ปัจจัยความคาดหวังในคุณภาพการให้บริการในร้านอาหารประเภทปิ้งย่างที่ส่งผลต่อความตั้งใจเข้าใช้บริการในยุค New Normal
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงปัจจัยความคาดหวังในคุณภาพการบริการที่ส่งผลต่อความตั้งใจของผู้บริโภคในการเข้าใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ปิ้งย่างในห้างสรรพสินค้าในยุค New Normal ประกอบด้วย 6 ด้าน ดังนี้ 1)ด้านความน่าเชื่อถือในการให้บริการของพนักงาน(Reliability) 2)ด้านการตอบสนองของพนักงานที่ให้บริการอย่างรวดเร็ว(Responsiveness) 3)ด้านความไว้วางใจในการแก้ไขปัญหาของนักงาน(Assurance) 4)ด้านการเอาใจใส่ผู้บริโภค(Empathy) 5)ด้านคุณภาพที่จับต้องได้(Tangibles)รวมถึง6)มาตรฐานการป้องกันโควิด-19(Covid-19)โดยใช้แบบสอบถามในการสำรวจความคิดเห็นจากผู้บริโภคที่เคยไปใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างในห้างสรรพสินค้าจำนวน 400 คน ซึ่งใช้เทคนิคการสุ่มตัวอย่างตามสะดวกในการเก็บข้อมูลโดยใช้สถิติการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนา(Descriptive Statistics) และการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงอนุมาน(Inferential Statistics)
ผลการศึกษาที่วิเคราะห์การถดถอยเชิงพหุคูณ พบว่า ปัจจัยด้านการตอบสนองของพนักงานที่ให้บริการอย่างรวดเร็ว (Responsiveness) ส่งผลต่อความตั้งใจในการเข้าใช้บริการร้านอาหารปิ้งย่างในยุค New Normal อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 แต่ปัจจัยด้านอื่นๆ ไม่ส่งผลต่อความตั้งใจเข้าใช้บริการร้านอาหารปิ้งย่างในยุค New Normal ซึ่งผลจากการศึกษาในครั้งนี้ สามารถนำข้อมูลไปเป็นประโยชน์ต่อวงการวิชาการและเป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบการ ดังนี้ 1) สามารถนำเอาไปเป็นองค์ความรู้ใหม่ในการพัฒนาองค์ความรู้เดิมในด้านคุณภาพการบริการสำหรับร้านอาหารบุฟเฟต์ปิ้งย่างในช่วงการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 2) ผู้ประกอบการสามารถนำผลการศึกษาไปวางแผนเป็นแนวทางในการพัฒนากลยุทธ์ในด้านต่างๆ โดยเฉพาะด้านการตอบสนองการให้บริการของพนักงานอย่างรวดเร็วเป็นการเสริมสร้างศักยภาพในการพัฒนาธุรกิจให้มีความเข้มแข็ง รวมถึงดึงดูดให้ผู้บริโภคเกิดความตั้งใจเข้ามาใช้บริการในร้านอาหารให้มากยิ่งขึ้น และเติบโตอย่างยั่งยืนต่อไปในอนาคต
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นของผู้เขียน มิใช่ความคิดเห็นของกองบรรณาธิการและคณะผู้จัดทำวารสาร และบทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น
References
Amornprasert, S. (2013). Service marketing mixes factors influencing consumers’ service usage behaviors at grilled-meat, Suki-Yaki and ShabuShabu Buffet Restaurants in Thonburi area. Bangkok: Master of Business Administration Program, Srinakarinwirot University. (In Thai)
Aphasakuldath, C. (2016). Consumer behaviors and lifestyle pattern affecting consumers’ loyalty on fast food consumption in Thung Khru, Bangkok. Bangkok: Bangkok University. (In Thai)
Byrne, B.M. (2010). Structural equation modeling with AMOS: Basic concepts, applications, and programming. New York: Routledge.
Fitzsimons, G.J. & Morwitz, V.G. (1996). The effect of measuring intent on brand level purchase behavior. Journal of Consumer Research, 23(June), 1-11.
