The food situation and Suan Dusit University’s dominant identity: A scenario of School of Culinary Arts development
Abstract
This academic article presents the food situation and Suan Dusit University’s dominant identity: a case study of the School of Culinary Arts development scenario. When the whole of Suan Dusit University has become a learning source, the university is prompt to leap toward the future. With the university’s home economics past as a dominant identity that builds ‘our authentic selves’, history is an essential supporting pillar for future development since ‘culinary’ is both an art of service and science. As a result, students can learn raw materials, tools, and hands-on cooking to cook food following standards. Suan Dusit University is the only educational institution that produces graduates to become hands-on practitioners. A scenario of the School of Culinary Arts development has to relate to the university’s future budgets to support the school, for example, a food processing factory, butter factory, cheese factory, food laboratory, One World Library, and cocktail mixer ingredient library. Therefore, instructors must plan well to contribute to students’ cooking competencies and teach them how to ‘learn.’ Curriculum and teaching development must consider history, and we must compete in parts that we can win.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Suan Dusit School of Culinary Arts
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by-nc-nd/4.0/88x31.png)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธิ์ต้นฉบับที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวัฒนธรรมอาหารไทย ถือเป็นกรรมสิทธิ์ของโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ห้ามผู้ใดนำข้อความทั้งหมดหรือบางส่วนไปพิมพ์ซ้ำ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตอย่างเป็นลายลักษณ์อักษรจากโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต นอกจากนี้ เนื้อหาที่ปรากฎในบทความเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียน ทั้งนี้ไม่รวมความผิดพลาดอันเกิดจากเทคนิคการพิมพ์