แนวทางการเพิ่มยอดขายขนมไทย ของร้านบ้านขนมไทย จังหวัดขอนแก่น(Guideline for Increasing Sale by Baan Kanom Thai in Khon Kaen)

Abstract

 การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาปัจจัยด้านพฤติกรรมและปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจ ในการซื้อขนมไทย 2) ประเมินศักยภาพ และวิเคราะห์สาเหตุของการที่ยอดขายของร้านบ้านขนมไทย ไม่เป็นไปตามเป้าหมาย และ 3) เสนอแนวทางการเพิ่มยอดขายร้านบ้านขนมไทย จังหวัดขอนแก่น ทำการ เก็บข้อมูล โดยใช้แบบสอบถามกับกลุ่มตัวอย่างผู้บริโภค จังหวัดขอนแก่น 400 คน แบ่งเป็นลูกค้าเก่า 200 คน และผู้ที่ไม่เคยซื้อ 200 คน รวมทั้งวิเคราะห์สภาพแวดล้อมทั่วไป และวิเคราะห์คู่แข่งขัน SWOT Analysis และวิเคราะห์สาเหตุโดยใช้ทฤษฎีก้างปลา ผลการศึกษาพบว่า สิ่งที่ร้านบ้านขนมไทยควรจะปรับปรุง ได้แก่ เพิ่มความหลากหลายของรูปแบบของขนม ควรมีรายการส่งเสริมการขาย แสดงรายการส่งเสริมการขายใน Facebook.com มีบริการพิเศษคือบริการรับสั่งซื้อทางโทรศัพท์และบริการส่งถึงที่ สามารถนำผลการศึกษา มาวางแนวทางการเพิ่มยอดขายร้านบ้านขนมไทย จังหวัดขอนแก่น ประกอบด้วย (1) โครงการสร้าง ความแตกต่างด้านผลิตภัณฑ์เพิ่มคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ สร้างความสอดคล้องกับความต้องการของตลาด เป้าหมาย (2) โครงการเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายโดยการเปิดซุ้มขายขนมไทยบริเวณถนนคนเดิน เช่าพื้นที่ขายผลิตภัณฑ์ของร้านขนมไทย ที่บริเวณศูนย์อาหาร ชั้น G ณ ห้างเซ็นทรัลพลาซ่า และประชาสัมพันธ์ ตามโรงแรม และสถานที่จัดงานประชุมต่างๆ (3) โครงการด้านการส่งเสริมการตลาดโดยการการกระตุ้น การส่งเสริมการตลาด โดยการโฆษณาของร้านทางวิทยุ การให้ส่วนลดแสดงรายการส่งเสริมการขายใน Facebook.com แจกใบปลิว คูปองสะสมแต้ม เพื่อรับขนมฟรี (4) โครงการฝึกอบรมบุคคลให้บริการโดยการ เพิ่มฝ่ายการตลาดเพื่อช่วยวางแผนกลยุทธ์ต่างๆ เพิ่มทักษะ ความสุภาพ อ่อนโยน มีมารยาท แต่งกายให้มี ความน่าเชื่อถือ และเพิ่มทักษะการสื่อสารในการให้ข้อมูลกับลูกค้า (5) โครงการพัฒนาลักษณะทางกายภาพ โดยการสร้างชื่อเสียงหรืออัตลักษณ์ สร้างสัญลักษณ์ การสร้างคำขวัญ และการใช้เพลงในการโปรโมทชื่อร้าน การช่วยเหลือสังคมการให้เข้าเยี่ยมชมการเป็นผู้ให้การสนับสนุนและการใช้สื่อต่างๆ (6) โครงการเตรียมขอ อย. โดยการทำตามข้อกำหนดต่างๆ ที่ทางสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้กำหนดไว้ 

This study has objective to 1. Study behavior factor and other factor that affect decision making to buy Thai sweets 2. Assessments and analyze cause that make Thai sweets house shop’s circulation not enough and 3. Suggest guideline to increase Thai sweets house shop’s circulation in khon kaen, collecting data used questionnaire with 400 consumer sample in khon kaen by separate consumer into 2 group, first half is old customer and second half is new customer. In addition, we analyze environment and use SWOT analysis against competitor and analyze the cause using Fishbone theory. Result found that Thai sweets house has to improve variety of sweets, promotion, review products list on facebook and have special delivery service. We can use this study to plan an increase circulation strategy for Thai sweets house in khon kaen which consist of 1. Making different by increase products property project to match with market needs 2. Increase selling point project by establish Thai sweets arbor in Pedestrian Street, Rent area on G floor of central plaza and publicize with hotels 3. Market encouragement with advertise on radio, hand out discount couple on facebook, Flyer and Point couple for free sweets 4. Training personnel project by increase strategic planning section and increase personnel skill, polite, manners, dressing and communication skills 5. Improve physical features by increase reputation make symbol, slogan and music to promote the shop, helping society and using media 6. Asking for FDA approval by follow FDA regulation to increase reliability.