กลยุทธ์การพัฒนาสร้างความเป็นเลิศของผู้ประกอบการร้านอาหาร (SME) ในเขตพื้นที่จังหวัดขอนแก่น
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความนี้มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษาการจัดการ 2. เพื่อวิเคราะห์กระบวนการจัดการ และ 3. เพื่อพัฒนากลยุทธ์สร้างความเป็นเลิศผู้ประกอบการร้านอาหาร (SME) ในเขตพื้นที่จังหวัดขอนแก่น รูปแบบการวิจัยแบบเชิงคุณภาพ โดยการปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ใช้เทคนิควิเคราะห์เอกสาร เทคนิคการสัมภาษณ์เชิงลึก และเทคนิคการสนทนากลุ่มเฉพาะ ใช้แนวคิดเกี่ยวกับการพัฒนา, การบริหารเชิงกลยุทธ์, ความเป็นเลิศ ข้อมูลพื้นฐานผู้ประกอบการเป็นกรอบการวิจัย พื้นที่วิจัย คือ ร้านอาหารในเขตพื้นที่จังหวัดขอนแก่น 7 แห่ง โดยมีผู้ให้ข้อมูลสำคัญ คือ เจ้าของสถานประกอบการ/ผู้จัดการ, พนักงาน,ลูกค้ามารับบริการ จำนวน 21 คน ใช้วิธีแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้มี 4 ข้อ คือเครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ขั้นตอนการสร้างเครื่องมือ ลักษณะของเครื่องมือ และการตรวจสอบเครื่องมือ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้วิเคราะห์เนื้อหาแล้วเขียนบรรยายเชิงพรรณนา ผลการวิจัยพบว่า
1. สถานประกอบการมีการบริหารที่แตกต่างโดยใช้ประสบการณ์ในอดีต ยังขาดระบบในการบริหารในการกิจการระยะยาว
2. ผู้ประกอบการควรมีเทคนิคในการนำองค์การ ออกแบบกลยุทธ์ให้สอดคล้องกับบริบทองค์กร การรับฟังเสียงของลูกค้า การพัฒนาบุคลากร การจัดระบบการปฏิบัติงาน การวิเคราะห์และแก้ไขปัญหาทุกมิติ เพื่อสร้างผลลัพธ์ที่แตกต่างให้เกิดขึ้น
3. การพัฒนาโดยขับเคลื่อนในทิศทางเดียวกัน วางแผน ออกแบบ ปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง โดยการประเมินการนำองค์กร, กลยุทธ์องค์กร, ลูกค้าที่มาใช้บริการ, ผลประกอบการงบประมาณ, บุคลากรในการปฏิบัติงาน และระบบการปฏิบัติงาน ประเมินจากค่าเป้าหมายที่ตั้งไว้ คือ ค่าร้อยละ สัดส่วน จำนวน ความถี่ ระยะเวลา และระดับความสำเร็จ ให้สอดคล้องกับทิศทางของบริบทนั้น ๆ
องค์ความรู้ โดยบูรณาการการนำองค์กรอย่างมีวิสัยทัศน์ มีแผนกลยุทธ์ที่สอดคล้องกับบริบทองค์กร วัดความพึงพอใจของลูกค้าอยู่เสมอ พัฒนาบุคลากรอย่างต่อเนื่อง ปรับแผนระบบปฏิบัติงาน เพื่อสร้างผลลัพธ์ที่แตกต่างให้เกิดขึ้น และวัด วิเคราะห์ จัดการความรู้ สู่การปรับใช้และพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและความคิดเห็นที่ปรากฏในวารสาร ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความนั้น และไม่ถือเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
จุฑามาศ พีรพัชระ, สมนึก วิสุทธิแพทย์, ธีรวุฒิ บุณยโสภณ และ ทวีศักดิ์ รูปสิงห์. (2561). รูปแบบการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการธรุกิจร้านอาหาร. วารสารวิชาการนวัตกรรมสื่อสารสังคม, 6(2), 165-176.
ญาณิศา เผื่อนเพาะ. (2561),. ประเภทของร้านอาหาร กับคุณลักษณะผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา. Veridian E-Journal, Silpakorn University ฉบับภาษาไทย สาขามนุษย์ศาสตร์ สังคมศาสตร์ และศิลปะ, 11(1), 303-321.
นลินี พานสายตา, ประวีณา คาไซ และ จตุพล จรูญโรจน์ ณ อยุธยา. (2561). กลยุทธ์การบริหารร้านอาหารและเครื่องดื่มแบบฟู้ดทรัคให้ประสบความสำเร็จ. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 12(2), 244-280.
ประเสริฐ ผลามิตร. (2550). การกำหนดกลยุทธ์ทางการแข่งขันเพื่อสร้างผลกำไรอย่างยั่งยืนของร้านไทสุกรแปรรูป. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย.
รจิต คงหาญ และอนุชิต แสงอ่อน. (2561). กลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับธรุกิจร้านอาหารริมทางสมัยใหม่ในกรุงเทพมหานคร. วารสารปัญญาภิวัฒน์, 10(1), 91-103.
ศิวฤทธิ์ พงศกรรังศิลป์. (2555). หลักการตลาด. กรุงเทพฯ: ท้อป.
สุดารัตน์ พิมลรัตนกานต์. (2560). การพัฒนารูปแบบการบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหารในตำบลศาลายา อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยอิสเทิร์นเอเชีย ฉบับสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์, 7(1), 156-169.
สุพรรณี ไชยอำพร. (2560). ความมั่นคงทางหาร: สิ่งบ่งชี้ต่างวัฒนธรรมในสังคมไทย. วารสารพัฒนบริหารศาสตร์, 57(1), 200-223.
Hodgson, J. (2010). The French Prosecutor in Question. UK: University of Warwick.
SALIKA. (2565). Malcolm Baldrige “บิดา” แห่ง “ความเป็นเลิศ”. สืบค้นเมื่อ 30 มกราคม 2565 จากhttps://www.salika.co/2019/12/16/malcolm-baldrige/
