กลยุทธ์ทางการตลาดของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ Hide Dinning อำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคในการเลือกบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ
และปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดในการตัดสินใจเลือกใช้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของผู้บริโภค
ในเขตอำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น เพื่อกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ Hide Dinning อำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น ผ่านการวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายนอก การวิเคราะห์แรงกดดันทางการแข่งขัน การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมขององค์กร และการวิเคราะห์การเลือกกลุ่มเป้าหมายทางการตลาด
ผลการศึกษา พบว่า พฤติกรรมผู้บริโภคในการเลือกบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนใหญ่เคยรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และมีความถี่ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ในช่วงเวลา
17.01-19.00 น. มากที่สุด สาเหตุหรือวัตถุประสงค์การเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อดูแลสุขภาพมากที่สุด รองลงมา คือ เพื่อควบคุมน้ำหนัก ค่าใช้จ่ายที่จ่ายต่อมื้อต่อคน 100 - 200 บาท ช่องทางที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ คือ สื่อออนไลน์ และเพื่อน/บุคคลที่รู้จักแนะนำ ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดในการตัดสินใจเลือกใช้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของผู้บริโภคในเขตอำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น
ให้ความสำคัญระดับมากที่สุดในด้านผลิตภัณฑ์ ด้านราคา ด้านการจัดจำหน่าย ด้านการส่งเสริมการตลาด
ด้านพนักงาน ด้านกระบวนการให้บริการ และด้านลักษณะทางกายภาพ จากนั้นการวิเคราะห์สิ่งแวดล้อมทั่วไป การวิเคราะห์แรงกดดันทางการแข่งขัน การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมขององค์กร และการวิเคราะห์การเลือกกลุ่มเป้าหมายทางการตลาด เพื่อกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดของร้านอาหารเพื่อสุขภาพในเขตอำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น ได้แก่ กลยุทธ์ที่ 1 การนำเสนอเมนูตามความต้องการเฉพาะ และกลยุทธ์ที่ 2 สร้างการรับรู้ผ่านสื่อสังคมออนไลน์และคอนเทนต์
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กัลยา วานิชย์บัญชา. (2559). สถิติสำหรับงานวิจัย. พิมพ์ครั้งที่ 10. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
การุณย์ ประทุม. (2567). วิทยาระเบียบวิธีวิจัยธุรกิจ. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
จิตตินาท พงษ์ธานี. (2563). แผนธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพ อยู่ดี (การค้นคว้าอิสระบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
ธีรกิติ นวรัตน ณ อยุธยา. (2563). การตลาดบริการ: แนวคิดและกลยุทธ์. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
รัตติยา บุญเกียรติบุตร. (2564). กลยุทธ์ปรับปรุงธุรกิจร้านครัวรัตติยา จังหวัดขอนแก่น (การศึกษาอิสระบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
ศศิอารียา แสวงทรัพย์. (2562). ปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจบริโภคอาหารมังสวิรัติในร้านอาหารของประชากรวัยทำงาน ในกรุงเทพมหานคร. วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม, 9(1), 341–351.
สถาบันอาหาร. (2565). สำรวจยอดขายอาหาร กลุ่ม Future food ยังน่าสนใจอยู่หรือไม่. ค้นเมื่อ 31 เมษายน 2567, จาก https://www.nfi.or.th/food-warrior/files/WR-64-PPT-3-Futurefood_sale.pdf
สมคิด บางโม. (2562). องค์การและการจัดการ. กรุงเทพฯ: ซีเอ็ดยูเคชั่น.
สำนักทะเบียนกลาง. (2565). สถิติประชากรทางการทะเบียนราษฎร. ค้นเมื่อ 31 เมษายน 2567, จาก https://stat.bora.dopa.go.th/stat/statnew/statMONTH/statmonth/#/mainpage
สิริฉาย ไชยรส. (2564). แนวทางการตลาดร้านอาหารเพื่อสุขภาพในเขตเทศบาลนคร ขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น (การศึกษาอิสระบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
สุชาติ ไตรภพสกุล. (2564). หลักการตลาดเพื่อการเป็นผู้ประกอบการ. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
อนุศักดิ์ ฉิ่นไพศาล. (2566). พฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ: ซีเอ็ดยูเคชั่น.
อาวิษฎา วิเศษ. (2565). การวางแผนการตลาดเชิงกลยุทธ์เพื่อเพิ่มยอดขายอาหารแบบพรีออเดอร์ร้านของอร่อยมาดามเฮง อ.เมือง จ.สุรินทร์ (การศึกษาอิสระบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
Kotler, P., Keller, K.L. & Chernev, A. (2021). Marketing Management. 16th ed. London: Pearson.
Porter, M.E. (2008) The Five Competitive Forces that Shape Strategy. Harvard Business Review, 8(6), 79-93.
Sekaran, U. & Bougie, R. (2020). Research Methods for Business. 8th ed. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons.
Wirtz, J. & Lovelock, C. (2021). Services Marketing: People, Technology, Strategy. 9th ed. Geneva: World Scientific Publishing.
