กลยุทธ์การตลาด คุณภาพการให้บริการ ความสามารถในการแข่งขัน และความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารไทยในลอสแอนเจลิส สหรัฐอเมริกา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ธุรกิจร้านอาหารไทยในสหรัฐอเมริกามีการขยายตัวตามความนิยมของอาหารไทย ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับการแข่งขัน ต้นทุนการดำเนินงาน และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระดับกลยุทธ์การตลาด คุณภาพการให้บริการ ความสามารถในการแข่งขัน และความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารไทยในลอสแอนเจลิส สหรัฐอเมริกา เป็นการวิจัยเชิงปริมาณโดยใช้การสำรวจ กลุ่มตัวอย่างประกอบด้วยผู้ประกอบการหรือผู้แทนธุรกิจร้านอาหารไทย จำนวน 380 คน เลือกกลุ่มตัวอย่างแบบสะดวก เครื่องมือที่ใช้คือแบบสอบถามมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ผลการวิจัยพบว่า 1) กลยุทธ์การตลาดโดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก (X̄ = 4.17, S.D. = 0.62) โดยพนักงานบริการมีค่าเฉลี่ยสูงที่สุด รองลงมาคือการส่งเสริมการตลาด 2) คุณภาพการให้บริการโดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก (X̄ = 4.14, S.D. = 0.62) โดยการตอบสนองความต้องการมีค่าเฉลี่ยสูงที่สุด รองลงมาคือความเชื่อถือไว้วางใจ ส่วนความเป็นรูปธรรมของการบริการมีค่าเฉลี่ยต่ำที่สุด 3) ความสามารถในการแข่งขันโดยภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด (X̄ = 4.21, S.D. = 0.56) โดยการสร้างรายได้อย่างต่อเนื่องมีค่าเฉลี่ยสูงที่สุด รองลงมา คือ การบริหารต้นทุนในการดำเนินงาน และ 4) ความสำเร็จของธุรกิจโดยภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด (X̄ = 4.35, S.D. = 0.56) โดยกระบวนการจัดการภายในมีค่าเฉลี่ยสูงที่สุด รองลงมาคือด้านการเงิน ด้านลูกค้า และด้านการเรียนรู้และการพัฒนา ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า พนักงานบริการ การตอบสนองลูกค้า การรักษารายได้ การบริหารต้นทุน และกระบวนการจัดการภายในเป็นประเด็นสำคัญในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารไทยในพื้นที่ศึกษา
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กนกพร ศรีวิชัย. (2566). คุณภาพการให้บริการที่ส่งผลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหาร จังหวัดลำปาง. วารสารลวะศรี, 7(2), 44–53.
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ. (2566). อาหารไทยนิยมติดอันดับ 1 ใน 3 ในกลุ่มร้านอาหารเอเชียในสหรัฐฯ – สคต. ชิคาโก. https://www.ditp.go.th/post/127700.
นพมณี ภารุ่งโรจน์รัตน์, ศุภฤกษ์ สุขสมาน, บดินทร์ รัศมีเทศ, และ สวัสดิ์ วรรณรัตน์. (2567). อิทธิพลของคุณภาพบริการต่อผลการดำเนินงานของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในประเทศไทย. วารสารบริหารธุรกิจเทคโนโลยีมหานคร, 21(2). 53-78.
บุหลันฉาย สมรรถนเรศวร์ และกรัณย์พัฒน์ อิ่มประเสริฐ. (2567). โมเดลธุรกิจที่ส่งผลต่อกลยุทธ์ความได้เปรียบในการแข่งขันของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมประเภทร้านอาหารในจังหวัดนนทบุรี. วารสารหาดใหญ่วิชาการ, 22(2). 232-249.
ปิยะดา ทองศรี และ กฤษดา เชียรวัฒนสุข. (2566). การรักษาความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารประเภทอาหารพื้นบ้านขนาดกลางในอำเภอเมืองนครราชสีมา ในบริบทของการปรับตัวทางธุรกิจในยุคความปกติใหม่. วารสารวิชาการและวิจัย มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, 13(4), 16–33.
พีรยา สุขกิจเจ และ ประพันธ์ ชัยกิจอุราใจ. (2566). ปัจจัยเชิงสาเหตุที่ส่งผลต่อความได้เปรียบทางการแข่งขันและผลการดำเนินงานธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทย. วารสารการวิจัยการบริหารการพัฒนา, 13(3), 589–603.
Barney, J. (1991). Firm resources and sustained competitive advantage. Journal of Management, 17(1), 99–120. https://doi.org/10.1177/014920639101700108
Cho, M., Bonn, M. A., & Jung, H. S. (2021). What drives restaurant competitive productivity (CP): A comprehensive examination at meso-micro levels. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 33(9), 3065–3090. https://doi.org/10.1108/IJCHM-09-2020-1040
Kaplan, R. S., & Norton, D. P. (1992). The balanced scorecard—Measures that drive performance. Harvard Business Review, 70(1), 71–79.
Mendocilla, M., Miravitlles, P., & Matute, J. (2020). QUICKSERV: A service quality assessment tool for the quick-service restaurant industry. British Food Journal, 123(13), 241–259. https://doi.org/10.1108/BFJ-12-2020-1108
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40.
Porter, M. E. (1985). Competitive advantage: Creating and sustaining superior performance. Free Press.
Slack, N. J., Singh, G., Ali, J., Lata, R., Mudaliar, K., & Swamy, Y. (2021). Influence of fast-food restaurant service quality and its dimensions on customer perceived value, satisfaction and behavioural intentions. British Food Journal, 123(4), 1324–1344. https://doi.org/10.1108/BFJ-09-2020-0771
Tan, B. L., Tan, C. L., Yeo, S. F., & Ching, S. L. (2019). Examining the business venture success of restaurants: The role of innovation capability as a mediator. Jurnal Pengurusan, 55, 181–192. https://doi.org/10.17576/pengurusan-2019-55-15
