สัมประสิทธิ์การพาความร้อนแบบธรรมชาติของการทำแห้งพริก

บทคัดย่อ

การอบแห้งผลผลิตการเกษตรมีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของประเทศไทย เกษตรกรหรือ ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ยังใช้วิธีตากแดดตามธรรมชาติ ซึ่งเสียค่าใช้จ่ายน้อยแต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีการปนเปื้อนจากการรบกวนของแมลงและสัตว์ต่างๆ วิจัยนี้จึงทดลองหาค่าสัมประสิทธิ์การพาความร้อนระหว่างการทำแห้งพริกแบบธรรมชาติด้วยแสงอาทิตย์ โดยใช้ความสัมพันธ์ของสมการ Nu = hCX/K = N(Ra)n เมื่อค่าคงที่ N และ n หาได้จากการวิเคราะห์สมการการถดถอยเชิงเส้น การทดลองพบว่า พริกแดงตากแห้งมีค่าสัมประสิทธิ์การพาความร้อนแบบธรรมชาติเฉลี่ยเท่ากับ 0.7199 วัตต์/เมตร2-องศาเซลเซียส เมื่อค่า N และ n เท่ากับ 1.0011 และ 0.0705 ตามลำดับ และพริกชี้ฟ้าแดงมีค่า สัมประสิทธิ์การพาความร้อนแบบธรรมชาติเฉลี่ย มีค่าเท่ากับ 0.9020 วัตต์/เมตร2-องศาเซลเซียส เมื่อค่า N และ n เท่ากับ 1.0017 และ 0.0871 ตามลำดับ