อาหารไทใหญ่: เส้นทางการเลื่อนที่และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม่

บทคัดย่อ

บทความนี้ศึกษา “การเคลื่อนที่” (Mobility) ของคนไทใหญ่ที่ก่อให้เกิด “พื้นที่ทางสังคม” (Social space) ผ่านอาหารไทใหญ่ในเมืองเชียงใหม่ โดยสะท้อนให้เห็นถึงการเดินทางของวัตถุดิบและสินค้าในวัฒนธรรมอาหารที่มีการซื้อขายกันระหว่างคนไทใหญ่และไม่ใช่ไทใหญ่และยังศึกษากลุ่มผู้ประกอบการ (Actor) ในวงจรการผลตและการขนส่ง ซึ่งพบว่าพวกเขามีส่วนสำคัญในการเปิด “พื้นที่ของการชักชวน” (Space of inclusion) ให้คนที่ไม่ใช่คนไทใหญ่ได้ลิ้มลองอาหารของ “ผู้อื่น” (Other) ขณะเดียวกัน บทความนี้เสนอว่าการที่ผู้ค้าเคลื่อนที่และเร่ไปตามชุมชน ที่อยู่อาศัยและที่ทํางานของคนไทใหญ่ ตลาดนัด และการที่ผู้ผลิตอาหารในเชียงใหม่ได้ส่งสินค้าไปขายด้วยแนวทางต่างๆในพื้นที่เมืองเชียงใหม่และบริเวณโดยรอบที่เป็นบริบทที่มีลักษณะเฉพาะตัวยิ่งทําให้อาหารไทใหญ่เป็นที่รู้จักและมีขายให้เห็นอย่างสังเกตได้มากขึ้น