กลยุทธ์การปรับตัวของวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตและผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารจากตาลโตนด ในคาบสมุทรสทิงพระ จังหวัดสงขลา ในยุคดิจิทัล

บทคัดย่อ

ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงในมิติสังคมวัฒนธรรม สภาพแวดล้อมในพื้นที่ และสภาพเศรษฐกิจในปัจจุบัน มีผลกระทบต่อวิถีการทำตาลโตนดในชุมชนพื้นที่สทิงพระ จังหวัดสงขลา บทความวิจัยเรื่องนี้ มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษารูปแบบการปรับตัวของผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์จากตาลโตนดในชุมชนคาบสมุทรสทิงพระ การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative research) เครื่องมือที่ใช้เก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบสัมภาษณ์เชิงลึก (In-depth Interview) และประเด็นสนทนากลุ่ม (Focus group) ทำการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยการสังเกตการณ์แบบมีส่วนร่วมและไม่มีส่วนร่วม การสัมภาษณ์ และการสนทนากลุ่ม ด้วยการคัดเลือกผู้ให้ข้อมูลหลักแบบเจาะจง ประธานกลุ่มและสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจผลิตภัณฑ์จากตาลโตนดในพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ และผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากตาลโตนด จำนวน 20 คน
ผลการวิจัยพบว่า ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากตาลโตนดมีการออกแบบกลยุทธ์เพื่อความอยู่รอดอย่างยั่งยืนให้แก่ธุรกิจ ได้แก่ กลยุทธ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ กลยุทธ์การปรับปรุงกระบวนการผลิตโดยใช้เทคโนโลยีให้ผลิตภัณฑ์
มีมาตรฐาน และกลยุทธ์การเพิ่มการขายในตลาด แบบออนไลน์ นับเป็นการปรับกระบวนทัศน์ใหม่ของการปรับตัวท่ามกลางภาวะความทันสมัย สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับ กลุ่มวิสาหกิจผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ ได้ โดยหน่วยงานภาครัฐและท้องถิ่นควรส่งเสริมภูมิปัญญาดิจิทัลเพื่อยกระดับศักยภาพ การผลิตและการตลาด และสร้างความยั่งยืนให้ธุรกิจวัฒนธรรมท้องถิ่นในยุคดิจิทัล