ตัวเเบบการจัดการท่องเที่ยวบนฐานทุนทางวัฒนธรรมจีนเพื่อส่งเสริมความยั่งยืนของการท่องเที่ยวเชิงอาหารในประเทศไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาตัวแบบการจัดการท่องเที่ยวบนฐานทุนทางวัฒนธรรมจีนเพื่อส่งเสริมความยั่งยืนของการท่องเที่ยวเชิงอาหารในประเทศไทย โดยใช้ระเบียบวิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ ผู้ให้ข้อมูลหลักในพื้นที่ ดังนี้ 1) หมู่บ้านรักไทย จังหวัดแม่ฮ่องสอน 2) ชุมชนชากแง้ว จังหวัดชลบุรี และ 3) ชุมชนเมืองเก่าสงขลา จังหวัดสงขลา จำนวน 30 คน โดยใช้วิธีการเลือกตัวอย่างแบบการสุ่มเชิงทฤษฎี การรวบรวมข้อมูล ประกอบด้วย การสัมภาษณ์เชิงลึก การสนทนากลุ่ม และการสังเกตแบบไม่มีส่วนร่วม วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การสร้างทฤษฎีฐานราก
ผลการวิจัย พบว่า ตัวแบบการจัดการท่องเที่ยว ประกอบด้วย 1) เงื่อนไขการท่องเที่ยวเชิงอาหารบนฐานทุนทางวัฒนธรรมจีน 4 ด้าน คือ ชุมชนท้องถิ่น เครือข่ายการท่องเที่ยว บริการการท่องเที่ยว และ อัตลักษณ์อาหารบนฐานทุนทางวัฒนธรรมจีน และ 2) กระบวนการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหาร 5 ด้าน คือ การวิเคราะห์ศักยภาพพื้นที่ การวางแผนกำหนดทิศทาง การจัดการความรู้ชุมชน ทดลองนำร่อง และ การประเมินผลร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย เพื่อให้เกิดการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารบนฐานทุนทางวัฒนธรรมจีน โดยผลที่ได้รับจากการจัดการเกิดขึ้นทั้งมิติด้านเศรษฐกิจ สังคม วัฒนธรรม และสิ่งแวดล้อม ซึ่งผลจากการศึกษานี้สามารถใช้เป็นตัวเเบบสำหรับการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารจีนในบริบทที่คล้ายคลึงกันต่อไป
คำสำคัญ: ตัวแบบการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ทุนทางวัฒนธรรมจีน การท่องเที่ยวเชิงอาหาร วัฒนธรรมอาหาร
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
รายละเอียดของลิขสิทธ์
References
Blanco-Moreno, S., González-Fernández, A. M., & Muñoz-Gallego, P. A. (2023). Big data in tourism marketing: past research and future opportunities. Spanish Journal of Marketing-ESIC. (ahead-of-print).
Delita, F., Berutu, N., Tanjung, F., & Rambe, T. (2024). Resident's Attitudes Toward Tourism Development in Simanindo Subsdistrict Samosir Regency. KnE Social Sciences, 1165–1180-1165–1180.
Farah, L. et al. (2022). The influence of food tourism behavior on visitor intent to purchase local food: A study in Serang, Banten, Indonesia. Current issue in tourism, gastronomy, and tourist destination research, 1, 1-8.
Global Sustainable Tourism Council. (2022). What is sustainable tourism?. Retrieved from https://www.gstcouncil.org/what-is-sustainable-tourism/
Guruge, M. (2020). Conceptual Review on Gastronomy Tourism. International Journal of Scientific and Research Publications (IJSRP), 10(2), 319-325.
Igor, M. (2024). European capital of culture and sustainable tourism: challenges, trends and perspectives. An international interdisciplinary journal, 72(1), 20-34.
Ilenia, S. et al. (2023). Stakeholder participation in planning of sustainable and competitive tourism destination: the Genoa integrated action plan. Sustainability journal, 15(6), 1-32.
Iwona, N. (2021). Sustainable Tourism Development. Regional Formation and Development Studies, 3(8), 157-166.
Jajang, G. & Annisa, P. (2018). How local community could contribute to the tourism development in rural area?. KnE social sciences, 3(11), 826-834.
