คู่มือนักออกแบบสำหรับแนวคิดการออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพหลังการระบาดของCovid-19
คำสำคัญ:
การออกแบบบรรจุภัณฑ์, ภาพสัญลักษณ์, อาหารเพื่อสุขภาพบทคัดย่อ
การรักษาสุขภาพให้แข็งแรงมีความสำคัญมากขึ้นนับตั้งแต่การระบาดของ COVID-19 ผู้คนมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม โดยนัยแล้วพวกเขาเชื่อว่า "สุขภาพดีไม่อร่อย" ในเวลาเดียวกัน ดูเหมือนจะใช้เพื่อคาดการณ์ว่าผลิตภัณฑ์ตามการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่พวกเขาเห็นก่อนตัดสินใจซื้อเป็นอย่างไร ดังนั้นรูปลักษณ์ของการออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญในปัจจุบันเช่นกัน เพื่อให้เข้าใจถึงหัวข้อนี้ การศึกษานี้ใช้เทคนิคการทบทวนวรรณกรรมตามด้วยการสังเกตรายการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีจำหน่ายในประเทศไทยโดยตรง เพื่อรับข้อมูลเชิงลึกจากการศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับตัวแปรกำหนดที่สำคัญในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ส่งผลต่อความคาดหวังของผู้บริโภค โดยสรุป การศึกษานี้ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับองค์ประกอบการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ได้แก่ สี รูปแบบตัวอักษร กราฟิก รูปทรง ขนาด และวัสดุที่สามารถนำมาใช้เป็นข้อพิจารณาในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเปลี่ยนผ่านนี้ สู่ยุคหลังโควิด-19 ดังนั้นบทความนี้จึงเกี่ยวข้องกับนักออกแบบหรือนักวิชาการท่านอื่นๆ ที่สนใจศึกษาประเด็นการออกแบบ การตลาด และการสื่อสาร
References
Food I, Council I. About IFIC Our Mission [Internet]. 2021 [updated 2021 May 19; cited 2021 Dec 08]. Available from: https://foodinsight.org/2021-food-health-survey/
Mai R, Hoffmann S. How to combat the unhealthy = Tasty intuition: The influencing role of health consciousness. J Public Policy Mark. 2015; 34(1): 63–83.
Jantathai S, Sungsri-in M, Mukprasirt A, Duerrschmid K. Sensory expectations and perceptions of Austrian and Thai consumers: A case study with six colored Thai desserts. Food Res Int. 2014; 64: 65–73.
Dadras A. Impact of shapes in packaging design on consumer behaviour in the lens of Kano’s attrac_tive quality theory. Int J Sci Res Manag Stud. 2015; 2(1): 78–86.
Hoyer WD. An Examination of Consumer Decision Making for a Common Repeat Purchase Product. J Consum Res. 1984; 11(3): 822.
Klimchuck M., Krasovec S. Desain Kemasan : Perencanaan Merek Produk yang Berhasil Mulai dari Konsep Sampai Penjualan. Text in In. Jakarta: Erlangga; 2006.
Nilsson J, Öström T. Packaging as a Brand Communication Vehicle. 2005.
Ampuero O, Vila N. Consumer perceptions of product packaging. J Consum Mark. 2006; 23(2): 102–14.
Gofman A, Moskowitz HR, Fyrbjork J, Moskowitz D, Mets T. Extending Rule Developing Experimentation to Perception of Food Packages with Eye Tracking. Open Food Sci J. 2009; 3(1): 66–78.
Pinto VRA, Freitas TB de O, Dantas MI de S, Della Lucia SM, Melo LF, Minim VPR, et al. Influence of package and health-related claims on perception and sensory acceptability of snack bars. Food Res Int. 2017; 101(April): 103–13.
Saryono. Metode Penelitian Kualitatif. Bandung: PT. Alfabeta; 2010.
US Soybean Export Council. USSEC Worldwide Soy Food Markets Update August, 2020. Ussec. 2020.
Puranabhandu O. Thailand’s Food Trends in 2021. United States Dep Agric Foreign Agric Serv [Internet]. 2021 [updated 2021 Jan 27; cited 2021 Dec 08]. Available from: https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileName?fileName=Thailand%27s Food Trends in 2021_Bangkok_Thailand_01-25-2021
Silayoi P, Speece M. Packaging and purchase decisions: An exploratory study on the impact of involvement level and time pressure. Br Food J. 2004; 106(8): 607–28.
Al-samarraie H, Eldenfria A, Eva J, Ibrahim A, Nasser A. Packaging design elements and consumers ’ decision to buy from the Web : A cause and effect decision-making model. 2019; (July): 1–13.
Aronson G. Consumer behavior in the Covid recovery: Polarizing “moving-on mindsets” within retail [Internet]. 2021 [updated 2021 Jul 28; cited 2021 Dec 08]. Available from: https://nielseniq.com/global/en/insights/commentary/2021/consumer-behavior-in-the-covid-recovery/
Gil-Pérez I, Rebollar R, Lidón I. Without words: the effects of packaging imagery on consumer perception and response. Curr Opin Food Sci. 2020; 33: 69–77.
