วัฒนธรรมอาหารไทยจากอดีตสู่ปัจจุบัน
Abstract
วัฒนธรรมอาหารไทยจากอดีตสู่ปัจจุบัน เป็นหนังสือที่รวบรวมมุมมอง มิติวัฒนธรรมอาหารไทยผ่านแนวคิดของ 5 ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับในวงการอาหารไทย เริ่มต้นที่มิติมุมมองอาหารชาววัง โดย ศ.เกียรติคุณ นพ.พูนพิศ อมาตยกุล ตามด้วย มิติมุมมองด้านโภชนาการ โดย ศ.เกียรติคุณ นพ.ไกรสิทธิ์ ตันติศิรินทร์ มุมมองด้านตำรับดั้งเดิม โดย รศ.นพ.คณิต มันตาภรณ์ มุมมองครูอาหารไทยโดย อาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ และ มุมมองด้านสุขภาพและโภชนาการอาหารไทย โดย รศ.ดร.สมศรี เจริญเกียรติกุล เนื้อหาประกอบด้วย 5 บท ซึ่งร้อยเรียงเรื่องราวของอาหารไทยได้อย่างน่าสนใจจากอดีตมาถึงปัจจุบัน
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2021 Suan Dusit School of Culinary Arts
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธิ์ต้นฉบับที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวัฒนธรรมอาหารไทย ถือเป็นกรรมสิทธิ์ของโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ห้ามผู้ใดนำข้อความทั้งหมดหรือบางส่วนไปพิมพ์ซ้ำ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตอย่างเป็นลายลักษณ์อักษรจากโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต นอกจากนี้ เนื้อหาที่ปรากฎในบทความเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียน ทั้งนี้ไม่รวมความผิดพลาดอันเกิดจากเทคนิคการพิมพ์
