สมรรถนะการทำงานของบัณฑิตวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ระดับปริญญาตรีและ แนวทางการพัฒนาบัณฑิตอุดมศึกษาตามความต้องการของผู้ใช้บัณฑิต ในเขตภาคเหนือ ประเทศไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ประเทศไทยวางแผนพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร (พ.ศ. 2562-2570) เน้นอาหารอนาคตและพัฒนาบุคลากรด้านอาหารที่พร้อมทำงาน สมรรถนะบุคคลากรเป็นสิ่งสำคัญในการขับเคลื่อนแผนพัฒนาดังกล่าว วัตถุประสงค์เพื่อสำรวจและกำหนดคุณลักษณะการทำงาน แนวทางการพัฒนาสมรรถนะการทำงานให้ตรงกับความต้องการผู้ใช้บัณฑิตวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ระดับปริญญาตรี วิธีการศึกษาเชิงปริมาณกำหนดให้ผู้ตอบแบบสอบถามแบบเจาะจง 98 รายในเขตภาคเหนือ 8 จังหวัด ที่ทำงานสายงานด้านอาหารในบริษัท ศูนย์วิจัยและห้องปฏิบัติการ สถานศึกษา และโรงพยาบาล การสำรวจใช้แบบสอบถามผ่านทางไปรษณีย์ วิเคราะห์ข้อมูลด้วยค่าสถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบไคสแควร์ พบผลการวิจัย พบว่า 1) สายงานด้านผู้ควบคุม/ตรวจระบบประกันคุณภาพอาหารและสายงานควบคุมกระบวนการผลิตอาหาร เป็นสายงานที่ต้องการสมรรถนะในการทำงานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารสำคัญมากที่สุด โดยสมรรถนะที่สำคัญคือ การคิดเชิงบวกและการทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ดี รองลงมา คือสมรรถนะ การเห็นคุณค่าในโลกกว้าง สมรรถนะข้อมูล ตัวเลข และการสื่อสารสมรรถนะการทำงานให้บรรลุและการแก้ไขปัญหา สมรรถนะการทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ดี สมรรถนะนวัตกรรมและการสืบถามข้อมูล สมรรถนะการได้รับความไว้วางในใจการปฏิบัติงานตามหน้าที่ และ สมรรถนะโลกธุรกิจ
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ปรากฏในวารสารนี้ เป็นความรับผิดชอบของผู้เขียน ซึ่งสมาคมนักวิจัยไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป การนำเสนอผลงานวิจัยและบทความในวารสารนี้ไปเผยแพร่สามารถกระทำได้ โดยระบุแหล่งอ้างอิงจาก "วารสารสมาคมนักวิจัย"
เอกสารอ้างอิง
เจษฎา กิตติสุนทร และ วาสนา กีรติจำเริญ. (2560). การศึกษาทักษะการเรียนรู้ในศตวรรษที่ 21 ของนักศึกษารายวิชา การพัฒนาหลักสูตรตามรูปแบบ Big Five Learning. วารสารชุมชนวิจัย. เมษายน, 11(1): 103-112.
ฐานเศรษฐกิจ. (2559). ดัน 4 จังหวัดภาคเหนือตอนบน สู่ศูนย์กลางอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปภูมิภาคอาเซียน.สืบค้นจาก https://www.baania.com/article (12 ธันวาคม 2559)
ไทยโพสต์. (2565). 'สุริยะ' ดันส่งออกอาหารแปรรูปไทยลุ้นปี 65 มูลค่า 6 แสนล้าน. สืบค้นจาก https://www.thaipost.net/economy-news/165039/ (20 มิถุนายน 2565)
นักสิทธิ์ ปัญโญใหญ่, สุพจน์ บุญแรง, วิศนี สุประดิษฐอาภรณ์, อภิรดา พรปัณณวิชญ์, และ ปิลันธสุทธิ์ สุวรรณเลิศ. (2565). “หลักการ 5P สู่ 4เป็น” เพื่อพัฒนานักศึกษาที่มีความเป็นผู้ประกอบการด้านผลิตภัณฑ์อาหารเชิงสร้างสรรค์. วารสารการเกษตรราชภัฏ, มิถุนายน, 21(1): 1-9.