Kobayashi ML, Benassi M de T. Impact of Packaging Characteristics on Consumer Purchase Intention: Instant Coffee in Refill Packs and Glass Jars. J Sens Stud. 2015; 30(3): 169–80.
Di Cicco F, Zhao Y, Wijntjes MWA, Pont SC, Schifferstein HNJ. A juicy orange makes for a tastier juice: The neglected role of visual material perception in packaging design. Food Qual Prefer. 2021; 88(September 2020): 104086.
Ye N, Morrin M, Kampfer K. From Glossy to Greasy: The Impact of Learned Associations on Perceptions of Food Healthfulness. J Consum Psychol. 2020; 30(1): 96–124.
de Kerpel L, Volles BK, van Kerckhove A. Fats are glossy but does glossiness imply fatness? The influence of packaging glossiness on food perceptions. Foods. 2020; 9(1).
Deng X, Kahn BE. Is Your Product on the Right Side? The “Location Effect” on Perceived Product Heaviness and Package Evaluation. J Mark Res. 2009; 46(6): 725–38.
Otterbring T, Shams P, Wästlund E, Gustafsson A. Left isn’t always right: Placement of pictorial and textual package elements. Br Food J. 2013; 115(8): 1211–25.
Bou-Mitri C, Abdessater M, Zgheib H, Akiki Z. Food packaging design and consumer perception of the product quality, safety, healthiness and preference. Nutr Food Sci. 2021; 51(1): 71–86.
Krishna A, Cian L, Aydınoğlu NZ. Sensory Aspects of Package Design. J Retail. 2017; 93(1): 43–54.
Tijssen I, Zandstra EH, de Graaf C, Jager G. Why a ‘light’ product package should not be light blue: Effects of package colour on perceived healthiness and attractiveness of sugar- and fat-reduced products. Food Qual Prefer. 2017; 59: 46–58.
Mutsikiwa M, Marumbwa J. The Impact of Aesthetics Package Design Elements on Consumer Purchase Decisions: A Case of Locally Produced Dairy Products in Southern Zimbabwe. IOSR J Bus Manag. 2013; 8(5): 64–71.
Tu Y, Yang Z, Ma C. The Taste of Plate: How the Spiciness of Food is Affected by the Color of the Plate Used to Serve It. J Sens Stud. 2016; 31(1): 50–60.
Huang L, Lu J. The Impact of Package Color and the Nutrition Content Labels on the Perception of Food Healthiness and Purchase Intention. J Food Prod Mark. 2016; 22(2): 191–218.
Mead JA, Richerson R. Package color saturation and food healthfulness perceptions. J Bus Res. 2018; 82(January 2017): 10–8.
Mai R, Symmank C, Seeberg-Elverfeldt B. Light and Pale Colors in Food Packaging: When Does This Package Cue Signal Superior Healthiness or Inferior Tastiness? J Retail. 2016; 92(4): 426–44.
Schuldt JP. Does Green Mean Healthy? Nutrition Label Color Affects Perceptions of Healthfulness. Health Commun. 2013; 28(8): 814–21.
Seo JY, Scammon DL. Do green packages lead to misperceptions? The influence of package colors on consumers’ perceptions of brands with environmental claims. Mark Lett. 2017; 28(3): 357–69.
Sucapane D, Roux C, Sobol K. Exploring how product descriptors and packaging colors impact consumers’ perceptions of plant-based meat alternative products. Appetite. 2021; 167: 105590.
Kotler P, Keller K. Marketing Management. 13th ed. New Jersey: Prentice Hall; 2008.
Dagevos H, Voordouw J. Sustainability and meat consumption: Is reduction realistic? Sustain Sci Pract Policy. 2013; 9(2): 60–9.
Smith P., Taylor J. Packaging. In Marketing Communications. London: Kogan Page Limited; 2004. 543–74 p.
Chandon P, Ordabayeva N. Supersize in One Dimension, Downsize in Three Dimensions: Effects of Spatial Dimensionality on Size Perceptions and Preferences. J Mark Res. 2009; 46(6): 739–53.
Raghubir P, Krishna A. Vital Dimensions in Volume Perception: Can the Eye Fool the Stomach? J Mark Res. 1999; 36(3): 313–26.
Bausell RB, Lee WL, Soeken KL, Li YF, Berman BM. Larger effect sizes were associated with higher quality ratings in complementary and alternative medicine randomized controlled trials. J Clin Epidemiol. 2004; 57(5): 438–46.
Adam MA, Ali K. Impact of Visual Packaging Elements of Packaged Milk on Consumers Buying Behavior. Interdiscip J Contemp Res Bus. 2014; 5(11): 1–45.
Sawyer BD, Dobres J, Chahine N, Reimer B. The great typography bake-off: comparing legibility at-a-glance. Ergonomics. 2020; 63(4): 391–8.
Schifferstein HNJ, Lemke M, de Boer A. An exploratory study using graphic design to communicate consumer benefits on food packaging. Food Qual Prefer. 2022; 97(November 2021): 104458.
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
