แนวทางการบริหารธุรกิจร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพในเขตกรุงเทพมหานคร

Nattachai Chaiyaprom; Suda Suwannapirom; Boonyada Nasomboon

Authors

Nattachai Chaiyaprom Suan Sunandha Rajabhat University
Suda Suwannapirom Suan Sunandha Rajabhat University
Boonyada Nasomboon Suan Sunandha Rajabhat University

Keywords:

Management, Restaurant, Efficiency

Abstract

Objectives of this research were to study the causal relationship of government policy, restaurant management, consumption behavior and marketing strategy influencing the management of the restaurant business efficiently, conducted by the quantitative research. The populations were restaurant developers in Bangkok. The samples were selected by stratifying in equal proportions of 320 cases. The instruments of this research were questionnaires with the alpha coefficient reliability value at 0.947. The data were analyzed with descriptive statistics and structural equation model analysis.

Findings of the research were as follows: marketing strategy had the most effective, by overall, influence on the management of the restaurant business efficiently, followed by the restaurant management, government policy and consumption behavior, respectively.

References

กรมพัฒนาธุรกิจการค้า. (2565). สถิติการจดทะเบียนนิติบุคคลในประเทศไทย. สืบค้น 19 มีนาคม 2565, จาก http://datawarehouse.dbd.go.th/bdw/menu/est/1

กฤษฎา กานต์ดา และคณะ. (2560). ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการใช้บริการ. วารสารการประชุมวิชาการทางบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ ระดับชาติ. (ครั้งที่ 2). เชียงใหม่: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา.

เกรียงกมล ภัทรพรไพศาล. (2560). พฤติกรรมและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการดื่มเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ของนักศึกษามหาวิทยาลัยเอกชน และมหาวิทยาลัยรัฐบาล (วิทยานิพนธ์เศษฐศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเศษฐศาสตร์). กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์.

ศรีปริญญา ธูปกระจ่าง. (2563). การวิเคราะห์นโยบายสาธารณะ. กรุงเทพฯ: เปเปอร์เน็ต.

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2565). สภาพแวดล้อมของธุรกิจร้านอาหาร. สืบค้น 15 มีนาคม 2565, จาก https://kasikornresearch.com/th/analysis/k-econ/business/Pages/z3175-restuarant-2021.aspx

ณัฏฐ์นรี กันท้วม และคณะ. (2562). ส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการซื้อสินค้าออนไลน์ของผู้บริโภคในเขตอำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี. วารสารวิชาการสังคมศาสตร์เครือข่ายวิจัยประชาชื่น, 1(2), 1-12.

ชญานิน ขนอม. (2563). ส่วนผสมทางการตลาด (7Ps) สำหรับธุรกิจบริการที่มีผลต่อความพึงพอใจในการใช้บริการ ธนาคารไทยพาณิชย์ จำกัด (มหาชน) สาขา เขาปีบ จังหวัดชุมพร (การค้นคว้าอิสระ หลักสูตรทวิปริญญาโททางรัฐประศาสนศาสตร์และบริหารธุรกิจ). กรุงเทพ: มหาวิทยาลัยรามคำแหง.

สุนทร ผจญ และคณะ. (2562). ประสิทธิภาพการบริหารการรับส่งตู้คอนเทนเนอร์เปล่า ณ ลานตู้คอนเทนเนอร์. วารสารสมาคมนักวิจัย, 24(2), 123-134.

อดุลย์ กองสัมฤทธิ์. (2557). การบริหารจัดการที่ส่งผลต่อแรงจูงใจในการปฏิบัติงานของพนักงาน : กรณีศึกษาองค์การบริหารส่วนตำบลในเขตอำเภอเมืองปทุมธานี จังหวัดปทุมธานี (การศึกษาอิสระหลักสูตรปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต วิชาเอกการจัดการทั่วไป). ปทุมธานี: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี.

อุมากร จีรชัยมงคล. (2560). ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารริมน้ำของผู้บริโภคในจังหวัดฉะเชิงเทรา. วารสารบัณฑิตศึกษา สถาบันเทคโนโลยีแห่งสุวรรณภูมิ, 2(1), 239-259.

Amofah, O., Gyamfi, I. & Tutu, C. O. (2016). The Influence of Service Marketing Mix. Customer Choice of Repeat Purchase of Restaurant in Kumasi, Ghana. New York: Irwin McGraw-Hill.

Annie, G. B. (2017). Operational Efficiency and Customer Satisfaction of Restaurants: Basis for Business Operation Enhancement. Asia Pacific Journal of Multidisciplinary Research, 5(1), 122-132.

Ashley, C. (2018). Doing the right thing approximately not the wrong thing precisely. Challenges of monitoring impacts of pro-poor interventions in tourism value chains. London: ODI.

Gauba, O. P. (2016). An Introduction to Political Theory. Fourth Edition. New Delhi: Macmillan.

Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E., (2010). Multivariate Data Analysis: A global perspectives. Upper Saddle River, NJ: Pearson Education, International.

Johan b., Justin C. & Kathleen K. (2019). Wine involvement interaction with dining group dynamics, group composition and consumption behavioral aspects in USA restaurants. International Journal of Restaurants Business, 31(4), 493-508.

Umeze, G. E. & Ohen, S. B. (2017). Marketing Mix Strategies and Entrepreneurial Competence: Evidence from Micro Restaurants in Calabar Metropolis. Nigeria: Cross River State.