ทัศนคติของผู้ใช้บริการที่มีต่อมาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา (1) ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้บริการที่เดินทางมาท่องเที่ยว จังหวัดกระบี่ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา (1) ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้บริการที่เดินทางมาท่องเที่ยว จังหวัดกระบี่ (2) พฤติกรรมของผู้ใช้บริการแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ (3) ทัศนคติของผู้ใช้บริการที่มีต่อมาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ และ (4) แนวทางการพัฒนามาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ เป็นการวิจัยเชิงปริมาณ โดยเก็บข้อมูลจากธุรกิจโรงแรมระดับ 1-5 ดาว จังหวัดกระบี่ ประชากรและกลุ่มตัวอย่างเป็นนักท่องเที่ยวชาวไทยที่ใช้บริการแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ จำนวน 400 คน และใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจง วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ การแจกแจงความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัย พบว่า (1) ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้บริการ ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 21-30 ปี มีสถานภาพสมรส อยู่ด้วยกัน การศึกษาระดับปริญญาตรี อาชีพพนักงานบริษัท และรายได้เฉลี่ยต่อเดือน 10,001-20,000 บาท (2) พฤติกรรมการท่องเที่ยวจังหวัดกระบี่ ใช้เวลาท่องเที่ยว 2-3 วัน โดยพึงพอใจในการต้อนรับ และการให้บริการ ในด้านพนักงานให้การต้อนรับด้วยอัธยาศัยไมตรีที่ดี คำนึงถึงปัจจัยในการเลือกใช้บริการ ในด้านความสะอาด ความปลอดโปร่ง อากาศถ่ายเทสะดวก ภายในห้องอาหาร ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อครั้ง คือ 500-1,000 บาท และคำนึงถึงระบบการบริหารจัดการด้านการบริการที่มีประสิทธิ-ภาพ (3) ผู้ใช้บริการส่วนใหญ่มีระดับทัศนคติต่อมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 3 อยู่ในระดับเห็นด้วยมากที่สุด ( = 4.21) รองลงมา คือ ผู้ใช้บริการมีทัศนคติต่อมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 1 อยู่ในระดับเห็นด้วยมาก (
= 4.14) และผู้ใช้บริการมีทัศนคติต่อมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 2 อยู่ในระดับเห็นด้วยมาก (
= 4.13) ตามลำดับ (4) แนวทางการพัฒนามาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ พบว่า ด้านมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 1 ผู้ปฏิบัติงานในตำแหน่ง ผู้ช่วยพนักงานบริการ พนักงานเดินอาหาร ด้านสามารถทำตามระเบียบสุขลักษณะในโรงแรมภายในพื้นที่ให้บริการ การดูแลความสะอาดภายในห้องอาหาร อุปกรณ์การให้บริการจะต้องมีความสะอาด ปลอดภัย และมีความสามารถในการปฐมพยาบาลเบื้องต้นได้ ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุเล็กน้อยกับผู้ใช้บริการ ด้านมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 2 ผู้ปฏิบัติงานในตำแหน่ง บริกร พนักงานเสิร์ฟ พนักงานรับคำสั่ง ด้านการใช้ภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับผู้ใช้บริการ และหัวหน้างานชาวต่างประเทศได้ โดยทางสถานประกอบการโรงแรมควรจัดฝึกอบรมทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษ และควรเสริมการเรียนรู้เพิ่มเติมในการใช้ทักษะการสื่อสารภาษาที่ 3 เพื่อรองรับกลุ่มนักท่องเที่ยวในช่วงนอกฤดูการท่องเที่ยว ด้านมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 3 ผู้ปฏิบัติงานในตำแหน่ง พนักงานต้อนรับในห้องอาหาร หัวหน้าพนักงานบริการ นำมาตรฐานความปลอดภัยในการจัดการอาหารมาปรับใช้ในงานได้ และอุปกรณ์ที่ให้บริการภายในห้องอาหารต้องมีความพร้อมและความปลอดภัยสูงสุดก่อนให้บริการกับผู้ใช้บริการห้องอาหารภายในโรงแรม
Article Details
- ผู้เขียนต้องยินยอมปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กองบรรณาธิการวารสารกำหนด และผู้เขียนต้องยินยอมให้บรรณาธิการ แก้ไขความสมบูรณ์ของบทความได้ในขั้นตอนสุดท้ายก่อนเผยแพร่
- ลิขสิทธิ์บทความเป็นของผู้เขียน แต่วารสารเทคโนโลยีภาคใต้คงไว้ซึ่งสิทธิ์ในการตีพิมพ์ครั้งแรก โดยเหตุที่บทความนี้ปรากฏในวารสารที่เข้าถึงได้จึงอนุญาตให้นำบทความไปใช้เพื่อประโยชน์ทางการศึกษา แต่มิใช่เพื่อการพาณิชย์
เอกสารอ้างอิง
Department of Tourism. (2017). Statistics of Foreign Tourists Entering Thailand in 2016. Retrieve August 30, 2017, from http://tourism2.tourism.go.th/home/details/11/221/25516. [in Thai]
Dueraman, B., Petkit, J., Kholaon, C., Danvanakit, J., Ariyawongpanit, K., & Panyapijai, P. (2017).Developing competency of 1-3 star-rated hotels personnel in Krabi, Thailand, Journal of Southern Technology, 10(2), 240-242. [in Thai]
Khaoklib, R. (2017). Occupational Standards of Food Service Workers Hotel business in Phuket Province. Journal of Humanities and Social Sciences, Rajapruk University 4(2), 3-4. [in Thai]
Ministry of Tourism and Sports. (2016). Tourism Development Plan 2015-2017. Bangkok: Ministry of Tourism and Sports. Retrieved January 14, 2016, from http://www.mots.go.th [in Thai]
Na Ayuthya, P.P., & Pimonsompong, C. (2017). The development of professional standards for hotel employees in Thailand, Faculty of Business, Economics and Communications.Journal of Southern Technology, 10(2), 6-8.[in Thai]
Phung-nga, A. (2010). Front office Management and Operation. (2nd ed.). Bangkok: Odeon Store. [in Thai]
Saeho, K. (2017). Tourism Image, Service Quality Image, and Tourism Values Affecting Sustainable Tourism Attitudes: Case Study of Natural Based Tourism of Thai Working-aged Tourists in Bangkok. M.B.A. Thesis, Bangkok University. [in Thai]
Smithikrai, C. (2009). Selection and Evaluation of Personnel Performance. Bangkok: V. Print. [in Thai]
Thailand Professional Qualification Institute. (2014). Professional standards and professional qualifications in tourism, hotels and restaurants: Food & Beverage Staff. Retrieved January 12, 2014, from http://www.tpqi-net.tpqi.go.th [in Thai]
Yamane, T. (1967). Statistics: an Introductory Analysis. (3nd ed.). New York: Harper & Row.
