เทคโนโลยีไมโครนาโนบับเบิ้ลในกระบวนการล้างกล้วยหอมทอง เพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้ออีโคไล

บทคัดย่อ

เทคโนโลยีฟองอากาศขนาดเล็กระดับไมโคร/นาโนเมตร ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื่องจากเป็นวิธีที่ปลอดภัยและปลอดการใช้สารเคมี ในงานวิจัยนี้ได้นำเทคโนโลยีไมโครนาโนบับเบิ้ลมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการล้างกล้วยหอมทองเพื่อยับยั้งเชื้ออีโคไล โดยใช้น้ำตัวอย่าง 3 ชนิดเปรียบเทียบกัน ได้แก่ 1) น้ำผ่านกระบวนการริเวิร์สออสโมซิส (RO) 2) น้ำแอร์ไมโครนาโนบับเบิ้ล (Air MNBs) 3) น้ำโอโซนไมโครนาโนบับเบิ้ล (O3 MNBs) แช่ล้างกล้วยหอมทองนาน 10 นาที แล้วนำน้ำล้างไปวิเคราะห์หาเชื้ออีโคไลด้วยวิธี Dilution and spread plate method จากผลการศึกษาพบว่า  ในน้ำ RO พบเชื้ออีโคไลทั้งก่อนแช่และหลังแช่ล้างกล้วยหอมทอง ส่วนน้ำ Air MNBs และ น้ำ O3 MNBs ไม่พบเชื้ออีโคไลทั้งก่อนแช่และหลังแช่กล้วยหอมทอง จึงสรุปได้ว่าน้ำที่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นฟองอากาศขนาดเล็กระดับไมโครและนาโนเมตรสามารถยับยั้งเชื้ออีโคไลได้โดยการแช่ล้างกล้วยหอมทองนาน 10 นาที  ซึ่งถือว่าเป็นแนวทางที่มีศักยภาพในการศึกษาและพัฒนาต่อไป