การกำหนดราคามาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารเดลิเวอรี่ผ่านแอปพลิเคชันออนไลน์

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์ 1) บอกปัจจัยต่อราคาอาหารเดลิเวอรี่ 2) หาระดับปัจจัยต่อราคาอาหารเดลิเวอรี่ และ 3) หาราคาอาหารเดริเวอรี่ผ่านปัจจัยกำหนด รูปแบบการวิจัยเชิงปริมาณใช้แนวคิดปัจจัยกำหนดคุณลักษณะของโครงสร้าง สิ่งแวดล้อมและการเข้าถึงกรอบวิจัยในพื้นที่อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ กลุ่มเป้าหมายคือผู้สั่งซื้อในแอปพลิเคชัน กลุ่มตัวอย่าง 6 แอปพลิเคชันยอดการสั่งสูงสุด 100 ร้านแรกร้านละ 3-4 เมนูอาหารสั่ง รวม 2,017 รายการ ใช้วิเคราะห์สถิติสมการถดถอยพหุคูณหาราคาอาหารผ่านตัวแปรกำหนดราคาอาหารวิธี Hedonic Price ผลการวิจัยพบว่า

1) ปัจจัยด้านโครงสร้างคือ ประเภทอาหารแยกการปรุงอาหาร จำนวนรายการอาหารที่สั่งของร้านค้า อาหารแยกตามประเทศ ระดับดาวของอาหาร และการเพิ่มเติมเครื่องปรุง ปัจจัยการเข้าถึงคือการสั่งอาหารเดลิเวอรี่ ฟรีค่าส่ง ซื้อหนึ่งแถมหนึ่ง ซื้อหนึ่งแถมสอง ซื้อครบ200บาทลดราคา การได้โปรโมชันเพิ่ม ฟรีสินค้าเพิ่มเติม ประเภทแอปพลิเคชันที่สั่งอาหารและราคาค่าขนส่ง

2) ระดับปัจจัยที่ส่งผลต่อราคาอาหารเดลิเวอรี่ผ่านแอปพลิเคชันออนไลน์ได้แก่ ความพึงพอใจต่อราคาอาหารเดลิเวอรี่ผ่านแอปพลิเคชันออนไลน์ รองลงมาคือ ราคาค่าขนส่งอาหาร โปรโมชันฟรีแถมอาหารเพิ่ม

3) ราคาอาหารเดลิเวอรี่ผ่านแอปพลิเคชันออนไลน์แยกประเภทการปรุงอาหาร ประเทศอาหารและแอปพลิเคชันมีราคาแตกต่างกันตามปัจจัยสภาพแวดล้อม การเข้าถึงและคุณสมบัติอาหาร
ส่งผลกระทบต่อราคาอาหาร

องค์ความรู้งานวิจัยนี้ การรับข้อมูลสมบูรณ์การกำหนดราคาอาหารเดลิเวอรี่งานวิจัยเป็นเกณฑ์ในการสั่งอาหารเดลิเวอรี่ได้ ตามปัจจัยการเข้าถึง คุณสมบัติอาหารและสภาพแวดล้อมของแอปพลิเคชัน การรับข้อมูลที่ไม่สมบูรณ์ ราคาอาหารเดลิเวอรี่จึงผันผวนไม่แน่นอน