การศึกษาปัจจัยและเจตนาในการบริโภคอาหารที่ทำจากพืชของกลุ่มเจเนอเรชันซิลเวอร์ ในประเทศไทย โดยขยายทฤษฎีพฤติกรรมตามแผนด้วยแนวคิดคุณลักษณะผลิตภัณฑ์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยและเจตนาในการบริโภคอาหารที่ทำจากพืชของกลุ่มเจเนอเรชันซิลเวอร์ในประเทศไทย กลุ่มตัวอย่าง จำนวน 400 คนที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไป และ เลือกสุ่มตัวอย่างแบบสะดวก การเก็บรวบรวมข้อมูลผ่านแบบสอบถามออนไลน์ (กูเกิ้ลฟอร์ม) และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ผลการศึกษาพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง (62.5%) อายุระหว่าง 56–60 ปี (35.25%) จบการศึกษาระดับปริญญาตรี (38.75%) ประกอบอาชีพรับราชการ (50.25%) มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนเกิน 40,000 บาท (58.75%) และมีสถานภาพสมรส (35.25%) โดยส่วนใหญ่ 96% เคยซื้อหรือบริโภคอาหารที่ทำจากพืช และนิยมเลือกซื้อนมจากพืช (89%) ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ ตัดสินใจซื้อด้วยตนเอง (93.75%) เพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขภาพ (90%) ผลการศึกษาด้านปัจจัยและเจตนาในการบริโภคอาหารที่ทำจากพืชโดยขยายทฤษฎีพฤติกรรมตามแผนด้วยแนวคิดคุณลักษณะผลิตภัณฑ์ พบว่า ปัจจัยด้านทัศนคติมีระดับความคิดเห็นสูงที่สุด ( = 4.28) รองลงมาคือ การรับรู้ความสามารถในการควบคุมพฤติกรรม (
= 4.15) คุณลักษณะผลิตภัณฑ์ภายใน (
= 4.04) คุณลักษณะภายนอก (
= 3.85) เจตนาในการบริโภค (
= 3.84) และการคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง (
= 3.41) ผลการศึกษานี้เป็นข้อเสนอให้ผู้ประกอบการและนักการตลาด เพื่อพัฒนากลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชในกลุ่มประชากรสูงอายุในประเทศไทย
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
- บทความหรือข้อคิดเห็นใดใดที่ปรากฏในวารสารวิทยาลัยบัณิตศึกษาการจัดการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นวรรณกรรมของผู้เขียน ซึ่งบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย
- บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิทยาลัยบัณฑิตศึกษาการจัดการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น
เอกสารอ้างอิง
กรมกิจการผู้สูงอายุ. (2566). สถิติผู้สูงอายุ. ค้นเมื่อ 27 พฤศจิกายน 2566, จาก https://www.dop.go.th/th/statistics_side?content=1&sub=2
กรมอนามัย สำนักงานโภชนาการ. (2566). พฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุ จังหวัดนนทบุรี ปทุมธานี และสมุทรปราการ. กระทรงสาธารณสุข. ค้นเมื่อ 11 มีนาคม 2567, จาก https://nutrition2.anamai.moph. go.th/th/book/download/?did=213183&id=104598&reload=
โรงพยาบาลเปาโล. (2564). โภชนาการของผู้สูงวัย. โรงพยาบาลเปาโล - Paolo Hospital. ค้นเมื่อ 27 พฤศจิกายน 2566, จาก https://www.paolohospital.com/th-TH/phahol/Article/Details/บทความ-เบาหวาน-ความดัน/โภชนาการของผู้สูงวัย/ปัญหาด้านสุขภาพในผู้รับสารอาหารไม่เพียงพอ
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2564). ปี 64 ตลาดโปรตีนทางเลือกนวัตกรรมอาหารใหม่ในไทยมีมูลค่าราว 4,500 ล้านบาท แม้เติบโตแต่ยังเต็มไปด้วยความท้าทาย. ค้นเมื่อ 14 พฤศจิกายน 2566, จาก https://www.kasikornresearch.com/InfoGraphic/Documents/z3254.pdf
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย.(2566). มูลค่าตลาดอาหารและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ของผู้สูงอายุ ปี’67 เติบ โตรับคนสูงวัยที่เพิ่มขึ้นแต่ยังอยู่บนความท้าทาย. ค้นเมื่อ 12 มีนาคม 2567, จาก https://www.kasikornresearch.com/th/analysis/k-social-media/Pages/Food-CIS3446-KR-22-12-2023.aspx
Ajzen, I. (1985). From intentions to actions: A theory of planned behavior. In J.Kuhi & J.Beckmann (Eds.), Action-control: From cognition to behavior (pp. 11-39). Heidelberg: Springe
Ajzen, I. (1991). The Theory of Planned Behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2), 179-211.
