แนวทางการบริการวิถีความปกติใหม่ (New Normal) ของห้องอาหารโรงแรม ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา

บทคัดย่อ

การศึกษาด้านการบริการในธุรกิจห้องอาหารในโรงแรมนั้น เป็นแนวทางหนึ่งของการสร้างความประทับใจและความเชื่อมั่นให้กับผู้ใช้บริการ ในการเตรียมความพร้อมการรองรับนักท่องเที่ยวในช่วงสถานการณ์การระบาดของไวรัสโคโรนา 2019 และกระตุ้นเศรษฐกิจภาคอุตสาหกรรมการบริการภายในจังหวัด บทความวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาและเสนอแนะแนวทางการบริการวิถีความปกติใหม่ (New Normal) ของห้องอาหารโรงแรมในเขต อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา การศึกษาครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative method) โดยใช้เครื่องมือเป็นแบบสังเกต (Observation) และแบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้าง(Semi-structured Interview) ใช้การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเนื้อหา (Content analysis) ผลการวิจัย พบว่า แนวทางการบริการวิถีความปกติใหม่ (New Normal) ของห้องอาหารโรงแรมในเขต อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา คือ 1. การจอง และการต้อนรับ (Reservation and Greetings) 2. การจัดโต๊ะอาหารและการบริการอุปกรณ์ (Table setting and Service equipment) และ 3. เมนูอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage Menus)