จากโปจากโปรตุเกสสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ : การเดินทางของขนมบ้าบิ่น เบงกา บาบินการตุเกสสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ : การเดินทางของขนมบ้าบิ่น เบงกา บาบินกา

บทคัดย่อ

ขนมขนมบ้าบิ่น เบงกา บาบินกา จังหวัดตรัง วัฒนธรรมอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส ดัตช์ ชวา จีน แม้ว่าอาหารจะมีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นมาก แต่สัญลักษณ์ของอาหารยังคงเป็นโปรตุเกส บทความนี้จะสำรวจประวัติศาสตร์ ส่วนผสม และวิธีการปรุงอาหารที่สำคัญในการผลิตอาหาร ประเภทของอาหารที่เสิร์ฟสำหรับการบริโภคประจำวัน งานเฉลิมฉลองและการบูชาบรรพบุรุษ ตลอดจนสัญลักษณ์ของโปรตุเกส อินเดียโปรตุเกส ดัตช์ ชวา จีนผสมมลายูพื้นถิ่น (เปอรานากัน) นอกจากนี้ บทความนี้ยังกล่าวถึงปัจจัยที่ส่งผลต่อความไม่ชัดเจนของวัฒนธรรมและอาหารหลังสงครามโลกครั้งที่สอง สุดท้าย การฟื้นฟูของวัฒนธรรมผ่านความสนใจอย่างมากในอาหารของตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากปี 1980 และขอบเขตของโลกาภิวัตน์ของอาหารนี้นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบ ผลการวิจัยที่รายงานคาดว่าจะเน้นถึงความสำคัญของอาหารเมืองตรัง ในจังหวัดตรังทั้งในอดีตและปัจจุบัน เส้นทางขนมบ้าบิ่น ที่สำคัญคือ มะพร้าว แป้ง น้ำตาล จึงมีความใกล้เคียงกับขนม bibingka จากฟิลิปปินส์และอินโดนีเซียเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่า bibingka ของอินโดนีเซีย มาจากทางตะวันออกของอินโดนีเซียซึ่งเป็นภูมิภาคที่ใกล้มีวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกันมากที่สุด ส่วนที่เป็นข้อสันนิษฐานมาจากขนมเกวชาดาช ดึ กูอิงบรา (Queljadas de coimbra) ดั้งเดิมของโปรตุเกส และ Babinca ของโปรตุเกส กัวร์จากอินเดียโดยแม่ชี Babina ซึ่งเป็นผู้คิดค้น นั้นยังไม่สามารถเชื่อมโยงถึงบ้าบิ่นผ่านสำเนียงแต่ด้วยข้อสันนิษฐานด้านการรับวัฒนธรรมจากแม่ชีโปรตุเกส และขนม Bika ที่ได้รับอิทธิพลจากออลันดา ซึ่งมีสำเนียงว่า Bika ที่มีลักษณะและสำเนียงใกล้เคียงกันนั้น ซึ่งยังหาข้อสอดคล้องในการเกี่ยวข้องหรือสัมพันธ์กันในการเดินทางของการค้า ของ VOC กับอยุธยาและผ่านมาตรัง เพื่อเชื่อมโยงเส้นทางขนมวัฒนธรรมพหุธรรม ของโปรตุเกสที่ผ่านการเดินทางจากขนมเบงกา บาบินกา และบ้าบิ่น