PRODUCTION PROTOTYPE DEVELOPMENT OF GERMINATED BROWN RICE TO INCREASE VALUE FOR SMALL GERMINATED BROWN RICE INDUSTRIES IN THE EAST OF THAILAND

Authors

  • Namphone Chaidee Rajamangala University of Technology Tawan-ok
  • Wathanyoo Rordprapat Rajamangala University of Technology Tawan-ok
  • Kaweporn Boonyavanich Rajamangala University of Technology Tawan-ok
  • Yingyot Jitjack Rajamangala University of Technology Tawan-ok
  • Chularat Hongvaleerat Burapha University

Keywords:

Prototype Production, Germinated Brown Rice, Fluidized Bed Dryer, Small and Micro Community Enterprises, Agricultural Product Standard

Abstract

The objectives of this research article were to 1) develop the prototype production of germinated brown rice to increase value for Small and Micro Community Enterprises (SMEs) that is running business on germinated brown rice (GBR) in the East of Thailand, and 2) transfer knowledge to the SMEs of germinated brown rice in the East and others. This study was the experimental research. To compare the traditional germinated brown rice production process with the new model using 2 groups of fluidized bed dryer. A fluidized bed dryer was designed and developed to test production performance of GBR, the quality of GBR products under the agricultural product standards, and production cost analysis. These were done to present the prototype of GBR production which added value to the local products for the SMEs in the East. This will be commercial production which leads to the highest advantage of the community. The transferred knowledge will increase competitiveness of the community. The results showed that drying GBR at 130 degrees Celsius reduced the moisture content in the germinated brown rice remained 16.1 % db. After the drying process, the percentages of brown rice saplings, cracking, and chalky grain met the agricultural product standards. The drying process increased more GABA comparing to the traditional drying. The cost analysis of germinated brown rice production was 1.69 baht per kilogram. In addition, the results of transferring knowledge from research to community enterprises, farmers, and                3 groups of interested parties found that they could actually be used to produce, bring the greatest benefit to the community as well as increase the competitiveness of entrepreneurs. The prototype development of germinated brown rice production in this study can be increased value for Small and Micro Community Enterprises (SMEs) and developed guide to strengthen SME owners in the East of Thailand and be able to compete in the international market.

References

กิตติพงษ์ ตระกูลโชคอำนวย. (2558). นวัตกรรมการผลิตข้าว การแปรรูปข้าว และการค้าข้าวในประเทศไทย. วารสารพัฒนาสังคม, 17(2), 51-67.

จารุรัตน์ สันเต. (2550). ผลของกระบวนการแช่และกระบวนการงอกของข้าวกล้อง (หอมมะลิ 105) ต่อปริมาณสารแกมมาอะมิโนบิวเทอริกเอซิดในข้าวกล้องงอก. ใน วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร. มหาวิทยาลัยขอนแก่น.

ชายวิทย์ ศรีเพ็ญชัย. (2552). การอบแห้งข้าวเปลือกงอกด้วยเฟลูอิไดซ์เบดแบบอากาศร้อน. ใน วิทยานิพนธ์วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิศวกรรมเคมี. มหาวิทยาลัยขอนแก่น.

นงนุช วงศ์สินชวน. (2555). การเพาะข้าวกล้องงอก. วารสารรูสมิแล, 33(2), 57-62.

พัชรี ตั้งตระกูล. (2555). การแปรรูปข้าวเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม. เอกสารประกอบการประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติ ครั้งที่ 2 มิติใหม่วิจัยข้าวไทยพร้อมรับการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศและการเปิดตลาดเสรีอาเซียน. กรุงเทพมหานคร: สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ.

วทัญญู รอดประพัฒน์ และคณะ. (2553). การพัฒนาเครื่องต้นแบบอบแห้งข้าวนึ่งแบบฟลูอิไดซ์เบดโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง. วารสารราชบัณฑิตยสถาน, 30(2), 363-378.

สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2562). ยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ. 2561 - 2580. กรุงเทพมหานคร: สำนักงานเลขานุการของคณะกรรมการยุทธศาสตร์ชาติ สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ.

สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ. (2555). มาตรฐานสินค้าเกษตร มกษ. 4004-2555. กรุงเทพมหานคร: สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ.

สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. (2563). สถิติการเกษตรของประเทศไทย ปี 2563. กรุงเทพมหานคร: กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.

สุรพงษ์ โซ่ทอง และไกรสร รวยป้อม. (2559). การวิจัยการอบแห้งเปลือกมังคุดโดยใช้อากาศร้อนเวียนกลับ. วารสารเทคโนโลยีอุตสาหกรรมมหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี, 6(2),197-213.

สุวิมล กีรติพิบูล. (2556). ระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCP. กรุงเทพมหานคร: สมาคมส่งเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น).

อนิรุทธิ์ ต่ายขาว. (2556). การวิเคราะห์ด้านเศรษฐศาสตร์ของเครื่องอบแห้งกระดาษสาพลังงานแสงอาทิตย์. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยอีสเทิร์นเอเชีย ฉบับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 7(1), 59-64.

Ohtsubo, K. et al. (2004). Bio-functional components in the processed pre-germinated brown rice by a twin-screw extruder. Journal of Food Composition and Analysis, 18(4), 303-316.

Watanabe, M. et al. (2004). Defective Function of GABA-containing Synaptic Vesicles in Mice Lacking the AP-3B Clathrin Adaptor. Journal of Cell Biology, 167(2),293-302.

Downloads

Published

2022-10-31

How to Cite

Chaidee, N., Rordprapat, W. ., Boonyavanich, K. ., Jitjack, Y., & Hongvaleerat , C. . (2022). PRODUCTION PROTOTYPE DEVELOPMENT OF GERMINATED BROWN RICE TO INCREASE VALUE FOR SMALL GERMINATED BROWN RICE INDUSTRIES IN THE EAST OF THAILAND. Journal of Buddhist Anthropology, 7(10), 153–170. Retrieved from https://so04.tci-thaijo.org/index.php/JSBA/article/view/261176

Issue

Section

Research Articles