การเปรียบเทียบการสกัดน้ำมันอะโวคาโดด้วยตัวทำละลาย กับการใช้เครื่องอัดบีบ
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบปริมาณน้ำมันอะโวคาโดที่ได้จากการสกัดด้วยตัวทำละลาย เฮกเซน เอทานอล และเครื่องอัดบีบ จากนั้นนำไปวิเคราะห์คุณภาพทางด้านกายภาพ และทางด้านเคมี การสกัดด้วยตัวทำละลายเฮกเซน และเอทานอลใช้ผงอะโวคาโดพันธุ์แฮส (Hass) ต่อตัวทำละลายอัตราส่วน 1 : 2 โดยน้ำหนัก พบว่าปริมาณน้ำมันอะโวคาโดที่ได้จากการสกัดด้วยเฮกเซนสูงกว่าการสกัดด้วยวิธีอื่นอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) คือ 62.15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักแห้ง คุณภาพทางด้านกายภาพ พบว่าสีน้ำมันอะโวคาโด ที่สกัดด้วยเฮกเซนมีสีเขียวมะกอกเข้มกว่าวิธีอื่น และค่าสี L* a * b * ค่าความหนืด และค่าความหนาแน่นมีค่าสูงกว่าที่สกัดด้วยวิธีอื่นอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) เท่ากับ 43.55+1.45 -83.57+1.09 70.01+1.89 38.71+1.07 mPa.s และ 0.910+1.39 g/cm3 ตามลำดับ คุณภาพทางด้านเคมี คือ กรดไขมันปาล์มมิติกแอซิด ปาล์มมิโตเลอิกแอซิด สเตียริกแอซิด โอเลอิกแอซิด ออคตาดีซีนีดิโออิกแอซิด ลิโนเลนิกแอซิด และสารต้านอนุมูลอิสระ ในน้ำมันอะโวตาโดที่สกัดด้วยเฮกเซนมีค่าสูงกว่าที่สกัดด้วยวิธีอื่นอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) เท่ากับ 24.18+2.00 7.42+1.50 0.89+1.99 59.13+1.00 11.79+1.65 0.81+1.88 เปอร์เซ็นต์ และ 83.75+1.96 mg/kg ไขมัน ตามลำดับ ค่าเปอร์ออกไซด์ และค่าความเป็นกรด ในน้ำมันอะโวตาโดที่สกัดด้วยเครื่องบีบอัดมีค่าสูงกว่าที่สกัดด้วยวิธีอื่นอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) คือ 10.28+1.52 meq kg–1 oil และ 1.77+2.11 mg KOH/g oil ตามลำดับ
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กรมส่งเสริมการเกษตร. 2566. อะโวคาโด.(ออนไลน์). แหล่งที่มา : https://esc.doae.go.th/avocado/.
กฤช สมนึก และพิชัย เอี่ยวเล็ก. 2559. การสกัดน้ำมันจากกากกาแฟด้วยวิธีการสกัดของแข็งด้วย
ของเหลว. คณะวิศวกรรมศาสตร์ ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์.
ฐิติวรรณ ฉิมสุข. 2562. การสกัดน้ำมันอะโวคาโดและการสร้างมูลค่าเพิ่มจากผลอะโวคาโด. (ออนไลน์).
แหล่งที่มา : https://www.thairath.co.th/news/local/north/1589401.
บริษัทเนเจอร์ เฮลท์ เเอนด์ อินโนเวชั่น จำกัด. 2564. เครื่องบีบสกัดน้ำมันสกรูเพรส น้ำมันสกัดเย็น.
(ออนไลน์).แหล่งที่มา : https://web.facebook.com/minicoldpress/.
ปิยวรรณ สิมะไพศาล หทัยรัตน์ ริมคีรี และ วิชัย หฤทัยธนาสันติ์. 2544. การสกัดนํ้ามันอโวกาโดเพื่อใช้ใน
ครีมบำรุงผิว. (ออนไลน์). แหล่งที่มา : https://kukr.lib.ku.ac.th/kukr_es/bkn/
search_detail/result/7764.
พิมพ์ใจ ทรงประโคน. 2562. ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงทุ่งเริง เชียงใหม่ ส่งเสริมปลูกอะโวคาโดอินทรีย์.
(ออนไลน์). แหล่งที่มา : https://www.technologychaoban.com/news-slide/
article_93326.
สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง (องค์การมหาชน). การเก็บเกี่ยวผลอาโวกาโดที่เหมาะสม. (ออนไลน์).
แหล่งที่มา : https://www.hrdi.or.th/Articles/Detail/23. 2566
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว. 2023. อะโวคาโด. (ออนไลน์).แหล่งที่มา : https://www.
phtnet.org/wp-content/uploads/2023/08/avocado.pdf/.
ศูนย์วิจัยและพัฒนาสง่า สรรพศรี องค์การสวนพฤกษศาสต. 2554. อะโวคาโด. (ออนไลน์).แหล่งที่มา :
http://www.qsbg.org/Database/BOTANIC_Book%20full%20option/search_
detail.asp?botanic_id=/2395.
อะโวคาโด เมืองไทย. 2564. อะโวคาโด เมืองไทย Organic Avocado. (ออนไลน์). แหล่งที่มา : https://
mobile.facebook.com/Avocadophoppra//posts/2671785269532254/?_rdc=1&_rdr.
AGRINEWSTHAI. 2023. อะโวคาโดพืชเศรษฐกิจตัวใหม่.(ออนไลน์). แหล่งที่มา : https://www.
agrinewsthai.com/slide/54957.
Diane Nelson. 2020. Study Finds 82 Percent of Avocado Oil Rancid or Mixed With Other
Oils. [Online].Available: https://www.ucdavis.edu/food/news/study-finds-82-
percent-avocado-oil-rancid-or- mixed-other-oils.
Khalid Shafi Wani and M F Charoo. 2015. Effect of Temperature, Concentration and
Aggregation on the Rheological Behavior of ZrO2 – Avocado Oil Nanolubricant.
[Online]. Available: https://www.scielo.br/j/cagro/a/qqdRJdhHhvbLq4FBY9TfCWq/#.
Marcos Flores, Carolina Saravia, Claudia E. Vergara, Felipe Avila, Hugo Valdés, and
Jaime Ortiz-Viedma5. 2019. Avocado Oil: Characteristics, Properties, and
Applications. Molecules. Jun; 24(11): 2172.
Mark L. Dreher and Adrienne J. Davenport. 2013. Hass Avocado Composition and Potential
Health Effects. Critical reviews in food science and nutrition. May; 53(7): 738–750.
Siamhealth. 2564. น้ำมันอะโวคาโด. (ออนไลน์).แหล่งที่มา : https://www.siamhealth.net/public_
html/Health/food/oil/avocado.html.
Shruti Sunil Ranade and Padma Thiagarajan. 2015. A Review on Persea Americana Mill.
(Avocado)- Its Fruit and Oil. [Online]. Available: https://www.researchgate.net/
publication/283777915_A_review_on_Persea_Americana_Mill_Avocado-_Its_fruit_
and_oil. Tamara de Souza Jorge, Tiago Carregari Polachini, Liara Silva Dias, Neuza Jorge and Javier Telis-
Romero. 2015. PHYSICOCHEMICAL AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF
AVOCADO OILS. [Online]. Available: https://www.scielo.br/j/cagro/a/
qqdRJdhHhvbLq4FBY9TfCWq/#.
