อาหารเหนือ

บทคัดย่อ

อาหารเหนือมีลักษณะผสมผสานจากวัฒนธรรมอาหารของชาวพื้นเมืองบริเวณที่ราบ และชาวไทยภูเขา โดยมีอาหารหลักคือ ข้าวเหนียว ใช้มือเปิบข้าว เวลากินจะจิ้มลงในกับข้าว ดังนั้นลักษณะอาหารเหนือส่วนใหญ่ จะเป็นอาหารแห้งหรือมีน้ำขลุกขลิก รสชาติจะไม่เผ็ดมากนัก รสอ่อน เค็มเป็นหลัก ไม่นิยมใส่น้ำตาล ความหวานได้จากวัตถุดิบ อาหารคาวประเภทใส่กะทิจะไม่มี มีเครื่องเทศที่หาได้เฉพาะถิ่น ประเภทของอาหารเหนือ ประกอบด้วย แกง ยำหรือพล่า เครื่องจิ้ม นึ่ง ปิ้งหรือย่าง อาหารจานเดียว และขนม และมีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนเมืองที่เป็นเอกลักษณ์คือ ขันโตก