การปรับปรุงกระบวนการผลิตปลาทูน่าในขวดแก้ว
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
กระบวนการผลิตปลาทูน่าในน้ำมันพืชบรรจุขวดแก้วของโรงงานแห่งหนึ่งประสบปัญหาเรื่องการปิดฝาขวดไม่สนิท ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์บกพร่อง และทำให้เกิดความสูญเปล่าทั้งด้านแรงงาน เวลา และวัตถุดิบในสายการผลิต จากการศึกษาการผลิตปลาทูน่าบรรจุขวดแก้วขนาด 180 กรัม พบว่า ขวดที่ปิดฝาไม่สนิทมีปริมาณร้อยละ .202 ของจำนวนขวดที่ผลิตได้ในแต่ละวัน วิธีวิจัยเริ่มต้นจากการเก็บรวบรวมข้อมูลในสายการผลิต แล้วนำข้อมูลมาวิเคราะห์ด้วยวิธี Why-Why Analysis เพื่อค้นหาต้นตอของปัญหา เมื่อทราบต้นตอปัญหาแล้วจึงนำข้อมูลมาหาค่าทางสถิติต่าง ๆ รวมทั้งการทดสอบสมมติฐานด้วยวิธี One-Sample t Test และ One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test เพื่อยืนยันผล ผลการวิจัยทำให้สามารถยืนยันได้ว่าปัญหาเกิดจากเครื่องเติมน้ำมันพืชกึ่งอัตโนมัติที่ไม่สามารถเติมน้ำมันให้ได้ปริมาณคงที่ นอกจากนี้ยังพบว่า น้ำหนักเนื้อปลาก่อนบรรจุก็ไม่ได้ตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ โรงงานได้ดำเนินการปรับปรุงกระบวนการผลิตโดย 1) ควบคุมดูแลการชั่งน้ำหนักเนื้อปลาให้ได้ตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ คือ 120±3 กรัม 2) ปรับปรุงเครื่องเติมน้ำมันเพื่อให้สามารถควบคุมปริมาณน้ำมันที่เติมลงในแต่ละขวดให้อยู่ในเกณฑ์ที่กำหนด คือ 60±2 กรัม และ 3) ปรับปรุงสายพานลำเลียงขวดเข้าเครื่องปิดฝา ภายหลังการปรับปรุงกระบวนการผลิต ปรากฏว่าทั้งน้ำหนักเนื้อปลาและน้ำมันต่างอยู่ในเกณฑ์ที่กำหนดไว้ สายพานที่ปรับปรุงใหม่ก็สามารถยึดขวดได้ดียิ่งขึ้น จำนวนขวดที่ปิดฝาแล้วไม่สนิท พบว่า ลดลงเหลือ ร้อยละ 0.09 สามารถประหยัดต้นทุนฝาที่เสียหายได้ 889 บาท/เดือน ประหยัดค่าแรงงานทางตรงในการนำขวดที่บกพร่องมาปิดฝาใหม่ 4,789 บาท/เดือน
Article Details
- ผู้เขียนต้องยินยอมปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กองบรรณาธิการวารสารกำหนด และผู้เขียนต้องยินยอมให้บรรณาธิการ แก้ไขความสมบูรณ์ของบทความได้ในขั้นตอนสุดท้ายก่อนเผยแพร่
- ลิขสิทธิ์บทความเป็นของผู้เขียน แต่วารสารเทคโนโลยีภาคใต้คงไว้ซึ่งสิทธิ์ในการตีพิมพ์ครั้งแรก โดยเหตุที่บทความนี้ปรากฏในวารสารที่เข้าถึงได้จึงอนุญาตให้นำบทความไปใช้เพื่อประโยชน์ทางการศึกษา แต่มิใช่เพื่อการพาณิชย์
เอกสารอ้างอิง
Choosang, K. (2011). Defects Reduction in a Canned Seafood Process: A Case Study of Songkhla Factory. M.Eng. Thesis, Prince of Songkla University. [in Thai]
Customs Department. (2016). No Problems for Thai Tuna Export Under IUU Fishing. Retrieved October 8, 2016 from https://www.exim4you. com/160523-01. [in Thai]
Faibunjun, J. (2014). Improvement of Tuna Processing in Glass-Jar by Lean Manufacturing. M.Eng. Thesis, Prince of Songkla University. [in Thai]
Grünberg, T. (2003). A review of improvement methods in manufacturing operations. Work Study, 52(2), 89–93.
Slack, N. (2001). Operations Management, London: Pearson Education.
Tangen, S. (2003). An overview of frequently used performance measures. Work Study, 52(7), 347–354.
Teawsakul, S. (2013). Productivity Improvement of Chilled Pre-cooked Tuna Loin Process: A Case Study. M.S. Thesis, Prince of Songkla University. [in Thai]
Vanichchinchai, A. (2012). Raw Material Yield Improvement in Canned Tuna Production with Employee Involvement. National conference on 28 May 2012 at Sripatum University, Association of Private Higher Education Institutes of Thailand. pp. 329-339. [in Thai]