Jennifer, K. L. C., Karmarul, M. M. & Tini, M. M. (2021). Local community participation and responsible tourism practices in ecotourism destinations: A case of Lower Kinabatangan, Sabah. Sustainability journal, 13(23), 1-30.
Justice, M. (2019). Sustainable development: Meaning, history, principles, pillars, and implications for human action: Literature review. Cogent social sciences, 5(1), 1-21.
Kiran, K. (2020). Sustainable developments in management. Journal of Management and Science, 12(20), 73-76.
Khoshkam, M., Marzuki, A., Nunkoo, R., Pirmohammadzadeh, A., & Kiumarsi, S. (2023). The impact of food culture on patronage intention of visitors: the mediating role of satisfaction. British Food Journal, 125(2), 469-499.
Kritsana, N. & Kampanart, W. (2021). Community-Based Cultural Tourism Management. Journal of Roi Kaensarn Academi, 6(11), 350-363. (In Thai)
Meng, J. (2023). Chinese cultural symbols and the spread of Chinese culture. Education and teaching research, 2, 22-28.
Moraes, A., Farinaci, J., Prado, D., Araujo, L., Dias, A. C., Ummus, R., & Seixas, C. (2023). What comes after crises? Key elements and insights into feedback amplifying community self-organization. Ecology and Society, 28(1).
Nika, R. V. & Blaz, K. (2021). Gastronomy tourism: A brief introduction. Acta geographica slovenica, 61(1), 95-105.
Nuanphun, W. & Narin, S. (2023). Guidelines for the development of gastronomy tourism based on Chinese cultural capital of the area of Charoen Chai alley, Yaowarat. Journal of sustainable tourism development, 5(1), 55-70. (In Thai)
Office of Permanent Secretary. (2021). Summary Report of the National Accounting of Tourism for Fiscal Year 2020 Development and Preparation of National Accounting in Tourism. Bangkok: Tourism and Sports Economy Division, Office of the Permanent Secretary, Ministry of Tourism and Sports. (In Thai)
Pavlidis, G., & Markantonatou, S. (2020). Gastronomic tourism in Greece and beyond: A thorough review. International Journal of Gastronomy and Food Science, 21(20) , 2-10.
Park, E., Muangasame, K., & Kim, S. (2023). ‘We and our stories’: constructing food experiences in a UNESCO gastronomy city. Tourism Geographies, 25(2-3), 572-593.
Prince, S. (2022). World Tourism Organization (UNWTO). In Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Edward Elgar Publishing.
Rowland, L. & Apoorva, H.(2024). Impacts of cultural events and festivals on cultural tourism. Journal of advance zoology, 45(4), 174-179.
Sopha, C., Suanpang, P., Boonchua, T., Siripanwattana, C., Saengrungrueang, T., Buntham, P., Chysirichote, T., & Seedaluang, B. (2022). The Development of Gastronomy Tourism Manpower to Support the Gastronomy Tourism Village in Secondary Cities of Active Beach. Sripatum Review of Humanities and Social Sciences, 22(2), 129-142.
Sthapit, E., Piramanayayagam, S., & Björk, P. (2020). Tourists' motivations, emotions, and memorable local food experiences. Journal of Gastronomy and Tourism, 5(1), 17-32.
Strzelecka, M. (2015). The prospects for empowerment through local governance for tourism-the LEADER approach. Journal of Rural and Community Development, 10(3), 78-97.
Shukla, P. S., & Shamurailatpam, S. D. (2024). Effects and Implications of Event Tourism on Sustainable Community Development: A Review. Event Tourism and Sustainable Community Development, 31-49.
Supradith, S., & Pooripakdee, S. (2023). The First Step Of Social Enterprise Operation Of Sustainable Community-Based Tourism. Latin American Journal of Pharmacy, 42(3), 264-274.
Urapree, P. et al. (2018). Cultural tourism behaviors: Enhancing the influence of tourists’ perceptions on local Thai food and culture. The open psychology journal, 11(1), 184-197.
Yanagi, M. (2022). Analysis of the path and mode of tourism resources innovation in Japan. Geographical Research Bulletin, 1, 2-13.