นวัตกรรมการบริการกับการสร้างคุณค่าในธุรกิจโรงแรม
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ในปัจจุบันผู้ประกอบการโรงแรมในประทศไทยต้องเผชิญกับสภาวะการเปลี่ยนแปลงและการแข่งขัน ที่รุนแรงมากขึ้นทั้งจากการแข่งขันภายในธุรกิจโรงแรมและจากผู้ประกอบการรายใหม่จากธุรกิจประเภทอื่นที่ก้าว เข้ามาช่วงชิงส่วนแบ่งทางการตลาด ส่งผลให้ผู้ประกอบการโรงแรมต้องพยายามปรับตัวเพื่อความอยู่รอดโดยหา กลยุทธ์ที่จะมาช่วยเสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขันขององค์กร การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางพัฒนาศักยภาพการแข่งขันสำหรับผู้ประกอบการโรงแรมโดยประยุกต์ใช้แนวคิด ‘นวัตกรรมการบริการ’ ในการสร้างความแตกต่าง ความโดดเด่น เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าและสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขัน โดยผ่านทางการสร้างนวัตกรรมที่มีคุณค่าแก่ลูกค้าและคุณค่าเชิงเศรษฐกิจสำหรับผู้ประกอบการ ผู้ศึกษาได้วิเคราะห์แนวทางการสร้างคุณค่างานบริการในโรงแรมด้วยการสร้างนวัตกรรมการบริการโดยผ่านการศึกษาวรรณกรรม ที่เกี่ยวข้องและกรณีศึกษาโรงแรมที่ประสบความสำเร็จในการใช้นวัตกรรมเพื่อสร้างคุณค่าการบริการ จากการศึกษาพบว่าในการสร้างนวัตกรรมการบริการให้ประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องอาศัยการออกแบบนวัตกรรมที่เน้น 1) การสร้างความสมดุลระหว่างการใช้นวัตกรรมเทคโนโลยีและนวัตกรรมที่ไม่ใช้เทคโนโลยี 2) คุณค่าที่มอบให้ลูกค้าที่มาจากความต้องการของลูกค้าเป็นสำคัญรวมถึงการคำนึงคุณค่าที่ได้รับเชิงเศรษฐกิจของผู้ประกอบการ 3) ระดับของการสร้างนวัตกรรมขึ้นอยู่กับศักยภาพและความสามารถขององค์กร และ 4) กลยุทธ์ที่เหมาะสมในการพัฒนาศักยภาพของบุคลากร
Article Details
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ นายเรืออากาศ
ข้อความที่ปรากฎในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้ เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่เกี่ยวข้องกับโรงเรียนนายเรืออากาศฯ และคณาจารย์ท่านอื่น ๆในโรงเรียนนายเรืออากาศฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบขององค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่เพียงผู้เดียว
เอกสารอ้างอิง
World Tourism Organization. “UNWTO Tourism Highlights 2016 Editions”. Madrid Spain: World Tourism
Organization., 2016.
กระทรวงท่องเที่ยวและกีฬา, ยุทธศาสตร์การท่องเที่ยวไทย พ.ศ.2558-2560. กรุงเทพฯ: กระทรวงท่องเที่ยวและกีฬา.2558
ฐานเศรษฐกิจ. 2559 (2 มีนาคม), “ปี’59 ธุรกิจโรงแรมเติบโตร้อยละ 4.7-6.0 การลงทุนต่างจังหวัดขยายตัว”. [Online]. Available: http://www.thansettakij.com/2016/03/02/34817 [Accessed: 15 พฤศจิกายน 2559].
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย, “SME พร้อมปรับกลยุทธ์รับมือการแข่งขันสูงของธุรกิจโรงแรม”. [Online]. Available: http://www.kasikornbank.com/TH/SME/KSMEKnowledge [Accessed: 1พฤศจิกายน 2559].
ผู้จัดการออนไลน์, “ซี.พี.แลนด์ฯ ลุยธุรกิจโรงแรม ชิงเค้กโลว์คอสต์โฮเทล ปตท.ยันไม่ล้มแผนปักธงในยุโรป”. [Online]. Available: http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID= 9590000065103 [Accessed: 15 พฤศจิกายน 2559].
Sanjeev, G., & Randyopadhyay., R., “Innovations in the Indian hospitality industry: an overview”. Worldwide
Hospitality and Tourism Themes, 8, pp. 408-415, 2016.
Hauser, J., Telllis, G., & Sun, Y., “Hospitality teams: Knowledge sharing and service innovation performance”.
Tourism Management, 30, pp. 41-50, 2009.
Mansury, M.A., & Love, J.H., “Innovation, productivity and growth in US business service: A firm-level
analysis”. Technovation, 28, pp. 52-62,2008.
Drejer, I., “Identify innovation in survey of services: A Schumpeterian perspective”. Research Policy, 33(3)
pp. 551-562, 2004.
Chen, Y.G., Chen, Z., Ho, J.C. & Lee, C., “In-depth Tourism’s Influences on service innovation”. International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research, 3(4), pp.326-336, 2009.
Droege, H., Heldebrand, D., & Forcada, M.A.H., “Innovation in services: present findings, and future
pathways”. Journal of Service Management, 20(2), pp. 131-155, 2009.
