธรรมองค์การ และภาวะผู้นำ ซึ่งสอดคล้องกับกรอบแนวคิด Top-down Implementation

แนวทางการพัฒนาความสามารถด้านการวิจัยของนักศึกษาหลักสูตรครุศาสตรบัณฑิต คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์

สุรเชษฐ์ บุญยรักษ์ — Tue, 30 Jun 2026 00:00:00 +0700

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาสภาพปัญหาและความต้องการจำเป็นในการพัฒนาความสามารถด้านการวิจัยของนักศึกษา 2) เพื่อพัฒนาแนวทางการพัฒนาความสามารถด้านการวิจัยของนักศึกษา และ 3) เพื่อศึกษาผลการใช้แนวทางการพัฒนาความสามารถด้านการวิจัยของนักศึกษาหลักสูตร ครุศาสตรบัณฑิต คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ วิธีการดำเนินการวิจัย แบ่งเป็น 3 ระยะ ระยะที่ 1 กลุ่มตัวอย่างในการวิจัย ได้แก่ นักศึกษาระดับปริญญาตรี ชั้นปีที่ 3 คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ ปีการศึกษา 2567 จำนวน 211 คน โดยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบแบ่งชั้น เครื่องมือที่ใช้ ได้แก่ แบบสอบถามสภาพปัญหาและความต้องการจำเป็นในการพัฒนาความสามารถด้านการวิจัยของนักศึกษา ระยะที่ 2 กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ผู้ทรงคุณวุฒิจำนวน 7 คน เครื่องมือที่ใช้ ได้แก่ แนวทางการพัฒนาความสามารถ ด้านการวิจัยของนักศึกษา ระยะที่ 3 กลุ่มตัวอย่างที่เข้าร่วมทดลองใช้แนวทาง ได้แก่ นักศึกษาชั้นปีที่ 3 คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ ปีการศึกษา 2567 จำนวน 23 คน โดยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบกลุ่มเครื่องมือที่ใช้ ได้แก่ แบบสอบถามความคิดเห็นของผู้ทดลองใช้แนวทางฯ แบบทดสอบความสามารถด้านการวิจัยก่อนและหลังการใช้แนวทางฯ แบบประเมินความพึงพอใจต่อแนวทางฯ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าความต้องการจำเป็น(PNI) การวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณแบบปกติและการทดสอบแบบทีกรณีกลุ่มตัวอย่าง 2 กลุ่มสัมพันธ์กัน

ผลการวิจัย พบว่า 1) ความต้องการจำเป็นในการพัฒนาความสามารถด้านการวิจัยของนักศึกษา หลักสูตรครุศาสตรบัณฑิต การวิเคราะห์ข้อมูลและแปลผล มีค่าความต้องการจำเป็นสูงที่สุด 2) ผลการประเมินคุณภาพของแนวทางการพัฒนาความสามารถด้านการวิจัยโดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก และ 3) ผลการใช้แนวทางการพัฒนาความสามารถด้านการวิจัย พบว่า ความสามารถด้านการวิจัยหลังเข้าร่วมการทดลองใช้แนวทางฯสูงกว่าก่อนเข้าร่วมการทดลองใช้แนวทางฯ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ผู้ทดลองใช้แนวทางมีความพึงพอใจต่อโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการภาพรวมอยู่ในระดับมาก และผลการประเมินคุณภาพของแนวทางฯโดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก

บทบรรณาธิการ

admin — Tue, 30 Jun 2026 00:00:00 +0700

ส่วนท้าย

admin — Tue, 30 Jun 2026 00:00:00 +0700