Morphological study of oxalate and oxalate content in 10 species vegetables from Chiang Rai Province
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Some vegetables with spicy minced meat salad from Chiang Rai province, including
Acanthus ebracteatus Vahl, Centella asiatica (L.) Urb., Eleutherococcus trifoliatus (L.) S.Y.Hu,
Eryngium foetidum L., Houttuynia cordata Thunb., Persicaria odorata (Lour.) Soják,
Phlogacanthus pulcherrimus T. Anderson, Piper sarmentosum Roxb., Polyscias fruticosa (L.)
Harms, and Spondias pinnata (L. f.) Kurz, were investigated the morphology of oxalate crystals
and oxalate content using a scanning electron microscope (SEM) equipped with an energy
dispersive X-ray spectrometer (EDS). Four calcium oxalate crystal types were found (species of
vegetables) including: (1) druses crystal (Centella asiatica (L.) Urb., Eleutherococcus trifoliatus
(L.) S. Y. Hu, Eryngium foetidum Linn., Persicaria odorata (Lour.) Sajak, Polyscias fruticosa (L.)
Harms, and Spondias pinnata (L. f.) Kurz), (2) raphides crystal (Phlogacanthus pulcherrimus T. Anderson), (3) prismatic crystal (Piper sarmentosum Roxb.), and (4) styloid crystal (Acanthus
ebracteatus Vahl.). Magnesium oxalate crystals were found only in Houttuynia cordata Thunb.
species and showed Prismatic crystal form. The spectrophotometric method estimated the
oxalate content of ten vegetable species. Spondias pinnata (L. f.) Kurz was found to contain the
highest oxalate content (1.81 mg/ml), followed by Persicaria odorata (Lour.) Sajak (1.44 mg/ml)
and Eryngium foetidum Linn (1.44 mg/ml), respectively. The lowest oxalate content contained
in Polyscias fruticosa (L.) Harms (0.14 mg/ml).
Article Details
References
นฤมล ผิวเผื่อน. 2557. ผลึกแคลเซียมออกซาเลตและปริมาณออกซาเลตในพืชผักบางชนิดใน จังหวัดหนองคาย.
วารสารวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 42 (4), 820–829.
พจน์ ศรีบุญลือ วิฑูรย์ ประสงค์วัฒนา และ สุนทร สุวรรณไตรย์. 2538. ปริมาณแคลซียมออกซาเลตในพืชผักที่นิยม
บริโภคกันในเขตจังหวัดขอนแก่น. รายงานการวิจัย. มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ขอนแก่น.
ยุพดี เผ่าพันธ์. 2562. เทคนิคทางกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด (Scanning Electron Microscope)
และการวิเคราะห์ธาตุด้วยเครื่อง Energy Dispersive X-ray Spectrometer ส าหรับผลึกในพืช. รายงาน
การวิจัยฝ่ายเครื่องมือและวิจัยทางวิทยาศาสตร์. สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,
กรุงเทพมหานคร.
วารุณี ณ ล าปาง. 2558. การศึกษาเปรียบเทียบผลึกแคลเซียมออกซาเลตในผักพื้นเมืองจากอ าเภอเมือง จังหวัด
เชียงใหม่. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่.
สุทธิรา ขุมกระโทก คมกริช วงศ์ภาค า อุษา กลิ่นหอม และพจนีย์ ไม้หอม. 2549. การตรวจหาผลึกแคลเซียม
ออกซาเลตในผักพื้นบ้าน. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร. 37 (6), 189–192.
Boonmalai, A., Sangchaimongkonlap, K. and Bhudsri, K. 2019. Determination of oxalate in vegetable
samples using a low cost electrode by potentiometric microtritration method.
Phranakhon Rajabhat Research Journal (Science and Technology). 14 (2), 148–160.
He, H., Bleby, T. M., Veneklaas, E. J., Lambers, H. and Kuo, J. 2012. Morphologies and elemental
compositions of calcium crystals in phyllodes and branchlets of Acacia robeorum
(Leguminosae: Mimosoideae). Annals of Botany. 109, 887–896.
Mishra, P., Mishra, N., Musale, B., Samal, P. and Swain, P. 2017. Determination of seasonal and
developmental variation in oxalate content of Anagallis arvensis plant by titration and
spectrophotometric method. The Pharma Innovation. 6 (6), 105-111.
Webb, M. A. 1999. Cell-Mediated Crystallization of Calcium Oxalate in Plants. The Plant Cell.
, 751–761.
