การพัฒนาและการทดสอบเบื้องต้นระบบสนามไฟฟ้าพัลส์ระดับห้องปฏิบัติการสำหรับการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ในน้ำส้ม

บทคัดย่อ

ระบบสนามไฟฟ้าพัลส์ระดับห้องปฏิบัติการสำหรับการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ในน้ำส้มได้ถูกพัฒนาและทดสอบเบื้องต้นในการศึกษานี้ ระบบที่พัฒนาประกอบด้วยแหล่งกำเนิดไฟฟ้าแรงดันสูง ตัวเก็บประจุสำหรับเก็บพลังงาน ตัวต้านทานจำกัดกระแสอัดประจุ สวิตซ์สำหรับดิสชาร์จพลังงานจากตัวเก็บประจุผ่านอาหารและห้องฆ่าเชื้อแบบแผ่นระนาบ ในระบบนี้ห้องฆ่าเชื้อจะถูกจ่ายแรงดันไฟฟ้าพัลส์กระแสตรงเพื่อสร้างสนามไฟฟ้าพัลส์ความเข้มสูงภายในห้องฆ่าเชื้อสำหรับการยับยั้งจุลินทรีย์ในอาหารเหลวภายในห้องฆ่าเชื้อด้วยกระบวนการอิเล็กโทรโพเลชั่น ในการศึกษานี้ระบบที่พัฒนาขึ้นได้ทำการทดสอบเบื้องต้นกับน้ำส้มสดที่ผสมเชื้อ E. coli. และเปรียบเทียบกับ การพาสเจอไรซ์ด้วยความร้อน ซึ่งพบว่าทั้งสองเทคโนโลยีสามารถยับยั้งเชื้อ E. coli. ในน้ำส้มสดได้โดยไม่มี การปรากฏของเซลล์ใดหลังผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์ด้วยความร้อนหรือสนามไฟฟ้าพัลส์ โดยระบบที่พัฒนาขึ้นสามารถยับยั้งเชื้อ E. coli. ลงได้ถึง 6 log ของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตได้ที่สนามไฟฟ้าความเข้มที่ 25 kV/cm และจำนวนพัลส์เท่ากับ 500 พัลส์