Analysis of consumer demand trends for senior restaurant businesses Case studies of Bang Sue Dusit and Phra Nakhon districts
Keywords:
Consumer demand, Restaurant business, Management, living allowances for the elderly, Thailand 4.0 policyAbstract
The research titled “Analysis of consumer demand trends for senior restaurant businesses Case studies of Bang Sue Dusit and Phra Nakhon districts” aimed to: 1) study the consumer demand of the senior restaurant business 2) establish the business model of senior restaurant. The closed questionnaire is divided into the following four parts follow as Part 1: Closed questionnaire; Multiple answers. Ask the respondents about their demographic characteristics. Part 2: Closed questionnaire; Multiple answers. Ask respondents about their restaurant behavior, Part 3: 5-level approximate closed questionnaire on market demand of 7P’s service marketing mix, Part 4: The open-ended questionnaire provides additional feedback and suggestions that match the actual situation of the interviewees as a tool for collecting information.
The results showed that the elderly used restaurant service when they were with their families. The most frequently visited restaurant was Thai restaurant. The elderly used restaurant service infrequently with 2-3 people at a time. The average cost of using restaurant service was above 501 baht. The restaurant demand classified by marketing mix in terms of restaurant physical evidence was at the highest level followed by personnel and prices respectively. The hypothesis testing results revealed that different gender, age, and income resulted in different restaurant needs. The highest result of marketing mix strategy analysis (4P's) was products that shall be fresh, hygienic, and beneficial to health. Prices shall be clearly displayed, and locations of restaurants shall be convenient to visit. In addition, marketing promotional activities shall be organized based on festivals. As for the restaurant business model, it was found that the most important part was to define the value of products and services. Restaurants shall focus on: 1) healthy food for the elderly: 2) good service for the elderly and: 3) response to the elderly’s needs such as providing a meeting place and a reunion room for the elderly.
References
กรมกิจการผู้สูงอายุ. (2562). สถิติผู้สูงอายุ ณ วันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2562 แยกตามตำบล. สืบค้น กุมภาพันธ์ 16, 2563 จาก: http://www.dop.go.th,
กิตติภพ สงเคราะห์. (2555). ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการเข้าใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นของผู้บริโภคในจังหวัดปทุมธานี. ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี.
เจียระไน พรสมบูรณ์ศิริ. (2559). ปัจจัยและพฤติกรรมของผู้บริโภคชาวไทยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกบริโภคร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยมในเขตกรุงเทพมหานคร. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท. คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
ณิชกานต์ กลับดี, ปรัชญา แพมงคล และ เขม อภิภัทรวโรดม (2564). การวิเคราะห์แนวโน้มอุปสงค์ของผู้บริโภคสำหรับธุรกิจร้านอาหารผู้สูงวัย กรณีศึกษาเขตบางซื่อ ดุสิต และพระนคร. งานวิจัยงบประมาณเงินรายได้ พ.ศ. 2564. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
เทียนทิพย์ เดียวกี่. (2562). เลือกอาหารโดนใจ สไตล์วัยเก๋า. สืบค้น กุมภาพันธ์ 24, 2563 จาก www. thaihealth.or.th.html.
ธัญมัย ธรรมคุปต์. (2559). ศึกษาตลาด SME อาหารที่รองรับกับผู้สูงอายุชาวไทย เขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล. คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี, มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
นันทสารี สุขโต. (ม.ป.ป.) ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารจีน. สืบค้น กุมภาพันธ์ 24, 2563 จาก https://www.dpu.ac.th.pdf.
ภัทริดา อาจธัญญกรณ์ และบุศรินทร์ มาตา. (2555). ความพึงพอใจของผู้มาใช้บริการร้านชาบูตง ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซ่า สาขาลาดพร้าว. คหกรรมศาสตรบัณฑิต. ภาควิชาอุตสาหกรรมการบริการอาหาร คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
ภาวิณี กาญจนาภา. (2554). หลักการตลาด. สำนักพิมพ์ท็อป จำกัด, กรุงเทพมหานคร.
รัชนี โตอาจ. (2558). นิยาม: สังคมผู้สูงอายุ. สืบค้น มกราคม 16, 2563 จาก https://www. stou.ac.th.
วีระพงษ์ ภู่สว่าง. (2560). ความพึงพอใจต่อส่วนประสมทางการตลาดของร้านอาหารและเครื่องดื่มชุมชนตรอกวังหลัง กรุงเทพมหานคร. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท. ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยกรุงเทพ.
ศิริกาญจน์ อิทธิปิยวัช และ นิชาภา ทองอยู่. (2561). ความต้องการใช้บริการร้านอาหารสำหรับผู้สูงอายุในเขตจังหวัดนนทบุรี. คหกรรมศาสตรบัณฑิต. ภาควิชาอุตสาหกรรมการบริการอาหาร คณะเทคโนโลยี คหกรรมศาสตร์, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2560). Business Trends ที่จะมาแรงในปี 2017 กับโอกาสทางธุรกิจสำหรับ SMEs. สืบค้น มีนาคม 15, 2565 จาก https://www.kasikornbank.com/th/business/sme
ฤดีรัตน์ สิทธิบริบูรณ์ . (2560). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการและภาพลักษณ์ที่ส่งผลต่อความพึงพอใจของลูกค้าของร้านอาหารวอเตอร์ไซด์ รีสอร์ท. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท. บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยกรุงเทพ.
สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ. (2562). ประชากรสูงวัยและแนวโน้มในอนาคต. สืบค้น พฤศจิกายน 22, 2562 จาก https://intelligence.businesseventsthailand.com.
อัญธิกา แก้วศิริ. (2560). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีความสัมพันธ์ต่อการใช้บริการร้านอาหาร บุฟเฟต์ของผู้บริโภคในเขตอำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท. ภาควิชาการบริหารธุรกิจ บัณฑิตวิทยาลัย บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่.
Taro Yamane. (1967). Statistics, An Introductory Analysis, 2nd Ed., New York.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 journal of lawasri
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารลวะศรี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารลวะศรี หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่าหรือกระทำการใดๆ จะต้องได้รับอนาญาตจากวารสารวิชาการ ฯ ก่อนเท่านั้น เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารลวะศรี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรง ซึ่งกองบรรณาธิการวารสารไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใดๆ
