ศักยภาพในการดำเนินธุรกิจที่เป็นมิตร กับสิ่งแวดล้อมของผู้ประกอบการ ร้านกาแฟในประเทศไทย

บทคัดย่อ

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ศักยภาพและข้อจำกัดของผู้ประกอบการในการดำเนินธุรกิจร้านกาแฟที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และเสนอแนวทางส่งเสริมการดำเนินธุรกิจร้านกาแฟที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในมิติการผลิตและการบริการ  ผู้วิจัยเก็บข้อมูลแบบสอบถามกับผู้ประกอบการร้านกาแฟ ในพื้นที่ท่องเที่ยว จำนวน 272 ราย โดยสุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญและสัมภาษณ์ผู้ประกอบการที่มีความสนใจในการดำเนินธุรกิจที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจำนวน 15 ราย  การวิเคราะห์ข้อมูลใช้การวิเคราะห์ข้อมูลสถิติเชิงพรรณนาร่วมกับการวิเคราะห์เชิงข้อมูลคุณภาพที่ได้จากการสัมภาษณ์  ผลการศึกษาพบว่า ผู้ประกอบการร้านกาแฟเกินกว่ากึ่งหนึ่งมีความคาดหวังในการดำเนินธุรกิจที่สนับสนุนกิจการที่ดำเนินการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และสนับสนุนกิจการที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมที่ระดับเท่ากันร้อยละ 59.56  ผู้ประกอบการร้านกาแฟส่วนใหญ่มีพฤติกรรมในการซ่อมแซมเครื่องใช้ต่าง ๆ มากกว่าการซื้อใหม่ที่ร้อยละ 81.62  นอกจากนี้ยังพบว่า ผู้ประกอบการร้านกาแฟส่วนใหญ่มีแนวโน้มในการพัฒนาศักยภาพการดำเนินธุรกิจที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตั้งแต่การคัดแยกประเภทขยะจากของเสียร้อยละ 79.60  ผู้ประกอบการที่มีความสนใจในการดำเนินธุรกิจที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ให้ความสำคัญกับการพัฒนาศักยภาพตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟที่ปลอดสารเคมี รวมถึงขั้นตอนการแปรรูปกาแฟที่ต้องไม่สร้างมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ไปจนถึงการจัดการขยะภายในร้าน  ในขณะเดียวกัน ผู้ประกอบการก็เล็งเห็นข้อจำกัดร่วมกันจากการไม่มีมาตรการ หรือนโยบายสนับสนุนและส่งเสริมการดำเนินธุรกิจร้านกาแฟที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจากภาครัฐ อาทิ ข้อจำกัดในเรื่องราคาบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่มีราคาสูงกว่าบรรจุภัณฑ์พลาสติก การรณรงค์การบริโภคอย่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมียังน้อย การไม่มีการส่งเสริมการผลิตเมล็ดกาแฟที่ปลอดสารเคมี หรือการไม่มีการขับเคลื่อนกระแสสังคมสู่การบริโภคอย่างยั่งยืนและมีความรับผิดชอบต่อสังคม