การศึกษาสัณฐานวิทยาของออกซาเลตและปริมาณออกซาเลตในผักกับลาบ 10 ชนิด ในจังหวัดเชียงราย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษาสัณฐานวิทยาของออกซาเลตและปริมาณออกซาเลตในผักกับลาบบางชนิด ในจังหวัดเชียงราย ได้แก่ เหงือกปลาหมอ บัวบก ผักแปม ผักชีฝรั่ง คาวตอง ผักแพว ดีปลากั้ง ช้าพลู เล็บครุฑ และมะกอก โดยศึกษาลักษณะสัณฐานวิทยาของออกซาเลตด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด (Scanning electron microscopy, SEM) และวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงเคมีด้วยเทคนิคการกระจายพลังงานของรังสีเอกซ์ (EnergyDispersive X–ray Spectrometer ; EDS) พบลักษณะสัณฐานวิทยาของแคลเซียมออกซาเลตที่เป็นผลึก 4 รูปแบบ ได้แก่ ผลึกรูปดาว (บัวบก ผักแปม ผักชีฝรั่ง ผักแพว เล็บครุฑ และมะกอก) ผลึกรูปเข็ม (ดีปลากั้ง) ผลึกรูปทรงหลายเหลี่ยม (ช้าพลู) และผลึกรูปแท่ง (เหงือกปลาหมอ) และพบผลึกแมกนีเซียมออกซาเลตในคาวตองซึ่งมีรูปผลึกแบบรูปทรงหลายเหลี่ยม การหาปริมาณออกซาเลตโดยวิธี Spectrophotometric พบว่ามะกอกมีปริมาณออกซาเลตมากที่สุด (1.81 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร) รองลงมา คือ ผักแพว (1.44 มิลลิกรัมต่อ
มิลลิลิตร) และผักชีฝรั่ง (1.44 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร) ตามล าดับ และเล็บครุฑมีปริมาณออกซาเลตน้อยที่สุด
(0.14 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร)
Article Details
เอกสารอ้างอิง
นฤมล ผิวเผื่อน. 2557. ผลึกแคลเซียมออกซาเลตและปริมาณออกซาเลตในพืชผักบางชนิดใน จังหวัดหนองคาย.
วารสารวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 42 (4), 820–829.
พจน์ ศรีบุญลือ วิฑูรย์ ประสงค์วัฒนา และ สุนทร สุวรรณไตรย์. 2538. ปริมาณแคลซียมออกซาเลตในพืชผักที่นิยม
บริโภคกันในเขตจังหวัดขอนแก่น. รายงานการวิจัย. มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ขอนแก่น.
ยุพดี เผ่าพันธ์. 2562. เทคนิคทางกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด (Scanning Electron Microscope)
และการวิเคราะห์ธาตุด้วยเครื่อง Energy Dispersive X-ray Spectrometer ส าหรับผลึกในพืช. รายงาน
การวิจัยฝ่ายเครื่องมือและวิจัยทางวิทยาศาสตร์. สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,
กรุงเทพมหานคร.
วารุณี ณ ล าปาง. 2558. การศึกษาเปรียบเทียบผลึกแคลเซียมออกซาเลตในผักพื้นเมืองจากอ าเภอเมือง จังหวัด
เชียงใหม่. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่.
สุทธิรา ขุมกระโทก คมกริช วงศ์ภาค า อุษา กลิ่นหอม และพจนีย์ ไม้หอม. 2549. การตรวจหาผลึกแคลเซียม
ออกซาเลตในผักพื้นบ้าน. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร. 37 (6), 189–192.
Boonmalai, A., Sangchaimongkonlap, K. and Bhudsri, K. 2019. Determination of oxalate in vegetable
samples using a low cost electrode by potentiometric microtritration method.
Phranakhon Rajabhat Research Journal (Science and Technology). 14 (2), 148–160.
He, H., Bleby, T. M., Veneklaas, E. J., Lambers, H. and Kuo, J. 2012. Morphologies and elemental
compositions of calcium crystals in phyllodes and branchlets of Acacia robeorum
(Leguminosae: Mimosoideae). Annals of Botany. 109, 887–896.
Mishra, P., Mishra, N., Musale, B., Samal, P. and Swain, P. 2017. Determination of seasonal and
developmental variation in oxalate content of Anagallis arvensis plant by titration and
spectrophotometric method. The Pharma Innovation. 6 (6), 105-111.
Webb, M. A. 1999. Cell-Mediated Crystallization of Calcium Oxalate in Plants. The Plant Cell.
, 751–761.
