กลยุทธ์การพัฒนาศักยภาพการดำเนินงานเพื่อเพิ่มขีดความสามารถ ในการแข่งขันกลุ่มบ้านขนมหนองกุ้ง อำเภอช้างกลาง จังหวัดนครศรีธรรมราช

บทคัดย่อ

บทความฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสภาพการดำเนินงานและปัญหาของกลุ่มบ้านขนมหนองกุ้ง อำเภอช้างกลาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 2) วิเคราะห์การดำเนินงานของกลุ่มบ้านขนมหนองกุ้ง อำเภอช้างกลาง จังหวัดนครศรีธรรมราช และ 3) เสนอกลยุทธ์การพัฒนาศักยภาพการดำเนินงานของกลุ่มบ้านขนมหนองกุ้ง อำเภอช้างกลาง จังหวัดนครศรีธรรมราช การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ ผู้ให้ข้อมูลในการศึกษาคือ สมาชิกกลุ่มขนมบ้านหนองกุ้ง ผู้นำชุมชน ตัวแทนร้านค้า และลูกค้า ผู้ให้ข้อมูลสำคัญเลือกแบบเฉพาะเจาะจง จำนวน 20 คน เก็บข้อมูลด้วยการสนทนากลุ่ม ใช้เทคนิค SWOT Analysis และ TOWS Matrix  ผลการวิจัยพบว่า 1) สภาพการดำเนินงานเป็นแบบเครือญาติ สมาชิกทุกคนทำงานแทนกันได้ในทุกหน้าที่ สินค้าที่นิยมคือ ขนมดอกจอกและขนมทองพับ จัดส่งสินค้าโดยใช้รถจักรยานยนต์เป็นยานพาหนะ ลูกค้าหลักเป็นร้านค้าขนาดใหญ่ในตัวอำเภอ ปัญหาของกลุ่มพบว่า วัตถุดิบปรับราคาสูงขึ้น สมาชิกขาดความรู้ทางการตลาด สถานที่ผลิตไม่ได้มาตรฐาน สินค้าแตกหักง่าย บรรจุภัณฑ์ไม่ทันสมัย ไม่สวยงาม ไม่ช่วยรักษาคุณภาพของสินค้าและไม่ปรากฏข้อมูลสำคัญบนบรรจุภัณฑ์  2) การวิเคราะห์การดำเนินงาน จุดแข็งพบว่า สินค้าเป็นขนมสูตรโบราณ มีกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม ทำสดใหม่ รสชาติอร่อย จุดอ่อนพบว่า สถานที่ผลิตไม่ได้มาตรฐาน ขาดความรู้ด้านการตลาด โอกาสพบว่า ขนมทองพับไม่ใช้น้ำมันเหมาะสำหรับกลุ่มลูกค้าที่รักสุขภาพ และอุปสรรคพบว่า ราคาวัตถุดิบเพิ่มสูงขึ้น และ             3) กลยุทธ์การพัฒนาศักยภาพการดำเนินงานได้แก่ กลยุทธ์การขยายกลุ่มลูกค้าและเน้นกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม กลยุทธ์สร้างความรู้ด้านการตลาดผ่านการวิจัยอย่างเป็นระบบ  กลยุทธ์สร้างจุดแตกต่างผ่านการสื่อสารคุณค่าขนมบ้านหนองกุ้ง และกลยุทธ์สร้างองค์กรที่เข้มแข็งและมั่นคง