การยกระดับสินค้าและบริการในธุรกิจร้านอาหารด้วยอณูศิลปวิทยาการ: กรณีศึกษาร้านอาหาร Medium Rare จังหวัดเชียงใหม่

บทคัดย่อ

การวิจัยเรื่อง การยกระดับสินค้าและบริการในธุรกิจร้านอาหารด้วยอณูศิลปวิทยาการ: กรณีศึกษาร้านอาหาร Medium Rare จังหวัดเชียงใหม่ ผลการวิจัยพบว่า การสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างนักวิทยาศาสตร์ นักพัฒนาการท่องเที่ยว ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารและนักออกแบบบรรจุภัณฑ์ ได้ร่วมกันพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมการปรุงประกอบอาหารขั้นพื้นฐาน Basic Cookery ซึ่งเป็นการบูรณาการองค์ความรู้และนวัตกรรมเข้ากับศาสตร์การประกอบอาหาร เป็นฐานปฏิบัติการทางการศึกษาในการสร้างนวัตกรรมการแปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มขีดความสามารถให้ภาคบริการ สำหรับผลการวิเคราะห์สารอาหารของตำรับอาหารเชิงนวัตกรรมและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสำหรับกลุ่มผู้ป่วย ผู้สูงอายุ และผู้บริโภคที่ต้องการเปิดประสบการณ์ในการรับประทานอาหารเชิงสร้างสรรค์ อยู่ในระดับระดับสูง และร้าน Medium Rare สามารถนำเสนอเป็นตำรับอาหารต้านอนุมูลอิสระ อาหารต้านความชรา หรืออาหารส่งเสริมสุขภาพเพื่อเป็นการสร้างมูลค่าโดยการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การจัดตกแต่งเป็นชุดอาหาร (Set Menu) และจัดเสิร์ฟให้เหมาะสม เป็นสินค้าและบริการที่มีคุณภาพเพื่อส่งมอบให้กับผู้บริโภค