อาหารพม่า : วัฒนธรรมการกินของแรงงานข้ามชาติพม่า ในบริบทจังหวัดขอนแก่น

บทคัดย่อ

บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาถึงวัฒนธรรมการกินของแรงงานข้ามชาติสัญชาติพม่า ว่าอาหารที่พวกเขาได้บริโภคนั้นได้ถูกประกอบขึ้นมาอย่างไรบ้าง โดยใช้แนวทางการศึกษาวิจัยเชิงคุณภาพ ผ่านการสัมภาษณ์อย่างไม่เป็นทางการ และผ่านการสังเกตการณ์อย่างมีส่วนร่วมและไม่มีส่วนร่วม ผลจากการศึกษาพบว่า อาหารพม่านั้นนับเป็นอาหารที่คนที่พื้นที่ชุมชนแรงงานข้ามชาติพม่าได้บริโภคในทุกวัน ทั้งประกอบอาหารพม่ากินเอง และซื้อหาจากร้านอาหารในชุมชน ผ่านการเลือกซื้อสินค้าที่ใช้ประกอบอาหารในชุมชนของตนเองที่ส่วนใหญ่นำสินค้าเข้ามาจากประเทศพม่า สิ่งเหล่านี้ทำให้เห็นถึงการเชื่อมต่อระหว่างพื้นที่เก่า และพื้นที่ใหม่ ที่คนกลุ่มดังกล่าวได้สร้างพื้นที่ใหม่ให้เหมือนกับพื้นที่ที่ตนเองจากมานั่นเองThis article aims to investigate how Burmese food was created in Burmese community in KhonKaen province. Data are collected through their stories in their residential community behind a factory in KhonKaen and informal conversation with some sample workers. The data are interpreted both in participatory and non-participatory manners.The study suggests that Burmese food was consumed in everyday life by cooked by themselves and bought from Burmese shop. This is a representative of its culture in the context of new environment and shows a link between the original environment (Myanmar), the environment in-between, and the new environment (KhonKaen).