การพัฒนาตราสินค้าและการสื่อสารการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีดเพื่อผู้บริโภคชาวไทย
คำสำคัญ:
การพัฒนาตราสินค้า , การสื่อสารการตลาดเชิงเนื้อหา, ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด , โปรตีนทางเลือก , KRICK&COบทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาพฤติกรรม ทัศนคติ และการเปิดรับสื่อออนไลน์ของผู้บริโภคชาวไทยต่อผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด และ 2) พัฒนาตราสินค้าและกำหนดแนวทางการสื่อสารการตลาดเชิงเนื้อหา (Content Marketing) สำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีดของ ฟาร์มกรณีศึกษาให้สอดคล้องกับพฤติกรรมและทัศนคติของผู้บริโภคชาวไทย โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Methods Research) ประกอบด้วยการวิจัยเชิงคุณภาพผ่านการสัมภาษณ์เชิงลึกผู้บริหารและนักการตลาดของฟาร์มกรณีศึกษา ร่วมกับการสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้างกับกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายเพื่อศึกษาทัศนคติ และการวิจัยเชิงปริมาณโดยใช้แบบสอบถามเพื่อสำรวจพฤติกรรมการซื้อและการเปิดรับสื่อออนไลน์ ผลการวิจัยพบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคคือความสะอาดถูกสุขอนามัย รสชาติ และการรับรู้คุณค่าทางโภชนาการ ด้านการเปิดรับสื่อพบว่า ผู้บริโภคใช้งาน Line และ Facebook เป็นช่องทางหลัก โดยช่วงเวลาทอง (Prime Time) คือ 20.01-00.00 น. โดยการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในรูปแบบผงหรือเส้นพาสต้าสามารถช่วยลดอุปสรรคด้านทัศนคติเชิงลบต่อรูปลักษณ์ของแมลงได้ ผู้วิจัยจึงได้พัฒนาตราสินค้าใหม่ภายใต้ชื่อ “KRICK&CO” โดยวางตำแหน่งทางการตลาดเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากแมลงระดับพรีเมียมที่เน้นไลฟ์สไตล์ (Lifestyle Premium) กลยุทธ์การสื่อสารการตลาดที่มีประสิทธิภาพคือการตลาดเชิงเนื้อหาผ่านสื่อสังคมออนไลน์ โดยเน้นการสร้างเนื้อหา 3 รูปแบบหลัก ได้แก่ คอนเทนต์ให้ความรู้ (Educator) คอนเทนต์สร้างความบันเทิง (Entertainer) และคอนเทนต์เพื่อการตัดสินใจซื้อ (Converter) การสร้างอัตลักษณ์ตราสินค้าที่เน้นคุณภาพและความปลอดภัยผ่านมาตรฐานสากล เช่น GMP และ HACCP ควบคู่กับการสื่อสารผ่านสื่ออินโฟกราฟิกและวิดีโอที่เข้าใจง่าย จะช่วยสร้างความเชื่อมั่นและกระตุ้นการตัดสินใจซื้อในกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพได้ดียิ่งขึ้น
เอกสารอ้างอิง
กชวรรณ เวชชพิทักษ์. (2562). กลยุทธ์การตลาด 5A และการตัดสินใจซื้อสินค้าเกษตรอินทรีย์ของผู้บริโภค. [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยศิลปากร.
ประภัสสร วุฒิชัยถาวร และประพิมพรรณ ลิ่มสุวรรณ์. (2566). การรับรู้คุณค่าด้านผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากแมลง. Procedia of Multidisciplinary Research, 1(7), Article 98.
ผู้จัดการออนไลน์. (8 ธันวาคม 2564). นักวิชาการแนะ อาหารแปรรูปรับประทานได้ ปลอดภัย เลือกบริโภคอย่างเหมาะสม. MGR Online.
https://mgronline.com/business/detail/9640000121394
วันวิสาข์ มงคล และบุษกรณ์ ลีเจ้ยวะระ. (2564). องค์ประกอบของการยอมรับโปรตีนจิ้งหรีดในออสเตรเลีย. Journal of Modern Learning Development, 6(2), 208-222.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (พฤษภาคม 2562). SME จับเทรนด์อาหารอนาคตสร้างรายได้. ธนาคารกสิกรไทย.
อุมาวรรณ วาทกิจ และรุ่งนภา กิตติลาภ. (2564). ความสัมพันธ์ระหว่างการตลาดเชิงเนื้อหากับความผูกพันของลูกค้าผ่านสื่อสังคมออนไลน์ของกลุ่ม Generation Z ในจังหวัดขอนแก่น. Journal of Buddhist Education and Research, 7(1), 143-156.
Chutinun Sanguanprasit. (24 มกราคม 2562). รู้ยัง! ยา ขนมที่กินวันนี้อาจมีส่วนผสมของแมลงอยู่ก็ได้ แล้วธุรกิจแมลงโตแค่ไหน?. Brand Inside ธุรกิจคิดใหม่.https://brandinside.asia/insect-business-future/
Hartmann, C., & Siegrist, M. (2017). Consumer perception and behaviour regarding sustainable protein consumption: A systematic review. Trends in Food Science & Technology, 61, 11-25.
Kapferer, J. N. (1992). Strategic Brand Management: New Approaches to Creating and Evaluating Brand Equity. Kogan Page.
Keller, K. L. (1993). Conceptualizing, measuring, and managing customer-based brand equity. Journal of Marketing, 57(1), 1-22.https://doi.org/10.1177/002224299305700101
Lemon, K. N., & Verhoef, P. C. (2016). Understanding Customer Experience Throughout the Customer Journey. Journal of Marketing, 80(6), 69-96.
Marketeer Team. (22 กรกฎาคม 2565). แมลงไทยส่งออก แตะ 1.5 ล้านดอลลาร์ โตพรวด 96%. Marketeer Online.
https://marketeeronline.co/archives/272636
Pulizzi, J. (2012). The rise of storytelling as the new marketing. Publishing Research Quarterly, 28(2), 116-123.
https://doi.org/10.1007/s12109-012-9264-5
Van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G., & Vantomme, P. (2013). Edible insects: Future prospects for food and feed security (FAO Forestry Paper No. 171). Food and Agriculture Organization of the United Nations. https://www.fao.org/3/i3253e/i3253e.pdf
Verbeke, W. (2015). Profiling consumers who are ready to adopt insects as a meat substitute in a Western society. Food Quality and Preference, 39, 147-155. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.07.008
