การเลี้ยงแพะตามวิถีมุสลิม : แนวทางสู่ความสำเร็จ

บทคัดย่อ

แพะเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศ โดยเฉพาะประชาชนในท้องถิ่นภาคใต้เลี้ยงแพะ เพื่อการบริโภคเนื้อและนม ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพดีสำหรับมนุษย์ นมแพะมีคุณสมบัติคล้ายนมมารดามากที่สุด เหมาะสำหรับรักษาโรคแพ้นมโคและโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังเลี้ยงเพื่อใช้ประกอบพิธีกรรมทางศาสนาโดยมีสองพิธีกรรมสำคัญคือ การอากีเกาะฮเป็นการรับขวัญทารกแรกเกิดทั้งเพศหญิงและชาย และการกุรบ่านเป็นการแสดงความเสียสละต่อพระผู้เป็นเจ้าหรือการเฉลิมฉลองหลังจากเสร็จสิ้นการประกอบพิธีฮัจย์ที่นครเมกกะ ประเทศซาอุดีอาระเบีย การเลี้ยงแพะตามวิถีอิสลามนั้นต้องนำวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่อนุญาตในศาสนาเท่านั้น ห้ามใช้วัตถุดิบจากสัตว์ด้วยกัน เช่น กระดูก สมอง ไขสันหลัง หรือเศษเหลือจากสัตว์ นอกจากนั้น ยังห้ามใช้ยาปฏิชีวนะและสารเร่งการเจริญเติบโต เพราะสิ่งเหล่านี้จะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค นอกจากวิธีการเลี้ยงต้องถูกต้องเหมาะสมแล้ว ยังต้องมีกระบวนการเชือดแพะตามหลักศาสนาหรือที่เรียกว่ากระบวนการทำเนื้อแพะฮาลาล (Halal)ซึ่งเนื้อดังกล่าวจะไม่ปนเปื้อนสิ่งสกปรก (นายิส, Najis)หรือสิ่งต้องห้าม (หะรอม, Haram) ในศาสนาอิสลาม เพื่อเป็นการรับประกันว่ามุสลิมสามารถบริโภคโดยไม่ต้องวิตกกังวล