การบริหารจัดการโรงแรมฮาลาลไทย กรณีศึกษาโรงแรมในจังหวัดปัตตานี

บทคัดย่อ

นักท่องเที่ยวมุสลิมถือได้ว่าเป็นกลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพ ซึ่งเป็นกลุ่มตลาดเป้าหมายของหลายประเทศรวมทั้งประเทศไทยที่ต้องการดึงดูดกลุ่มดังกล่าวให้เข้ามาท่องเที่ยวเพื่อสร้างรายได้ แต่อย่างไรก็ตามประเทศไทยยังขาดการศึกษาในเชิงลึกเกี่ยวกับนักท่องเที่ยวมุสลิมโดยเฉพาะในเรื่องโรงแรมฮาลาล ดังนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อต้องการทราบคุณลักษณะทั่วไปของโรงแรมฮาลาล พร้อมทั้งศึกษาการประยุกต์คุณลักษณะโรงแรมฮาลาลของประเทศไทย โดยเริ่มการดำเนินการวิจัยด้วยการเก็บรวบข้อมูลเกี่ยวกับคุณลักษณะของโรงแรมฮาลาลจากการศึกษาโรงแรมฮาลาลของประเทศในแถบตะวันออกกลางและมาเลเซีย ตามด้วยการสัมภาษณ์แบบเจาะลึกผู้จัดการและผู้บริหารโรงแรมในจังหวัดปัตตานี  ผลจากการศึกษาพบว่า โรงแรมในจังหวัดปัตตานีมีการปฏิบัติตามคุณลักษณะต่าง ๆ ของโรงแรมฮาลาลคือ การให้บริการอาหารที่ได้รับมาตรฐานอาหารฮาลาล และอีกทั้งได้รับมาตรฐานการบริการอาหารฮาลาลเพื่อการท่องเที่ยว นอกจากนี้ยังมีการบริการห้องละหมาด ผ้าละหมาดและพรมสำหรับปูละหมาด ในห้องละหมาดและห้องนอนมีสัญลักษณ์บ่งชี้ทิศสำหรับละหมาด ในห้องน้ำมีท่อน้ำที่ต่อออกมาจากก๊อกน้ำสะอาดในห้องน้ำในการชำระล้าง สำหรับพนักงานที่ให้บริการส่วนใหญ่เป็นมุสลิมและมีการแต่งกายที่ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลาม ส่วนความคิดเห็นของสถานประกอบการเกี่ยวกับนำนโยบายฮาลาลไปปฏิบัติ ส่วนใหญ่มีความเห็นด้วยอย่างยิ่งว่าการนำนโยบายฮาลาลจะส่งผลดีต่อธุรกิจโรงแรมตนเอง