Ajzen, I. (2006). Constructing a Theory of Planned Behavior Questionnaire: Conceptual and Methodological Consideration. Retrieved March 2, 2024, from https://people.umass.edu/aizen/pdf/tpb.measurement.pdf
Ajzen, I. and Fishbein, M. (1975). Belief, Attitude, Intention, and Behavior: An Introduction to Theory and Research. Reading. M.A.: Addison-Wesley.
Ajzen, I. and Fishbein, M. (1980). Understanding Attitudes and Predicting Social Behavior. N.J.: Prentice-Hall.
Cochran, W.G. (1997). Sampling techniques. 3rd ed. New York: John Wiley&sons
Future Market Insight. (2023). Plant-Based food market. Size, Growth, Trends, Share | 2033. Retrieved November 8, 2023, from https://www.futuremarketinsights.com/reports/plant-based-food-market
Grunert, K. G. (2015). The common ground between sensory and consumer science. Current Opinion in Food Science, 3, 19–22. Retrieved March 8, 2024, from https://doi.org/10.1016/j.cofs.2014.11.003
Hoffmann, N., Symmank, C., Mai, R., Stok, F. M., Rohm, H., & Hoffmann, S. (2020). The influence of extrinsic product attributes on consumers’ food decisions: review and network analysis of the marketing literature. Journal of Marketing Management, 36(9–10), 888–915. Retrieved March 8, 2024, from https://doi.org/10.1080/0267257x.2020.1773514
Krungthai COMPASS. (2023). Silver Gen โอกาสและความท้าทาย ใต้ปีก “Silver Economy.” รู้เรื่องเศรษฐกิจแบบเจาะลึกจากกูรูตัวจริง. ค้นเมื่อ 5 มีนาคม 2567, จาก https://krungthai.com/Download/economyresources /EconomyResourcesDownload_485Silver_Gen.pdf
Likert, R. (1932). A technique for the measurement of attitudes. Retrieved March 8, 2024, from https://psycnet.apa.org/record/1933-01885-001
Mandelkar, P. (2019). Intrinsic and extrinsic factors affecting consumer purchase intention for ready-to-eat food in Bangkok and its vicinity. Bangkok University. Retrieved June 18, 2024, from http://dspace.bu.ac.th/bitstream/123456789/3668/2/Prajakta_IS%20Report.pdf
Plikarnon, N. (2021). The impact of consumer behavior, influence credibility, and product attributes factors towards online purchase intention on healthy food. Bangkok University. Retrieved June 18, 2024, from http://dspace.bu.ac.th/bitstream/123456789/5485/1/nutnicha_plik.pdf
Rovinelli, R.J. and Hambleton, R.K. (1977). On the Use of Content Specialists in the Assessment of Criterion-Referenced Test Item Validity. Tijdschrift Voor Onderwijs Research, 2, 49-60.
Sharkawi, I., Latip, M., & Mohamed, Z. A. (2021). Applying the Theory of Planned Behavior to Healthy Eating Intention among Malaysian Adults. International Journal of Academic Research in Business & Social Sciences, 11(17), 17-26. Retrieved June 18, 2024, from https://doi.org/10.6007/ijarbss/v11-i17/11387
SME SOCIAL PLANET. (2023). ตลาดอาหารวีแกน เทรนด์โลก โตแรง! โอกาสทองของผู้ส่งออกไทย ที่ต้องรีบคว้า. ค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566, จาก https://www.bangkokbanksme.com/en/23-1inter-vegan-food-market-a-global-trend-booming
Symmank, C. (2019). Extrinsic and intrinsic food product attributes in consumer and sensory research: literature review and quantification of the findings. Management Review Quarterly, 69(1), 39–74. Retrieved March 8, 2024, from https://doi.org/10.1007/s11301-018-0146-6
Xie, B. (2012). FACTORS AFFECTING PURCHASE INTENTION OF ELECTRIC COOKING APPLIANCE IN THAILAND [Thesis, University of the Thai Chamber of Commerce], Retrieved July 8, 2024, from https://searchlib.utcc.ac.th/library/onlinethesis/251387.pdf
