การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ (ข้าว GI) จังหวัดสระบุรี เพื่อมูลค่าเพิ่มในเชิงพาณิชย์ของเศรษฐกิจชุมชน

บทคัดย่อ

“ข้าวเจ็กเชยเสาไห้ จังหวัดสระบุรี” เป็นการทำเกษตรอัตลักษณ์พื้นถิ่น แสดงถึงอัต

ลักษณ์หวัดสระบุรี มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์ข้าวเจ็กเชยและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเจ็กเชยเสาไห้ จังหวัดสระบุรี เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าในเชิงพาณิชย์ของเศรษฐกิจชุมชน 2) เพื่อประเมินความพึงพอใจต่อรูปแบบใหม่ของบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ จังหวัดสระบุรี มีระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสาน ได้แก่ การวิจัยเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ วิธีดำเนินการวิจัย เป็นการลงพื้นที่ศึกษาและเก็บข้อมูลงานวิจัย สัมภาษณ์ สนทนากลุ่มย่อย นำผลมาวิเคราะห์ สังเคราะห์ข้อมูล สู่กระบวนการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์รูปแบบใหม่ การสร้าง ผลิตต้นแบบและการประเมินความพึงพอใจของบรรจุภัณฑ์รูปแบบใหม่ ใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจงและโดยบังเอิญของกลุ่มตัวอย่าง จำนวน 70 คน ผลการวิจัย พบว่า ภาพรวมความพึงพอใจต่อบรรจุภัณฑ์รูปแบบใหม่จากกลุ่มตัวอย่าง ค่าเฉลี่ย 4.17 ความพึงพอใจระดับมาก แยกแต่ละด้าน ดังนี้ 1) ด้านโครงสร้างบรรจุภัณฑ์ ค่าเฉลี่ย 4.14 มีความพึงพอใจระดับมาก พบว่า รูปแบบโครงสร้างบรรจุภัณฑ์สามารถช่วยปกป้องคุ้มครองของผลิตภัณฑ์ภายในได้ดี เหมาะสมกับปริมาณการบรรจุตัวสินค้าที่อยู่ด้านใน 2) ด้านกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ ค่าเฉลี่ย 4.20 มีความพึงพอใจระดับมาก ที่แสดงรายละเอียด จุดเด่นของข้าวเจ็กเชยเสาไห้และอัตลักษณ์ของพื้นที่เพาะปลูกข้าวและชุมชน บรรจุภัณฑ์มีสีสันสดใส ดูร่วมสมัย ซึ่งผลงานวิจัยนี้ มีการต่อยอดและนำไปผลิตต้นแบบการใช้งาน จำหน่ายได้จริง ทำให้ชุมชนพื้นที่ เกิดความภูมิใจในการมีส่วนร่วมกับการพัฒนาตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์ ที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มแก่สินค้าในเชิงพาณิชย์ของเศรษฐกิจชุมชนได้