แนวทางการจัดการสู่ความสำเร็จของการประกอบธุรกิจตลาดสดในกรงุเทพมหานคร

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1. เพ่ือศึกษาสภาพการจัดการธุรกิจของการประกอบการของผู้ประกอบการธุรกิจ ตลาดสดในกรุงเทพมหานคร 2. เพื่อศึกษาลักษณะพฤติกรรมของผู้เช่าแผงที่เป็นพ่อค้าและแม่ค้าของธุรกิจตลาดสดใน กรุงเทพมหานคร 3. เพื่อศึกษาหน่วยงานภาครัฐมีการสนับสนุนของผู้ประกอบการธุรกิจตลาดสดในกรุงเทพมหานคร 4. เพื่อศึกษาตัวชี้วัดความสำเร็จการประกอบการธุรกิจตลาดสดของผู้ประกอบการในกรุงเทพมหานคร 5. เพื่อหาแนวทาง การจัดการสู่ความสำเร็จของการประกอบการธุรกิจตลาดสดในกรุงเทพมหานคร การวิจัยเชิงคุณภาพ ทำการเก็บข้อมูลโดยสัมภาษณ์แบบเจาะลึกกับผู้ให้ข้อมูลสำคัญ 1. กลุ่มผู้ประกอบการที่เป็น เจา้ของธรุกจิหรอืผจู้ดัการของธรุกจิตลาดสด 2. กลมุ่ผเู้ชา่แผงธรุกจิตลาดสดทเี่ปน็พอ่คา้และแมค่า้ 3. กลมุ่ผบู้รโิภค ทเี่ปน็ ผู้ซื้อสินค้าในตลาดสด ใช้วิธีการเลือกโดยวิธีสุ่มการเลือกแบบวิธีการจับสลากรายชื่อตลาดสดเป็นตลาดในพ้ืนที่ 50 เขต และตลาดที่ติดอันอับตลาดยอดนิยม 4. กลุ่มนักวิชาการ 5. หน่วยงานภาครัฐ ใช้วิธีการเลือกตัวอย่างแบบเจาะจงกลุ่มผู้ให้ ข้อมูลสำคัญ จำนวนทั้งสิ้น 119 คน ทำวิเคราะห์ข้อมูลโดยวิธีการวิเคราะห์เชิงเนื้อหา ผลการวจิยัพบวา่ 1. สภาพการจดัการธรุกจิของการประกอบการของผปู้ระกอบการธรุกจิตลาดสดในกรงุเทพมหานคร มีลักษณะตลาดสดแบบมีโครงสร้างต้องมีส่วนประกอบของสถานที่และสิ่งปลูกสร้างที่คงทนแข็งแรงเป็นตามเกณฑ์ มาตรฐานของกฎกระทรวง มีการดำเนินธุรกิจทั้งภาครัฐและเอกชน ซึ่งการออกแบบตกแต่งและการจัดผังร้านผังตลาด แบ่งเป็นโซนตามประเภทของสินค้า การให้เช่ามีการทำสัญญาเป็นรายปีและจ่ายค่าเช่าเป็นรายเดือน รวมทั้งจ่ายค่าเช่า แบบรายวัน 2. ลักษณะพฤติกรรมของผู้เช่าแผงที่เป็นพ่อค้าและแม่ค้า จากผลการวิจัย พบว่าจำหน่ายสินค้าและประเภท สินค้าที่จำหน่ายเป็นอาหารสำเร็จรูป ผักสด ผลไม้ ของชำ และอาหารตามสั่ง โดยลูกค้าจัดซื้อจัดหาของทานได้ตามสะดวก และเป็นทำสัญญาเช่ารายปี แต่เป็นการชำระเงินรายเดือน จะจำหน่ายสินค้าเป็นการขายปลีกมีการจัดแผงของพ่อค้าแม่ค้า ออกเป็นโซน สำหรับหน่วยงานที่รับชำระค่าเช่าแผงมีทั้งภาคเอกชนและภาครัฐบาล และผู้เช่าแผงพึงพอใจในการจัดระเบียบ ของส่วนกลางของตลาดทำให้พ่อค้าและแม่ค้ามีการปฏิบัติตามระเบียบที่กำหนด 3. หน่วยงานภาครัฐมีการสนับสนุนของ ผู้ประกอบการธุรกิจตลาดสดในกรุงเทพมหานคร จากการสัมภาษณ์หน่วยงานภาครัฐเกี่ยวกับแนวทางการจัดตั้งตลาดสด พบว่า แนวทางการจัดตั้งตลาดควรมีการกำหนดระเบียบประเภทของผู้ค้ารวมถึงการจัดระเบียบการแบ่งประเภทของสินค้า เป็นหมวดหมู่เพื่อง่ายต่อการดูแลเรื่องสุขลักษณะและสะดวกต่อผู้ใช้บริการรวมถึงข้อบังคับของการจัดต้ังตลาดที่ควรมีคือเรื่องของห้องสุขาและการวางระบบการระบายน้ำระบบบำบัดน้ำเสียของตลาดรวมถึงสถานที่สำหรับที่จะเป็นสถานท่ีใน การทิ้งขยะสิ่งปฏิกูลต่างๆ ซึ่งถือเป็นหลักเกณฑ์สำคัญที่ผู้ประกอบการจะต้องดำเนินการไม่ว่าผู้ประกอบการจะขออนุญาต การจัดตั้งตลาดประเภทมีโครงสร้างหรือไม่มีโครงสร้าง 4. ตัวชี้วัดความสำเร็จการประกอบการธุรกิจตลาดสดจากผลการ วิจัยพบว่า ควรสรรหาสินค้ามีคุณภาพและราคาเหมาะสมและให้ความเชื่อมั่นกับผู้บริโภค มีทำเลที่ตั้งใกล้สถานที่อยู่อาศัย และแหล่งชุมชน รวมทั้งควรมีการขยายกิจการและเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายในการนำระบบสารสนเทศมาช่วยเพิ่มช่อง ทางการจัดจำหน่ายของตลาดสดและมีการวางแผนการพัฒนาสินค้าในมีมูลค่าเพิ่มของสินค้าและบริการจัดส่งถึงบ้าน ลูกค้า 5. แนวทางการจัดการสู่ความสำเร็จของการประกอบการธุรกิจตลาดสดพบว่า ซึ่งให้ความสำคัญมาตรฐานการ จัดการธุรกิจตลาดสด ได้แก่ ด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม ด้านความปลอดภัยผู้บริโภค ด้านการคุ้มครองผู้บริโภค ด้านสินค้า ของตลาดสด ด้านการจัดกิจกรรมต้อนรับผู้บริโภค ที่เป็นทั้งผู้เช่าแผง ผู้ซื้อสินค้าและเป็นนักท่องเที่ยวทั้งคนไทยและคน ต่างประเทศและคนชุมชนในพื้นที่ พร้อมมีสิ่งอำนวยความสะดวกของตลาดทุกด้าน และการเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่าย ให้กับผู้เช่าแผงที่เป็นพ่อค้าและแม่ค้าให้มีรายได้เพิ่มขึ้น เพื่อให้เกิดเป็นรูปธรรมจึงให้แนวทางการจัดการสู่ความสำเร็จของ ธุรกิจตลาดสดในลำดับต่อไป