คุณลักษณะของกลยุทธ์การตลาดที่มีผลต่อการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟคั่วของผู้ประกอบการร้านกาแฟสด กรณีศึกษา อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
เพื่อตอบคำถามของงานวิจัยที่กล่าวว่า คุณลักษณะของเมล็ดกาแฟสดแบบใดบ้างที่ส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมการเลือกซื้อของเจ้าของร้านกาแฟสด งานวิจัยจึงได้รวบรวมข้อมูลร้านกาแฟสดในจังหวัดเชียงใหม่ที่ไม่ใช่ร้านประเภทแฟรนไชน์จำนวน 233 ตัวอย่าง และวิเคราะห์ด้วยการประยุกต์ใช้แบบจำลอง Conjoint Analysis ผลการศึกษาพบว่า แหล่งเพาะปลูกกาแฟ มีผลต่ออรรถประโยชน์ของเจ้าของร้านกาแฟมากที่สุด รองลงมา คือ ราคากาแฟ และโปรโมชั่น แหล่งเพาะปลูกจากดอยช้างทำให้อรรถประโยชน์เพิ่มขึ้นมากที่สุด ในขณะที่ราคา 400 บาทต่อกิโลกรัมทำให้ความพึงพอใจลดลงน้อยที่สุด และโปรโมชั่นที่ทำให้อรรถประโยชน์รวมเพิ่มขึ้นมากที่สุดคือ โปรโมชั่นส่งกาแฟคั่วสดใหม่ฟรี จากผลการศึกษางานวิจัยมีข้อเสนอแนะว่า บริษัทผลิตเมล็ดกาแฟคั่วควรมีกลยุทธ์สร้างผลิตภัณฑ์เมล็ดกาแฟคั่วที่เน้นแหล่งเพาะปลูกจากดอยช้าง ราคาย่อมเยาว์ และมีโปรโมชั่นส่งฟรีให้กับลูกค้า
Article Details
บทความที่ปรากฏในวารสารนี้ เป็นความรับผิดชอบของผู้เขียน ซึ่งสมาคมนักวิจัยไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป การนำเสนอผลงานวิจัยและบทความในวารสารนี้ไปเผยแพร่สามารถกระทำได้ โดยระบุแหล่งอ้างอิงจาก "วารสารสมาคมนักวิจัย"
เอกสารอ้างอิง
พงศ์พันธุ์ อุดมธนภัทร. (2550). พฤติกรรมของผู้ประกอบการร้านกาแฟสดในอำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ ต่อการซื้อเมล็ดกาแฟคั่ว. (การศึกษาค้นคว้าอิสระบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยเชียงใหม่).
ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร. (2558, สิงหาคม). ธุรกิจร้านกาแฟในประเทศไทย. [เว็บบล็อก]. สืบค้นจาก http://fic.nfi.or.th/MarketOverviewDomesticDetail.php?id=78.
สุรัชญา ศรีไพศาลเจริญ. (2555). ปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาดและพฤติกรรมการซื้อเมล็ดกาแฟของผู้ประกอบการร้านกาแฟสดขนาดย่อมในเขตกรุงเทพมหานคร. (การศึกษาค้นคว้าอิสระ บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์).
References
Food Intelligence Center Thailand. (2015, August). Coffee shop business in Thailand. Food Intelligence Center Thailand. Retrieved from http://fic.nfi.or.th/MarketOverviewDomesticDetail.php?id=78. (in Thai).
Green, P.E. & Rao, V.R. (1971). Conjoint Measurement for Quantifying Judgmental Data. Journal of Marketing Research, 8(3), 355-363.
Hair, J.F., Anderson, R.E., Tatham, R.L., & Black, W.C. (1998). Multivariate Data Analysis (5th ed.). New Jersey, Prentice Hall, Upper Saddle River.
Krejcie, R.V., & Morgan, D.W. (1970). Determining Sample Size for Research Activities. Educational and Psychological Measurement, 30, 607-610.
Lancaster, K. J. (1971). Consumer Demand: A New Approach. New York, Columbia University.
Prachachat. (2017, September 26). “Chaing Mai” target to be “city of coffee” Market growth 3 Billion Arabica’s Demand increased 10 thousand tons. Prachachat. Retrieved from https://www.prachachat.net/local-economy/news-45600. (in Thai).
Sripaisanjarean, S. (2012). The market mix of coffee beans purchasing behavior of small coffee shop’s entrepreneurs in Bangkok Metropolitan. (Independent study, Master of Business, Kassetsart University). (in Thai).
Udomtanapath, P. (2007). Buying behavior of coffee shop entrepreneurs towards roasted coffee beans in Mueang district Chiang Mai province. (Independent study, Master of Business, Chiang Mai University). (in Thai).
