แผนกลยุทธ์เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์เครื่องแกงชุมชน: กรณีศึกษาวิสาหกิจชุมชนกลุ่มเครื่องแกงบ้านนากุน Strategies to Enhance Thai Local Curry Paste Product: A Case Study of Baan-Nakoon Community Enterprise
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ผลิตภัณฑ์เครื่องแกงวิสาหกิจชุมชน เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะท้อนอัตลักษณ์ความเป็นวัฒนธรรมอาหารปักษ์ใต้ แต่อย่างไรก็ตามกลับไม่พบผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจเครื่องแกงชุมชนและแผนกลยุทธ์เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์เครื่องแกงสู่ตลาดทั่วไป จากการเก็บรวบรวมข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยวิธีการสังเกตแบบมีส่วนร่วม ใช้กลุ่มเครื่องแกงชุมชนบ้านนากุนเป็นกรณีศึกษา วิเคราะห์ข้อมูลด้วยวิธี SWOT Analysis พบว่าผลิตภัณฑ์เครื่องแกงไม่ได้รับการรับรองมาตรฐานอาหาร ผลิตภัณฑ์จึงมีคุณสมบัติไม่เพียงพอสำหรับวางจำหน่ายในตลาดทั่วไปได้ ซึ่งเกิดจากจุดอ่อนของกลุ่มคือโรงเรือนการผลิตไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้น แนวทางการวางแผนกลยุทธ์ด้วยวิธี TOWS Matrix จึงถูกนำมาใช้และแผนกลยุทธ์ที่กลุ่มควรใช้ในระดับต้นคือ แผนกลยุทธ์จุดแข็งหลีกเลี่ยงอุปสรรค กลุ่มต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งที่กลุ่มมีคือความเข้มแข็งและมีแรงจูงใจที่ดีในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น ร่วมกันหาทางแก้ปัญหาโครงสร้างโรงเรือนที่ไม่ได้มาตรฐาน ขจัดปัญหาการรอคอยเงินสนับสนุนจากภายนอก หลังจากนั้นจึงใช้แผนกลยุทธ์เชิงรุก อาศัยแรงจูงใจที่ดีของกลุ่มที่อยากเห็นการพัฒนาของเครื่องแกงชุมชนเชื่อมโยงกับโอกาสที่มีคือสร้างเครือข่ายกับหน่วยงานภายนอกขอความช่วยเหลือเกี่ยวกับองค์ความรู้ที่กลุ่มขาดแคลน เพื่อให้เครื่องแกงชุมชนมีระดับมาตรฐานที่ดีพอที่จะสามารถจำหน่ายในตลาดทั่วไปได้
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Journal of Cultural Approach, 15(28), 3-16.
Chittithaworn, C., Aminul, I. Md., Keawchana, T., & Yusuf, D. H. (2011). Factors affecting
business succes of small & medium Enterprises (SMEs) in Thailand. Asian Social Science, 7(5), 180-190.
Community Enterprise. (2017). The List of Community Enterprise Member. Retrieved February
7, 2018 from https://smce.doae.go.th/.
Hongmaneerat, K., Hongmaneerat, W., & Kidkhamsuan, W. (2016). Development of
an Efficiency in Chinese Noodle (Khanomjeen) Production of Koksa-ard Village, Kudtakai
Sub-district, Plapak District, Nakhon Phanom Province, Thailand. International Journal of Agricultural Technology, 12(7.2), 1935-1936.
Kaczmarek, M. J. (2016). SWOT analysis for Planned Maintenance strategy-a case study. IFAC-
PapersOnLine, 49-12, 674-679.
Nitiworakarn, S. (2014). Thai Food Crisis. Journal of Science and Technology, 3(2), 67-75.
Promsaka, T., & Sungkarut, U. (2013). Business Development of Community Enterprise in
Songkhla Lake (Research Report). Songkhla: Prince of Songkhla University.
Saltipolvut, S. (2015). Developing a Sustainable Community via Community
Enterprise:Approaches and Case Studies in Thailand. Asian Social Science, 11(4),
150-156. doi:10.5539/ass.v11n4p150
Singhapreecha, Jareok. (2013). Economics Price Intervention: from Theory to Practice.
Journal of Economics Chiang Mai University, 17(2), 4-16.
Spradley, J. P. (2016). Participant Observation. Illinois: Waveland Press.
Srinaruewan, P., Boonmark, J., Kwankam, D., Thechathakerng, S. (2008). The Development of
Community Business Networks of Sanpapao, Nongyeang and Sunnameng Sub-districts in Amphoe Sansai, Chiang Mai to Strengthen Sustainability. Proceedings of the EDU-COM 2008 International Conference, Perth Western Australia, November 19-21.
Sujakam, S. (2016). Market Strategy for Local Product Standard of Kalanumchoke Community
Enterprise Case Study in Ramjit, Thapla, Utradit Province. Journal of Rajabhat Utradit
University, 11(1),257-268.
Sungkorn, Techatham. (2017). Curry Paste Product Supply Chain of Community Enterprise Case
Study in Suratthani. RMUTT Global Business and Economics Review, 12(1), 75-87.
Sura, K. (2008). Factors Influencing the Success of One Tambon One Product Mulberry Paper
Enterprises in Chiang Mai Province. RU. Int. J., 2(1), 61-70.
Upping, P., & Kasorn, T. (2013). Factors Influencing the Success of Local Product (SMEs)
in Northeast, Thailand. Proceedings of 23rd International Business Research
Conference,Melbourne, 18 - 20 November.
Upping, P., & Kasorn, T. (2015). Factors Influencing the Success of Community Product.
Academic Journal University of the Thai Chamber of Commerce, 35(3), 1-13.
Yuan, H. (2013). A SWOT analysis of successful construction waste management. Journal of
Cleaner Production 39, 1-8. doi.org/10.1016/j.jclepro.2012.08.016