Ge Song. (2016). Food quality, service quality, physical environment, and health concern affecting Chinese tourists’ decision to choose Thai restaurant services in Bangkok. Bangkok: Graduate School, Bangkok University.
Government Saving Bank. (2020). Sustainability report 2019. Bangkok: The Createa. (In Thai)
Iamsakulrat, C. (2015). Factors influencing consumer’s satisfaction of international food in Bangkok. Bangkok: Graduate School, Bangkok University. (In Thai)
Kaewluang, J. et al. (2020). The behavior and needs of seafood consumption to consumer for buffet restaurant: A case study of the Korean Pork Roast Restaurant in Khon Kaen Province. Khon Kaen: North Eastern University. (In Thai)
Hair, J. et al. (2010) Multivariate data analysis. 7th ed. Upper Saddle River, N.J.: Pearson Educational International.
Kasikorn Research Center. (2020). Consequences of the COVID-19 outbreak to the business of providing on-demand services expected in 2020, the total value will be up to 142 billion baht. Retrieved May 9, 2020, from https://www.kasikornresearch.com/th/analysis/k-econ/business/Pages/z3099.aspx (In Thai)
Khlaisukpong, R. (2017). Food quality, atmosphere and service quality factors affecting perceived value, satisfaction and behavioral intention of roof-top restaurant customers in Bangkok. Bangkok: Bangkok University. (In Thai)
Kim, S. & Thorndike Pysarchik, D. (2000). Predicting purchase intentions for uni-national and bi‐national products. International Journal of Retail & Distribution Management, 28(6), 280-229.
Kongdara, N. (2016). The customers’ satification on Fuji Japanese Restaurant’s services and Zen Japanese Restaurant’s services in Bangkok Metropolis. Nakhon Pathom: Rajamangala University of Techology Rattanakosin. (In Thai)
Kotler, P. (2000). Marketing management: Analyzing consumer marketing and buyer behavior (The Millennium). Upper Saddle River, N.J.: Prentice Hall.
Mei-Fang, C. (2007). Consumer attitudes and purchase intentions in relation to organic foods in Taiwan: Moderating effects of food-related personality traits. Food Quality and Preference, 18(7), 1008-1021.
Mongkhonvanit, C. (2020). The confidence factors affecting the online purchasing decision among Thai Youth. Manutsayasat Wichakan, 27(2), 189-214. (In Thai)
Mowen, J.C. & Minor, M. (1998). Consumer behavior. Upper Saddle River, N.J.: Prentice-Hall.
National Statistic Office. (2018). The 2017 food consumption behavior survey. Bangkok: Office. (In Thai)
Office of the Permanent Secretary for Tourism and Sports. (2020). World Tourism Industry affected from covid-19. Tourism Economic Review, 1(4), 25-29. (In Thai)
Parasuraman, A., Zeithaml, V.A. & Berry, L.L. (1988). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of marketing 64, 12-40.
Promsong, S., Yonwikai, W., Booranavitayaporn, S. (2019). Factors relating to consumer behavior in a BBQ Buffet Restaurant: A case study of Nuanoey Buffet Ko-Khun & Seafood Restaurant. Dusit Thani College Journal, 14(1), 267-282. (In Thai)
Rangsungnoen, G. (2011). Factor analysis using SPSS and AMOS. Bangkok: Se-Ed. (In Thai)
Rungsatianputorn, N. (2016). Type of restaurants, food quality, service quality, and social network affecting customers’ decision to choose restaurants for dinner in Bangkok. Bangkok: Bangkok University. (In Thai)
Sattavorn, S. (2020). The influence of service quality, perceived value pricing, and hospitality of waiting staff on Japanese restaurants’ customer satisfaction. MUT Journal of Business Administration, 17(1), 179-197. (In Thai)
Thonglup, V. (2016). Factors affecting to service satisfaction on Shabu Restaurants in Bangkok & Perimeter Area. Bangkok: Faculty of Business Administration, Thammasat University. (In Thai)
Tia-Aeamdee, S. (2019). Business differentiation affecting consumer decision making on buffet restaurants in Muang District, Uttaradit Province. Uttaradit: Uttaradit Rajabhat University. (In Thai)