อาหารอีสาน
บทคัดย่อ
อาหารอีสาน แสดงถึงวัฒนธรรมการรับประทานในท้องถิ่น มีเอกลักษณ์เรื่องกลิ่นรส และรสชาติที่ได้มาจากวัตถุดิบทางธรรมชาติ ชนิดเครื่องปรุงมีจำนวนน้อย และขั้นตอนการประกอบอาหารที่ไม่ซับซ้อน เนื่องมาจากวิถีชีวิตของประชากรในพื้นที่มีความเร่งรีบในการดำเนินชีวิต ประเภทของอาหารอีสาน ประกอบด้วย อาหารประเภทแกง/ อ่อม อาหารประเภทต้ม อาหารประเภทลาบ/ ก้อย อาหารประเภทแจ่ว/ ป่น อาหารประเภทนึ่ง/ ปิ้ง/ ย่าง/ หมก อาหารประเภทส้มตำหรือตำบักหุ่ง/ตำผักและผลไม้ ทั้งนี้อาหารอีสานจะไม่มีการใส่น้ำตาลทราย แต่จะมีความหวานจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ต้นฉบับที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวัฒนธรรมอาหารไทย ถือเป็นกรรมสิทธิ์ของโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ห้ามผู้ใดนำข้อความทั้งหมดหรือบางส่วนไปพิมพ์ซ้ำ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตอย่างเป็นลายลักษณ์อักษรจากโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต นอกจากนี้ เนื้อหาที่ปรากฎในบทความเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียน ทั้งนี้ไม่รวมความผิดพลาดอันเกิดจากเทคนิคการพิมพ์
