ภูมิปัญญา ความเชื่อ เรื่องเล่าปลาดุกร้า ตำบลเคร็ง อำเภอชะอวดสู่การสื่อสารการตลาดสร้างมูลค่าผลิตภัณฑ์

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาภูมิปัญญา ความเชื่อ และเรื่องเล่าของปลาดุกร้า และ 2) หาแนวทางการเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรแปรรูปผ่านภูมิปัญญา ความเชื่อ และเรื่องเล่าสู่การสื่อสารการตลาดของปลาดุกร้า การวิจัยเชิงคุณภาพจากการศึกษาเชิงพื้นที่ในตำบลเคร็ง อำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยกลุ่มเป้าหมาย คือ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนศรีนวลปลาดุกร้าอินเตอร์ที่มีการผลิตปลาดุกร้าจำนวน 4 คน ใช้วิธีคัดเลือกแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยมี 3 ชนิด คือ 1) แบบสัมภาษณ์การสนทนากลุ่ม 2) แบบสัมภาษณ์เชิงลึก 3) แบบบันทึกผลการสังเกตการณ์แบบไม่มีส่วนร่วม และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การวิเคราะห์เนื้อหาแล้วเขียนบรรยายเชิงพรรณนา ผลการวิจัยพบว่า 1. ปลาดุกร้า ตำบลเคร็ง อำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช ของกลุ่มผู้ประกอบการโซนนา มีภูมิปัญญาการเลี้ยงปลาดุกแบบธรรมชาติและการนำมาแปรรูปเป็นปลาดุกร้า โดยการนำเสนอเรื่องราวความเป็นมาและสูตรเฉพาะของปลาดุกร้าที่มีรสชาติหวานนำ เค็มตาม ไม่เค็มมาก ไม่ทำลายสุขภาพ สู่ศูนย์การเรียนรู้ของตำบล ภายใต้แบรนด์ศรีนวลปลาดุกร้าอินเตอร์ และ 2. แนวทางการเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรแปรรูปผ่านภูมิปัญญา ความเชื่อ และเรื่องเล่าสู่การสื่อสารการตลาด คณะผู้วิจัยใช้การวิจัยแบบมีส่วนร่วม ใช้การสื่อสารการตลาดทางสื่อออนไลน์ ผ่านการใช้ภาพนิ่งและภาพเคลื่อนไหว การใช้สื่อสิ่งพิมพ์ในการให้ข้อมูลสินค้า เป็นข้อมูลอัตลักษณ์เชิงพื้นที่ และการใช้สื่อป้าย ณ จุดจำหน่ายปลาดุกร้า เพื่อให้เกิดการรู้จักและจดจำผลิตภัณฑ์ รวมถึง การใช้สื่อกิจกรรมเพื่อส่งเสริมด้านการเรียนรู้ของชุมชนและผู้สนใจทั่วไป