การเกิดขึ้น การตกต่ำ และการกลับมาอีกครั้ง ของอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ญี่ปุ่น

บทคัดย่อ

บทความนี้ต้องการอธิบายการเกิดขึ้น การตกต่ำ และการกลับมาอีกครั้งของกระแสคราฟต์เบียร์ในญี่ปุ่น ปรากฏการณ์ดังกล่าวเริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 1994 ภายหลังจากการที่รัฐบาลญี่ปุ่นปรับลดเกณฑ์ขั้นต่ำในการผลิตเบียร์ต่อปีที่จะได้รับใบอนุญาตจาก 2 ล้านลิตร เป็น 6 หมื่นลิตร สิ่งนี้เอื้อต่อการที่ผู้ประกอบการรายย่อยจะสามารถเข้ามายังตลาดเบียร์ที่มีกำไรงดงาม หลังจากช่วงเวลากว่าครึ่งทศวรรษของการเติบโตของ “จิบิรุ” ซึ่งเป็นคำเรียก “คราฟต์เบียร์” ในญี่ปุ่นในช่วงแรกตลาดคราฟต์เบียร์ญี่ปุ่นได้เผชิญกับการตกต่ำอย่างต่อเนื่องในช่วงกว่าหนึ่งทศวรรษถัดมา ก่อนที่จะฟื้นคืนกลับมาในช่วงปลายทศวรรษที่ 2000 ต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน บทความนี้ชี้ว่าทฤษฏีที่มีอยู่ไม่ว่าจะเป็นงานที่ชี้ถึงบทบาทสำคัญของผู้บุกเบิกวงการคราฟต์เบียร์ กฎระเบียบ ความต้องการของผู้บริโภค และปัจจัยเชิงวัฒนธรรมไม่สามารถอธิบายพลวัตในอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ญี่ปุ่นได้ ข้อถกเถียงสำคัญของบทความนี้คือ การเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบของภาครัฐเป็นปัจจัยที่ “จำเป็น” ต่อการอธิบายการเกิดขึ้นของกระแสคราฟต์เบียร์ แต่ “ไม่เพียงพอ” ที่จะอธิบายพลวัตในช่วงเวลาถัดมา อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญนั่นคือ วัฒนธรรมการผลิตคราฟต์เบียร์ที่ให้ความสำคัญกับ “แรงขับเคลื่อน” ที่จะพัฒนาคุณภาพ และคิดค้นเบียร์ประเภทใหม่ ๆ ของผู้ผลิต สิ่งนี้เกิดขึ้นมาจากปฏิสัมพันธ์และการแลกเปลี่ยนกับกระแสวัฒนธรรมคราฟต์เบียร์จากต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง และการสร้างความเป็นชุมชนในหมู่ผู้ผลิตภายในประเทศ