Miozzo, M. & Soete, L., “Internationalization of services: a technological perspective”. Technological
Forecasting and Social Change, 67(2/3), pp. 159-185, 2001.
Sundbo, J., Orifial-Sintes, F., & Sorensen, F., “The innovation behavior of tourism firms – Comparative studies
of Denmark and Spain”. Research Policy, 36(1), pp. 88-106, 2007.
Den Hertog, P., “Knowledge-intensive business services as co-producers of innovation”. International Journal of Innovation Management, 4, pp. 491-528, 2000.
วลัยลักษณ์ รัตนวงศ์, ณัฐธิดา สุวรรณโณ และธีรศักดิ์ จินดาบท, “การวัดนวัตกรรมการบริการของธุรกิจท่องเที่ยวไทย: วิสาหกิจขนาดกลางและย่อม”. วารสารวิทยาการจัดการ, ปีที่ 31, ฉบับที่ 1, มกราคม-มิถุนายน, 2557.
Melton, H., & Hartline, M.D., “Customer and employee co-creation of radical service innovation”. Journal of
Service Marketing, 29(2), pp. 112-123, 2015.
Kotler, P., Bowen, J., & Maken, J., Marketing for hospitality and tourism, Upper Saddle River, NJ. Prentice
Hall, 2006.
Ottenbacher, M., “Innovation management in the hospitality industry: Different strategies for achieving
success”. Journal of Hospitality & Tourism Research, 31(4), pp. 431-454, 2007.
OECD, “Service innovation and non-technological innovation”. OECD Science, Technology and Industry
Outlook 2012, pp. 167-169, 2012.
กวีวุฒิ เต็มภูวภัทร, “นักวางแผนกลยุทธ์องค์กร”, บริษัท ปตท.สำรวจและผลิตปิโตรเลียม จำกัด (มหาชน),
บรรยาย, 8 พฤศจิกายน2559.
Travel Weekly Asia. “The Age of Great Change” [Online]. Available: http://www.travelweekly-
asia.com/Travel-News/The-Age-of-Great-Change. [Accessed: June 1, 2014).
OCDE., The Emerging Middle Class in Developing Countries, OCDE, Paris, 2010.
Sharma, D. “Enhancing customer experience using technological innovations: A study of the Indian hotel
industry”. Worldwide Hospitality and Tourism Themes, 8(4), pp.469-480, 2016.
Ottenbacher, M., & Gnoth, J. “How to Develop Successful Hospitality Innovation”. Cornell Hotel and
Restaurant Administration Quarterly, 46(2), pp. 205-222, 2005
Leavy, B. “Value pioneering – How to Discover Your Own “Blue Ocean”: Interview with W. Chan Kim and Renee Mauborgne”. Strategy & Leadership, 33(6), pp. 13-20, 2005.
Gupta, S., & Lehmann, D.R., Managing Customers as Investments: The Strategic Value of Customer in the Long Run. Upper Saddle River, NJ, USA: Wharton School. Publishing, 2005.
Parasuraman, A., Zeithaml, V.A., & Berry, L.. “A conceptual model of service quality and its implication for future research”. Journal of Marketing, 49(4), pp. 899-929, 1985
Lo, A.S., Stalcup, L.D., & Lee, A.”Customer Relationship Management for Hotels in Honk Kong”. In-ternational Journal of Contemporary Hospitality Management, 22(2), pp. 139-159, 2010.
Enz, C.A. “Strategies for the Implementation of Service Innovations”. Cornell Hospitality Quarterly, 53(3), pp. 187-195, 2012.
Stutzman, F. “An Evaluation of Identity-Sharing Behavior in Social Network Communities”. International Digital and Media Arts Journal, 3(1), pp. 10-18, 2006.
Mungall, A., & Labben, T.G. “Hotel offer adjustments for senior citizen guests: perception of Swiss hoteliers”. In Advances in Hospitality and Leisure. Published online: 09 Mar 2015, pp. 223-239, 2009.
Melterm, C., & Tahir, A. “Does the importance of hotel attributes differ for senior tourists?”. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 26(4), pp. 610-628, 2014.
Schumpeter, J.A., The Theory of Economic Development: An Inquiry into Profit, Capital, Credit, Interest and the Business Cycle, Harvard University Press, Cambridge, MA., 1934.
Schmidt, T., & Rammer, C. (2007). “Non-Technological and Technological Innovation: Strange Bedfellows?” [Online]. Available: http://dx.doi.org/10.2139/ ssrn.1010301
Leaders Magazine. “An Interview with Ed Baten, General Manager” [Online]. Available: http://www.leadersmag.com/issues/2016.1_Jan/Hospitality/LEADERS-Baten-Bunce-Maggi-W-Hotels.html [Accessed : Jan 1, 2016).
Lewis, R. A., & Mottier, E. M., “A “hotel within a hotel” in Bangkok. Emerging Markets Case Studies Collection”. Retrieved November 20, 2016, from Emerald database, 2012.
Smith, D., Exploring Innovation. Berkshire: McGraw-Hill Education, 2006.
Subramanian, N., Gunasekaran, A., & Gao, Y. “Innovative service satisfaction and customer promotion behavior in the Chinese budget hotel: an empirical study”. Int. J. Production Economics, 171, pp.201-210, 2016.
