Analysis of Craft Beer Attributes Affecting Consumer Preference
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This research aimed to study the characteristics of craft beers that influence consumer preference by using quantitative methodology. The researchers selected samples from the Bangkok metropolitan area. The sample group consisted of individuals aged 20 and above who have consumed craft beer at least three times. A total of 300 samples were analyzed using the conjoint analysis model. It was found that characteristics of craft beers that satisfy consumers were those in bottles or cans with a golden color, clear or translucent, moderate bitterness (IBUs between 30-60), a fruity aroma, and an alcohol content of 5% or higher. Consumers preferred a price of 150 Baht per bottle for a 330-ml craft beer. The results suggested that producers and business owners should consider these results as supporting information for planning production and elaborating marketing strategies to attract consumers in the future.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Views and opinions appearing in the Journal it is the responsibility of the author of the article, and does not constitute the view and responsibility of the editorial team.
References
กนิษฐา ไทยกล้า และ สุโข เสมมหาศักดิ์. (2560). คราฟต์เบียร์ในสังคมไทย. สืบค้นเมื่อ 25 ตุลาคม 2566, จาก http://cas.or.th/information/
กานต์พิชชา เก่งการช่าง และ ปัญญา ศรีสิงห์. (2563). พฤติกรรมผู้บริโภคและส่วนประสมทางการตลาดที่มีอิทธิพลต่อความตั้งใจซื้อคราฟต์เบียร์ ในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารสมาคมนักวิจัย, 25(1), 154-169. สืบค้นจาก https://so04.tci-thaijo.org/index.php/jar/article/view/241539
บีแอลที กรุงเทพ. (2561). แนวโน้มตลาดคราฟต์เบียร์ไทยปี 61. สืบค้นเมื่อ 25 ตุลาคม 2566, จาก https://www.bltbangkok.com/news/4320/
ปริธิ ทองมิตร. (2560). คราฟท์เบียร์ไทยไม่แพ้เบียร์นอก ‘เบียร์ทำมือ’ ความหวังผลักดันเศรษฐกิจ. สืบค้นเมื่อ 25 ตุลาคม 2566, จาก https://prachatai.com/journal/2016/08/67270
พงษ์นรินทร์ ปิดจัตุรัส และ นิรมาล งามเหมาะ. (2566). การวิเคราะห์องค์ประกอบร่วมคุณลักษณะตราผลิตภัณฑ์ที่มีต่อการตัดสินใจซื้อเครื่องดื่มชูกำลังของผู้บริโภคในจังหวัดนครราชสีมา. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยธนบุรี, 17(3), 60-72. สืบค้นจาก https://so03.tci-thaijo.org/index.php/trujournal/article/view/270042
วรรณา ยงพิศาลภพ. (2565). แนวโน้มธุรกิจ/อุตสาหกรรม ปี 2565-67 อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม. สืบค้นเมื่อ 5 กุมภาพันธ์ 2567, จาก https://www.krungsri.com/getmedia/15d97281-3a4e-40e8-a226-9f43b6bdfad2/IO_Beverage_220130_TH_EX.pdf.aspx
อธิวัฒน์ ลาภหลาย, อภิญญา วนเศรษฐ และ วสุ สุวรรณวิหค. (2563). ปัจจัยที่มีผลต่อการบริโภคเบียร์ในประเทศไทยและนโยบายภาครัฐ. วารสารเกษตรศาสตร์ธุรกิจประยุกต์, 14(21), 1-14. สืบค้นจาก https://so04.tci-thaijo.org/index.php/KAB/article/view/248453
อภิญญา เอกพงษ์. (2558). การประยุกต์ใช้เทคนิคการวิเคราะห์องค์ประกอบร่วมในการพัฒนาแนวคิดผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใหม่. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. 17(3), 71-78. สืบค้นจาก https://li01.tci-thaijo.org/index.php/sci_ubu/article/view/86571
Anderson, D, R., Sweeney, D, J., & Williams, T, A., (2008). Statistics for Business and Economics (10th ed). Ohio: Thomson South-Western.
Aquilani, B., Laureti, T., Poponi, S., & Secondi, L. (2015). Beer choice and consumption determinants when craft beers are tasted: An exploratory study of consumer preferences. Food Quality and Preference, 41, 214-224. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.12.005
Brewers Association, (2023). Craft Brewer Definition. Retrieved July 27, 2023, from https://www.brewersassociation.org/statistics-and-data/craft-brewer-definition/
Cattin, P., & Wittink, D. R. (1982). Commercial use of conjoint analysis: A survey. Journal of Marketing, 46(3), 44-53. https://doi.org/10.1177/002224298204600308
Flanders state of the art. (2020). Beer Market in Thailand. Retrieved March 17, 2024, from https://www.flandersinvestmentandtrade.com/export/sites/trade/files/market_studies/Studie%20Beer%20Market%20in%20Thailand.pdf
Green, P. E., & Krieger, A. M. (1991). Segmenting markets with conjoint analysis. Journal of Marketing, 55(4), 20-31. https://doi.org/10.1177/002224299105500402
Lerro, M., Marotta, G., & Nazzaro, C. (2020). Measuring consumers’ preferences for craft beer attributes through Best-Worst Scaling. Agricultural and Food Economics, 8(1), 1-13. https://doi.org/10.1186/s40100-019-0138-4
Sirieawphikul, C., Phuchong, N., Phakdeephirot, N., Laohaphatanalert, K., Papattha, C., & Shoowong, D. (2022). Attitude and Consumption Behavior of Craft Beer Consumers in Bangkok, Thailand. RICE Journal of Creative Entrepreneurship and Management,
(2), 1-15. DOI: https://doi.org/10.14456/rjcm.2022.7