ธุรกิจอาหารวีแกนภายใต้แนวคิดเศรษฐกิจสีเขียวสู่ความยั่งยืน

บทคัดย่อ

บทความวิชาการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. วิเคราะห์การเติบโตของธุรกิจวีแกนในฐานะอาหารทางเลือกที่สอดคล้องกับแนวคิดเศรษฐกิจสีเขียวซึ่งมุ่งเน้นการสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านนวัตกรรมและความยั่งยืน 2. วิเคราะห์ปัจจัยที่ส่งผลต่อการเติบโตและความท้าทายของธุรกิจอาหารวีแกน และ 3. เสนอแนวทางในการพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารวีแกนให้เติบโตอย่างยั่งยืนโดยคำนึงถึงหลักการของเศรษฐกิจสีเขียวและประโยชน์ด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม ตลาดอาหารวีแกนมีโอกาสที่จะเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยคาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าตลาดเพิ่มขึ้นในอนาคต การส่งเสริมธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารวีแกนให้เติบโตตามแนวคิดเศรษฐกิจสีเขียวจะช่วยบรรลุเป้าหมายแห่งความยั่งยืนได้ จากการวิเคราะห์พบว่า ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการเติบโตและความท้าทายของธุรกิจอาหารวีแกน ได้แก่ (1) ค่านิยม ความเชื่อ และทัศนคติของผู้บริโภคต่ออาหารวีแกน (2) กระแสรักษ์โลกและสิ่งแวดล้อม และ (3) การพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม อาหารวีแกนเป็นอาหารทางเลือกที่สอดคล้องกับแนวคิดเศรษฐกิจสีเขียวอย่างยิ่ง โดยหากผู้บริโภคซึ่งเป็นผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลักหันมาบริโภคอาหารวีแกนมากขึ้นแทนที่การบริโภคเนื้อสัตว์ในชีวิตประจำวัน จะช่วยแก้ไขปัญหาการเกิดก๊าซเรือนกระจกและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากการทำปศุสัตว์ได้ ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียควรปฏิบัติตามแนวทางในการพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารวีแกนที่นำเสนอซึ่งสอดคล้องกับหลักสำคัญ 5 ประการของเศรษฐกิจสีเขียวเพื่อการเติบโตอย่างยั่งยืนของธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารวีแกน