การเสริมสร้างศักยภาพการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารล้านนาบนฐานทุนวัฒนธรรมสู่งานอาชีพและรายได้ของชุมชนเข้มแข็ง

บทคัดย่อ

การพัฒนาที่อยู่บนพื้นฐานศักยภาพในทุนวัฒนธรรมชุมชน เป็นการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนเข้มแข็ง การศึกษานี้มุ่งเสริมสร้างศักยภาพการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารล้านนาบนฐานทุนวัฒนธรรมสู่งานอาชีพและรายได้ของชุมชนเข้มแข็ง เป็นการวิจัยแบบผสมผสานวิธีร่วมกับการใช้รูปแบบการวิเคราะห์ชมชนอย่างมีส่วนร่วมเพื่อเรียนรู้และพัฒนากับชุมชนในจังหวัดเชียงราย การเก็บรวบรวมข้อมูล ได้จากการศึกษาเอกสาร การสนทนากลุ่ม การจัดกิจกรรมสร้างการเรียนรู้ แบบสัมภาษณ์เชิงลึก และแบบสอบถามกับกลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ กลุ่มสตรี ผู้นำชุมชน นักพัฒนาชุมชน ผู้เชี่ยวชาญ เจ้าหน้าที่ จำนวน  40 คน ข้อมูลเชิงคุณภาพ วิเคราะห์โดยใช้หลักทฤษฎีฐาน คือ การสร้างมโนทัศน์หรือเปิดรหัส การจัดหมวดหมู่ของข้อมูล การสร้างมโนทัศน์สัมพันธ์ และสร้างข้อสรุปเชิงทฤษฎี เพื่อตีความนำสู่บทสรุป ข้อมูลเชิงปริมาณ วิเคราะห์โดยใช้สถิติเชิงพรรณนา รวมทั้ง ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า ศักยภาพการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารล้านนาบนฐานทุนวัฒนธรรม คือ ความสามารถ ความรู้ และความชำนาญภายในชุมชน ทัศนคติผู้ประกอบการ และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารล้านนาของการทำข้าวซอยตัดรสสับปะรด ที่เป็นผลิตภัณฑ์ของฝากในการสร้างมูลค่าของอาชีพและรายได้ โดยความพึงพอใจต่อการเสริมสร้างศักยภาพ ภาพรวมอยู่ในระดับมาก ทั้งด้านเอกลักษณ์ผลิตภัณฑ์ คุณภาพผลิตภัณฑ์ และการสร้างงานอาชีพและรายได้ องค์ความรู้ของการวิจัยทำให้มีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารล้านนาที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสู่งานอาชีพและรายได้ของชุมชนเข้มแข็ง