นักสิทธิ์ ปัญโญใหญ่. (2564). การศึกษาอาหารในประเทศไทยไปสู่ฐานวิถีชีวิตใหม่. พิฆเนศวร์สาร. ธันวาคม, 17(2): 15-27.
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. (2565). Food skill mapping. สืบค้นจาก https://skill.kmitl.ac.th/charts (5 พฤษภาคม 2565)
Bohlscheid, J. and Clark, S. (2016). Carrere preparedness survey outcomes of food science graduates- a follow-up assessment. Journal of Food Science and Education. April, 11: pp. 8-15.
Flynn, K., Wahnstrom, E., Popa, M., Ruiz-Bejarano, B. and Quintas, M. A. C. (2013). Ideal skill for European food scientists and technologists: Identifying the most desired knowledge, skills, and competencies. Innovative Food Science and Emerging Technologies. April, 18: pp. 246-255.
Hartel, R. W.. (2002). Core competencies in food science: Background information on the development of the IFT education standards. Journal of Food Science and Education. April, 1: pp. 1-5.
LeGrand, K., Yamashita, L., Trexler, C. J., Vu, T. L. A., Yang, G. M. (2017). Developing food science core competencies in Vietnam: The role of experience and problem-solving in an industry-based undergraduate research course. Journal of Food Science and Education. November, 16(4): pp. 118-130.
Metcafe, D. J. A., Fourie, C. M. and Myburgh, C. P. M. (2020). Graduate capabilities required of South African food science and technology students. Journal of Food Science and Education. February, 19: pp. 85-96.
Morgan, M. T., Ismail, B. and Hayes, K. (2006). The relative importance of the Institute of Food Technologists (IFT) core competencies-A case study survey. Journal of Food Science and Education. September, 5: pp. 35-39.
Weston, E., Crilly, J., M., Mossop, L., and Faster, T. (2017). Competencies for food graduate carriers: developing a language tool. Higher Education Pedagogies. August, 2: pp. 101-115
Weston, E., Benlloch-Tinoco, M., Mossop, L., McCullough, F., and Faster, T. (2020). Curriculum mapping food science programs: An approach to quantification of professional competencies. Journal of Food Science and Education. March, 19: pp. 97-108.
Weston, E., Foster, T., Crilly, J., and Mossop, L. (2019). Development of a professional competency framework for UK food science graduates. Journal of Food Science and Education. December, 19: pp. 10-25.
Translated Thai References
Kittisuntorn, Chedsada and Keeratichamroen, Wassana, (2017). A study of 21st-century learning skills of undergrads students on curriculum development courses using big five learning. NRRU Community Research Journal. April, 11(1): pp. 103-112. (in Thai).
King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang. (2022). Food skill mapping. Retrieved from https://skill.kmitl.ac.th/charts (May, 5, 2022). (in Thai).
Panyoyai, Naksit. (2021). Food education in Thailand towards new normal. Phikantesan. December, 17(2): pp. 15-27. (in Thai).
Panyoyai, Naksit, Boonraeng, Supot, Supraditareporn, Wissanee, Phonpannawit, Apirada, and Suwannalert, Pilunthasut (2022). The guideline for the management of food science and technology curriculum with “5Ps to abilities principle” to develop internarial students in creative food products. Rajabhat Agriculture Journal, June, 21(1): 1-9. (in Thai).
Thai Post. (2022). “Suriya” pushes Thai processed food exports in 2022 worth 600 billion.Retrieved from https://www.thaipost.net/economy-news/165039/(June, 20, 2022). (in Thai).
Than Settakij. (2016). Pushing 4 provinces in the upper northern region towards the center of food processing industry in ASEAN region.
Retrieved from https://www.baania. com/article (December, 12, 2022). (in Thai).
