อาหารพื้นบ้านไทยท้องถิ่น ชุมชนบ้านวังจรเข้ อำเภอด่านช้าง จังหวัดสุพรรณบุรี

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มุ่งทำการศึกษาอาหารพื้นบ้านที่ใช้ในการบริโภคในชีวิตประจำวัน ประเภทของอาหาร ส่วนประกอบ วิธีการปรุง การจัดสำรับ การจัดเสิร์ฟอาหารไทยตามวัฒนธรรมการบริโภคอาหารพื้นบ้าน รวมถึงภูมิปัญญาในการประกอบอาหารพื้นบ้านไทยท้องถิ่นของ ชุมชนบ้านวังจรเข้ อำเภอด่านช้าง จังหวัดสุพรรณบุรี เก็บข้อมูลจากการสอบถามผู้ให้สัมภาษณ์ การสำรวจ และเอกสารข้อมูล ซึ่งประกอบไปด้วย ชุมชนบ้านวังจรเข้ อำเภอด่านช้าง จังหวัดสุพรรณบุรี โดยอาหารพื้นบ้านไทยท้องถิ่นของชุมชนบ้านวังจรเข้ อำเภอด่านช้าง จังหวัดสุพรรณบุรีที่บริโภคในชีวิตประจำวันมีทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน และมีอาหารคาวส่วนหนึ่งที่ใช้ในพิธีกรรมที่สืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษ ปัจจุบันก็ยังคงประกอบอาหารเหล่านี้เพื่อบริโภค ส่วนภูมิปัญญาด้านอาหารพื้นบ้านไทยท้องถิ่นของชุมชนบ้านวังจรเข้ อำเภอด่านช้าง จังหวัดสุพรรณบุรี เกิดจากการเรียนรู้ที่สะสมมาหลายชั่วอายุคน รู้จักการนำเอาวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาใช้ประกอบอาหารพื้นบ้านไทยท้องถิ่น ซึ่งแต่ละท้องถิ่นจึงมีความแตกต่างกัน จึงกลายเป็นเอกลักษณ์ มีรสชาติเฉพาะตัวของอาหารพื้นบ้านไทยท้องถิ่นของแต่ละอำเภอในจังหวัดสุพรรณบุรี และแพร่กระจายไปยังท้องถิ่นอื่น ๆ และอาหารท้องถิ่นบางชนิดยังสามารถผลิตออกจำหน่ายและสร้างชื่อเสียงให้กับจังหวัดสุพรรณบุรีอีกด้วย