แนวทางการออกแบบประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารของจังหวัดตรัง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิจัยฉบับนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาการออกแบบประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร 2) เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบด้านประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร และ 3) เพื่อนำเสนอแนวทางการออกแบบประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารของจังหวัดตรังที่สอดคล้องกับอัตลักษณ์ของพื้นที่
การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ เก็บข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด จำนวน 32 คน ประกอบด้วยตัวแทนจากหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และตัวแทนชุมชนจำนวน 8 ชุมชน โดยใช้วิธีการคัดเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบมีวัตถุประสงค์ (Purposive Sampling) เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้เครื่องมือแบบสัมภาษณ์เชิงลึก แบบบันทึกการประชุมกลุ่มย่อย ร่วมกับการสังเกตและการสำรวจภาคสนาม จากนั้นตรวจสอบข้อมูลด้วยวิธีการตรวจสอบแบบสามเส้า และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา
ผลการวิจัยพบว่า จังหวัดตรังมีทุนทางวัฒนธรรมอาหารที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของคนในชุมชนอย่างเข้มแข็ง หัวใจสำคัญของการออกแบบประสบการณ์ คือ การบูรณาการระหว่างทรัพยากรอาหาร วัฒนธรรม วิถีชีวิต การมีส่วนร่วมของชุมชน เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้เชิงประสบการณ์ของนักท่องเที่ยว นอกจากนี้ การเล่าเรื่องเกี่ยวกับอาหารเชื่อมโยงกับบริบทพื้นที่ ยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างคุณค่าทางวัฒนธรรม และความแตกต่างทางประสบการณ์ องค์ประกอบสำคัญของประสบการณ์ ประกอบด้วย 4 ประการ ได้แก่ 1) คุณภาพและรสชาติของอาหาร 2) ความจริงแท้ของวัฒนธรรม 3) การมีส่วนร่วมของชุมชน และ 4) ความพร้อมของพื้นที่และการบริหารจัดการ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารอย่างยั่งยืน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Ellis, A., Park, E., Kim, S., & Yeoman, I. (2018). What is food tourism?. Tourism Management, 68, 250-263.
García-Pérez, L. E., & Castillo-Ortiz, I. (2024). Memorable gastro-tourism experiences: A systematic literature review. Annals of Tourism Research Empirical Insights, 5(1), 100119.
Hultén, B., Broweus, N., & van Dijk, M. (2009). Sensory marketing. Basingstoke, UK: Palgrave Macmillan.
Jongsuksomsakul, P. (2024). Culinary Storytelling About the Local Cuisine of Phitsanulok, Thailand. Sage Journal, 14(1)
Kanjanawasee, S. (2007). Multi-level analysis. (4th ed.). Bangkok: Chulalongkorn University. (in Thai)
Mongkolrojsakul, R., Songserm, N., Wongphan, C., Artharn, D., & Janvanichyanont, P. (2025).
A study on the categorization of gastronomy tourism products for enhancing sustainable community-based gastronomy tourism in thailand. Journal of Social Science and Cultural, 9(1), 15-30. (in Thai)
Monpanthong, P., & Suchoe, W. (2020). Creative value-added guidelines from tourism experience design to promote water-based tourism in Thailand: Executive summary. Bangkok: Thailand Science Research and Innovation (TSRI). (in Thai)
Okumus, B., Koseoglu, M. A., & Ma, F. (2023). Food waste management in the hospitality and tourism industry: A systematic review. International Journal of Hospitality Management, 108, 103358.
Pinanratchathon, S. (2019). The development of cultural tourism through experience design. Bangkok: Chulalongkorn University. (in Thai)
Promnil, N., Madhyamapurush, W., Muenwongthep, T., & Sakuljiamjai, J. (2021). Community-Based Gastronomy Tourism Development-The Case Of Northern Thailand. Turkish Journal of Computer and Mathematics Education, 12(13), 3228-3235. (in Thai)
Riebsakul, D. (2023). Design and development of creative tourism experiences. Phitsanulok: Naresuan University. (in Thai)
Stone, M. J., & Sthapit, E. (2024). Memories are not all positive: Conceptualizing negative memorable food, drink, and culinary tourism experiences. Tourism Management Perspectives, 51, 101235.
Sun, K., Zhu, H., Hu, Q., & Cheng, L. (2026). Value co-creation in food tourism: How prior knowledge, involvement, and food quality shape satisfaction and destination identity. International Journal of Gastronomy and Food Science, 39, 101182.
Tendani, E., & Muchenje, B. (2026). From Flavors to Footprint: Gastronomy Tourism and the Evolution of Hospitality toward Sustainable Practices-Case of SADC. Hospitality and Leisure Industry-From Customer Experience to Sustainability Practices. London: Intech Open
Trang Provincial Office. (2023). Trang provincial development plan (2023-2027): Revision for fiscal year 2023. Trang: Trang Provincial Office. (in Thai)
Tuntates, S., & Jamnongchob, A. (2019). The development of gastronomic tourism experience in Samut Songkhram Province. Journal of Thai Hospitality and Tourism, 14(2), 45-58. (in Thai)
