การศึกษาแนวทางการพัฒนาต้นแบบเครื่องดื่มม็อกเทลส่วนผสมสมุนไพร สำหรับส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมในเขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาต้นแบบสูตรเครื่องดื่มม็อกเทลส่วนสมุนไพรไทยสำหรับส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม ในเขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร และ 2) เพื่อศึกษาแนวทางการพัฒนาเครื่องดื่มม็อกเทลส่วนผสมสมุนไพรสำหรับส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมในเขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร ผลการวิจัยพบว่าเหตุผลในการเลือกบริโภคเครื่องดื่มม็อกเทลส่วนผสมสมุนไพร เพราะมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ และชื่นชอบในรสชาติ ส่วนใหญ่ชอบและยอมรับในชื่อสูตร Dhonburi Honey basil พบว่ามีค่าเฉลี่ยระดับมากว่าร้อยละ 50 ขึ้นไป โดยสีของเครื่องดื่ม กลิ่นของเครื่องดื่ม วัตถุดิบ (ส่วนผสมสมุนไพร) และรสชาติของเครื่องดื่ม ในการจัดการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมประกอบด้วย 1) ด้านแหล่งท่องเที่ยว 2) ด้านกระบวนการจัดการสิ่งแวดล้อม 3) ด้านธุรกิจท่องเที่ยว 4) ด้านการตลาดท่องเที่ยว 5) ด้านองค์ประกอบการมีส่วนร่วมของชุมชนท้องถิ่น 6) ด้านสร้างจิตสำนึกมีส่วนร่วมของชุมชนท้องถิ่น การวิเคราะห์ข้อมูล การตรวจสอบความตรงเชิงโครงสร้างด้วยวิธีการวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงยืนยัน สอดคล้องกับข้อมูลเชิงประจักษ์ (Chi-square = 4.58, df =4,P-value = 0.833 และ RMSEA = 0.019) และนำผลมาทำการวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงสำรวจ ใช้การหมุนแกนแบบมุมฉากจากตัวแปร 6 ตัว มีค่าสถิติของไคเซอร์-ไมเยอร์-โอลคิน เท่ากับ 0.727 และค่าสถิติไค-สแควร์ (X²) ที่ใช้ในการทดสอบมีค่า เท่ากับ 1256.350 ในการสกัดองค์ประกอบด้วยวิธีการวิเคราะห์องค์ประกอบสำคัญ พบว่าได้องค์ประกอบทั้ง 6 องค์ประกอบมีพิสัยของค่าไอเกนอยู่ระหว่าง 0.753-0.877 มีค่าความแปรปรวนสะสมร้อยละ 79.330 ได้ทั้งหมด 2 องค์ประกอบ และทำการสร้างองค์ประกอบ คือ 1) องค์ประกอบการจัดการตลาดรองรับแหล่งท่องเที่ยวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ 2) การมีส่วนร่วมในการสร้างจิตสำนึกของชุมชน สำหรับการสัมภาษณ์เชิงลึกผลพบว่าตัวแทนชุมชนมีความชอบยอมรับสูตรเครื่องดื่ม 7 สูตร ร้อยละ 98.30 ตั้งชื่อตามเอกลักษณ์ท้องถิ่น ดังนี้ 1. Dhonburi Honey Basil 2. Passion Fruit Mojito 3. Watermelons drip Fresh 4. อัญชันเริงร่า ท้าฝน 5. น้ำขิงสดใส 6. กัลยาหวานใจ และ 7. กระชายหมายตา